מה כבר אפשר לספר לחובבי וויסקי וכותבים בנושא, על וויסקי מוכר וידוע? אפשר להביא חידוש לארץ הקודש: את ג'ים מוריי (JIM MURRAY), מחבר ה- WHISKY BIBLE רב ג'ים מוריי, התנהמכר, שהוא התנ"ך של כל אוהבי המשקה, היוצא לאור זו השנה התשיעית ומבסס את מעמדו של מוריי בקרב היצרנים והצרכנים כסמכות המקצועית העליונה בתחום הוויסקי.

טמפו, יבואנית וויסקי BALLANTINE'S החליטה להביא לארץ דמות מעניינת ולכאורה לא קשורה למותג. לא עוד שגריר המותג בקילט ומבטא סקוטי, לא עוד טעימת מרכיבי הבלנד, אלא הפעם הצצה לדרך אחרת לטעימת וויסקי (שאכן עוררה ויכוח לגיטימי בקרב הנוכחים), וקצת על איך כותבים את "התנ"ך" של מוריי ומה יש לחדש בו כל שנה מאז 2003.
ג'ים מוריי הגיע אלינו מנורת'המפשייר אנגליה, ולדבריו הוא יודע שתי שפות בלבד: אנגלית ו-וויסקי.
מוריי החל בהרצאה הקולחת, כשרוב הזמן הוא אוחז את תנ"ך הוויסקי בידו, כמו כומר מול קהלו או כמו מקדם מכירות של הספר, אבל זו הייתה בהחלט חוויה מפרה ומחכימה לשמוע מה יש לו לספר לקהל ציני ודעתן, שזרם איתו לרוב (מטעמי נימוס אולי).

The Murray Method
רוב הנוכחים מורגלים בטעימת יין, כשג'ים מוריי, התנמרקקה היא חלק מרכזי בריטואל, ואילו בירה וויסקי שותים ולא יורקים. הפעם התחיל מוריי בכך שהמרקקה על השולחן נועדה לטעימות שנערוך, למרות שזה לא מובן מאליו לאף אחד מהנוכחים. ואמנם כך הוליך אותנו מוריי בדרכו השיטתית לדרך בה מתבצעת טעימה על פי The Murray Method:
1. לדאוג לידים נקיות וללא ריחות (גם לא מסבון או אוכל) ולשתות מים פושרים
2. לחמם הכוס בתוך כף היד
3. לכסות פתח הכוס ביד השנייה ולהצמיד לחזה
4. להמתין עד קבלת מעט אדים על דפנות הכוס
5. להריח כל פעם מנחיר אחר, כי כל נחיר מריח אחרת, לדברי מוריי
6. ללגום מעט ולהעביר בכל חלל הפה על מנת לשטוף טעמים שיש בפה
7. לירוק המשקה מהפה
8. ללגום שנית מהוויסקי להעביר בכל חלל הפה, לפתוח הפה ולנשום דרך הוויסקי שבפה (לא פשוט כלל וכלל)
9. להרגיש "מה יש לוויסקי לספר אחרי 12 שנה בחבית"
10. לירוק את הוויסקי, ושוב לנסות ולחוות ולשמוע את סיפורו של הוויסקי עד שיעלם כולו מחלל הפה
11. להריח הכוס שנית כל פעם בנחיר אחר
12. עכשיו אפשר לכתוב ו/או לשתות, אם הוויסקי טעים

מנפץ מיתוסים
לדברי מוריי, הוא טועם מעל ל- 1200 סוגי וויסקי שונים כל שנה, והוא נעזר בצוות של חמישה אנשים שמסייעים לו, אולם לטעום ולתת ציונים זו המלאכה שלו בלעדית.

לפני שניתן היה להתחיל בטעימה המודרכת, שבר איש הוויסקי מיתוסים הקשורים בוויסקי:
• בכל העולם מייצרים וויסקי, ולא רק בחמש המדינות הקלאסיות.
• אין אחידות בוויסקי. כמובן שבלנטיינס שונה מג'וני ווקר, אבל לדבריו, גם בלנטיינס פיינסט מסדרת ייצור אחת (או יותר נכון, מיכל ערבוב אחד) שונה מזה שמיוצר חודש אחר כך. לדברי מוריי הבלנד תמיד משתנה, והטעם שהמאסטר בלנדר מנסה לשמור כיציב ואחיד לאורך שנים, לא יכול להיות 100% אותו דבר כאשר המרכיבים שונים, החביות שונות וכו'. הגיוני. איך לא חשבנו על זה קודם?
• הצבע לא רלוונטי. הקרמל הוא זה שנותן את הצבע לוויסקי, ולכן אין לו משמעות לדעת מחבר התנ"ך של הוויסקי.
• ארבעה הפרמטרים הקובעים לאיכות וויסקי הם ארומה (אף), טעם, סיומת ואיזון. הציון המקסימלי שמוענק לוויסקי בכל פרמטר הוא 25, ובסך הכל הוויסקי מקבל את סך ארבעה הפרמטרים בציון סופי.

הטעימה
התחלנו את הטעימה עם בלנטיינס פיינסט – הוויסקי הבסיסי של בלנטיינס. 5 שנות יישון. זו טעימה ראשונה בשיטת מוריי, וזו אכן חוויה אחרת. החל מהטקסיות ועד הארומות והטעמים המתגלים אחרת בנחיר ולא האף, בפה עם משקעי הוויסקי משטיפת הפה. לא ארחיב על הוויסקי, אבל הוא בהחלט נותן תמורה הולמת בעלת מתיקות נעימה, עישון קל ברקע וגם וניל.
ג'ים מוריי מתאר את בלנטיינ'ס פיינסט כ"עבודת אומנות מרשימה", ובספרו הוא בחר, זו השנה הרביעית ברציפות, את בלנטיינס פיינסט כ"בלנד הסקוטי של השנה" עם תוצאה של 96 נקודות מתוך 100.
מחיר מומלץ לצרכן 120 ₪

המשכנו למורכב יותר וותיק יותר, בלנטיינס 12 – ארומה מתקתקה ומעט מעושנת. טעם יותר עוצמתי ופחות מתוק יותר נוטה לדבש. פירותיות ואף מעט מליחות עוברת על הלשון. לאחר יריקת הוויסקי מתרצדים בחלל הפה גלים של טעמים, והוויסקי הזה ואף מעט נושכני. הסיומת ארוכה ונעימה.
מחיר מומלץ לצרכן 285 ₪

מכאן קפצנו דווקא לוויסקי הוותיק ביותר, בלנטיינס 21 – וויסקי מימים בהם רוב הנוכחים היו מתחת לגיל המותר לשתיית אלכוהול. זהו וויסקי עוצמתי שמיד מצהיר על נוכחותו. ארומה עוצמתית פירותית ואף וניל נוכח חזק. בטעם מתיקות חזקה העולה ויורדת בגלים, ארוך מאד ולא מרפה. מתובל ומלוח מעט בסוף.
מחיר מומלץ לצרכן 650 ₪


סיימנו עם בלנטיינס 17 – הוויסקי שמוריי נתן לו את התואר 'הבלנד הסקוטי הטוב ביותר לשנת 2012'. ארומה נעימה ולא חזקה מדי, לא אלכוהולית. בטעימה עולים ויורדים גלי טעם בכל חלל הפה והלשון. שילוב מאוזן בין מתיקות, מליחות קלה, וחריפות קלילה. גם כל המשחק בין שלושה הטעמים משתנה ומרתק. ארוך וכייפי.
אכן אפשר להבין מה הביא את ג'ים מוריי להעניק לוויסקי זה את התואר שכל וויסקי סקוטי עורג לו, עם הניקוד המרבי של 97.5 מבין כל המתחרים.
מחיר מומלץ לצרכן 480 ₪