אפשר להגיד שזה סוף סוף קרה. אחרי שנים של התעלמות כמעט מוחלטת מחובבי הדגים המתגוררים בלב תל אביב (ומאלו המבקרים בה), נפתחה מסעדת דגים בשדרות רוטשילד.
זו לא מסעדת דגים מהסוג שמפרנס בכבוד את עולם הקולינריה היפואי. כלומר, לא תקבלו כאן עשרות סלטים במחיר המנה העיקרית (והטובה), אלא מנות דגים עשויות בקפידה, עם יצירתיות מתפרצת שהיממה אותנו בצבעוניות שלה.

האמת היא שמלגו ומלבר ('מבפנים ומבחוץ', בארמית) נפתחה באוגוסט האחרון והעובדה שלא ידענו על קיומה נובעת גם מחזית המסעדה שאינה אומרת בקול רם וברור: אנחנו מסעדת דגים (הנה דוגמה לחשיבותו של המלבר – מבחוץ). חבל; מי שממשיך לעזוב את לב העיר לטובת מסעדות דגים בחוף הים יכול להפסיק לעשות את זה ומיד.

הגענו לראשונה למקום בזמן שהמסעדה החליפה שף ותפריט. השף אור מיכאלי (28) בוגר בית הספר תדמור" והקורדון בלו, עבד בפריז ובלונדון מספר שנים במסעדות שונות בהן מסעדות עטורות כוכבי מישלן בלונדון ובפריז.
היועץ הקולינרי מוטי טיטמן (30), שהצטרף ליצירת התפריט החדש, הוא בוגר בית הספר FCI. הוא התחיל את דרכו במסעדה בשטרסבורג שבמזרח צרפת, המשיך בברלין, ובארץ ברפאל ובמסעדת חדר האוכל.

הרזומה הזה נשמע מבטיח, והתוצאה שלו משתקפת במהרה בצלחת. הדוגמא הבולטת היא הפריקסלק – סשימי דג עם חיטה מעושנת, קציפת סלק, ענני לבנה וקרם לימון. זו התפרצות של צבע המקפלת בתוכה משחק מרענן של טעמים ומרקמים (27/51 שקלים).
הקרפצ'יו קיסר הוא גרסה ימית לסלט הידוע, המשלב בין קרפצ'יו דג ים טרי עם לבבות חסה, צנונית, דפי פילו מושחמים, גרידת ברוקולי ורוטב קיסר, באופן שמספק לא רק חומרי גלם טובים ושילובים מדויקים, אלא גם מנה שכיף לראות אותה (26/48 שקלים).
כל זה הלך היטב עם סלט עגבניות שרי צלויות עם בצל מקורמל על רוטב עגבניות עם בצל מקורמל, רוטב עגבניות, בזיליקום וגבינת גאודה בשלה וטעימה (33 שקלים).

תפריט העיקריות מכיל מנות דוגמת דואט פילה דג (סלמון) וקלמארי על קרם אפונה, עם עדשים וגזרים מזוגגים בציר ים ונענע (98 שקלים), ובתפריט הספיישלים מצאנו פילה אינטיאס גדול ועסיסי, עם מספר ניוקי תפוחי אדמה גדולים ורכים ואספרגוס לבן עשוי היטב (124 שקלים). טרי, טעים ויפה.

כל זה קורה באחד המיקומים הנחשקים בעיר לטעמנו, שעבר מספר גלגולים קולינריים בשנים האחרונות. אם תשבו כמונו על המרפסת, תזכו לנוף אל השדרה ואל תיאטרון הבימה, מקום מצוין לאכול בו במהלך היום או להגיע לשתייה ולמנה של דגי ים תיכון פריכים בקמת מתובל בזרעי כוסברה (76שקלים), אותה הבטחנו לעצמנו לטעום בפעם הבאה.
אנחנו מקווים – ומאמינים – כי בשונה מקודמיה, מסעדת מלגו ומלבר, תמשיך להיות כאן עוד זמן רב.

מלגו ומלבר
שד' רוטשילד 142 תל אביב
טל. 03-6314214
א'-ה' 18:00 עד הסועד האחרון, ו'-שבת 12:00 עד הסועד האחרון

 

 

צילום דנה קרן