מרק ארטישוק ירושלמי

מרכיבים ל- 8 סועדים:4 בצלים קצוצים15 שיני שום קצוצותשמן לטיגון1.5 ק"ג ארטישוק ירושלמי קלוף חתוך לקוביותחצי בקבוק (375 מ"ל) יין לבן2 כוסות ציר ירקות2 כוסות חלב4 עלי דפנה3 כפות דבשמלח ופלפל שחור טחון טרי1 חציל קלוי1 בצל ירוקאופן ההכנה:מטגנים במחבת את הבצל והשום. מוסיפים את קוביות הארטישוק הירושלמי וממשיכים לטגן כ-5 דקות,מוסיפים את היין הלבן ומביאים לרתיחה, עד שהאלכוהול מתנדף.מוסיפים את ציר הירקות. מוסיפים מים עד שכל הירקות מכוסים.מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים כ-45 דקות.מוסיפים את החלב, עלי הדפנה, הדבש. מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-5 דקות. מרחיקים את עלי הדפנה.מרסקים את המרק במעבד מזון או במוט ממחה.קולפים את החציל הקלוי, מרסקים ומוסיפים למרק.מחלקים לצלחות ומפזרים מעל בצל ירוק קצוץ.