יש תפיסה כזו האומרת, שאת האוכל הטוב ביותר מוצאים במרכז הארץ, היכן שקיים השילוב של תושבים+שפים+כסף יותר מאשר בכל מקום בארץ.
לא נבטל לחלוטין את התפיסה הזו, אבל נביא כאן הוכחה שלפעמים בשביל אוכל טוב, כדאי לצאת מהמטרופולין לטובת הפריפריה.

אז מי כאן כדי לערער על סדרי עולם? השף נדב שרז, שהוא גם הבעלים של מסעדת מנואלה, היושבת בזיכרון יעקב. המסעדה ממוקמת בתוככי המדרחוב של המושבה העתיקה, מקום בו היה בעבר הרחוק החצר של אחד הבתים. האם כאן גידלו סוסים או אולי פרות? את זה איננו יודעים, אבל אין ספק שדברים אחרים, טובים לא פחות ואולי אף יותר, גדלים כאן עכשיו.

המיקום משרה אווירה נעימה, כמעט של עולם אחר, ומבחר גדול של מקומות ישיבה, בחלק ממוזגים או באוויר הנעים יחסית מחוץ למסעדה, מאפשר לכל אחד למצוא את מקומו.

אז מה בתפריט? התחלנו עם סלט חסה ופירות, שכלל חסה אלון, ארוגולה, אנדיב, פירות קיץ – במקרה זה תפוחים ואגסים, פיסטוק מסוכר, ועל כל זה ויניגרט שמפניה ופירות יער (40 שקלים). אהבנו את הפשטות הנדירה בשם של המנה ואת התוצאה: סלט טרי, קיצי ומרענן, עם רוטב מצוין ותוספת מיוחדת ומוצלחת של הפיסטוקים.

הוספנו לסלט גם קרוסטיני המשתנה בהתאם לגחמות השף

(27/35 שקלים). קיבלנו שלוש פרוסות של לחם חצי קלוי, שספגו אל תוכן היטב את כל הרוטב של סלט העגבניות והמוצרלה. הסלט טעים, השילוב מצוין, ורק הכמות הגדולה של הסלט מעידה על כך שאנו בישראל ולא באמת באיטליה.

תפריט הפיצות של המסעדה כולל את המרגריטה של מנואלה, זוכת המקום השלישי בתחרות הפיצאיולו לשנת 2014, אבל אנחנו הלכנו על פיצה גרקו, המשלבת בצק קריספי הנאפה במקום, עם רוטב עגבניות שהוכן במקום ולא נקנה מוכן, חצילים קלויים, זיתי טאסוס, בצל סגול, אורגנו וגבינת עיזים. פיצה עשירה בתוספות כפי שאף רשת ישראלית לא יודעת להכין, והשילוב טעים במיוחד (54 שקלים).

בצד הפיצות מתהדרים כאן בפסטה בעבודת יד אבל אנחנו החלטנו ללכת על משהו מסקרן יותר: לזניית הציידים (78 שקלים). זו, כפי שהתברר לנו, היא גולת הכותרת של הארוחה. לשולחן הגיעה חתיכה גדולה של לזנייה המורכבת משכבות רבות של דפי לזניה, וביניהם בשר בקר בבישול ארוך עם יין אדום וירקות שורש, כמו גם רוטב בשמל וגבינת פרמז'ן. השילוב של הבשר הרך והטעים עם הרוטב המצוין ודפי הלזנייה האיכותיים, מספק את אחת הלזניות הטובות ביותר שאכלנו אי פעם.

לסיום, כמעט מלאים עד אפס מקום, הגיעו הקינוחים. הטירמיסו טעים, עם רוטב מסקרפונה כהלכתו, בישקוטים ואספרסו (25 שקלים), והייתה גם עוגת פיסטוק עם רוטב פיסטוק, קצפת ורבעי תאנה טרייה

(25 שקלים), שהייתה מעדן מפתיע בנוף הקינוחים הכמעט בנאלי בארצנו.

לסיכום, זו לא רק מסעדה איטלקית אלא כזו היודעת להפתיע עם מנות שלא תמצאו בשיבוטים של האוכל האיטלקי הנפוצים בארצנו. כדאי.

מנואלה
רח' המייסדים 49 זיכרון יעקב
טל. 04-8735761
ב'-שבת 12:00 עד אחרון הלקוחות

 

צילום בועז לביא