חומרים (4 טאפסים):
2 כפות חומוס (שהושרו במים קרים לכל הלילה ובושלו עד לריכוך מלא)
2 כפות טחינה גולמית
2 כפות מיץ לימון טרי
½ שן שום
4 מיני פיתה
1 חציל בינוני קלוי על אש גלויה
4 כפות שמן זית
1 כפית פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:
הכנת הטחינה:
מוסיפים לקערה את הטחינה גולמית, מיץ לימון, שום, מלח ופלפל.
לאט לאט מוסיפים המים קרים תוך כדי ערבוב עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
טועמים ומשלימים טעמים במקרה הצורך.
הכנת חציל קלוי:
קולים את החציל על אש גלויה – עד לריכוך מלא.
קולפים וחותכים לחתיכות גסות.
הכנת הפיתה:
קולים פיתה על אש גלויה – עד לקבלת מרקם פריך.

הרכבת המנה:
מסדרים את הפיתה במרכז הצלחת.
מעל מניחים חציל קלוי, גרגירי החומוס ומוזגים את הטחינה.
מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ובוזקים מעט שמן זית לטעם.