לפי 2 ק"ג סאייטן/טופו:
מכינים פסטו במעבד מזון חזק לפי ההנחיות הבאות:
צרור גדול של עלי בזיליקום שטופים
רבע צרור פטרוזיליה שטופה ומופרדת מהגבעולים
2 שיני שום
50 גרם צנוברים
30 גרם גבינת פרמזן איכותית
חצי כוס שמן זית כתית מעולה
חצי פלפל חריף ירוק למי שאוהב
20 מ"ל מיץ ארוניה (ייתן מעט מתיקות ועפיצות למנה) .

אופן ההכנה:
את כל המרכבים קוצצים דק-דק במעבד מזון ושופכים לקערה.
את נתח הסאייטן חותכים לחתיכות של בערך 3 על 3 ס"מ. שמים לב להשאיר ברוחב מינימלי שלא יתפרקו על השיפודים, ומעסים את התערובת לתוכם.
לפני העל האש, שמים את הסייטן על שיפודים ממש כמו פרגיות.
אפשר להוסיף פטריות או בצל בין חתיכה לחתיכה.

דפנה מוסקוביץ' היא יועצת קולינרית לחברת מרום משה – שיווק מזון גורמה, יבואני מיץ ארוניה ברי