ניתן להמיר את הארטישוק הירושלמי ב-1 ק"ג דלעת, ולהכין באותה צורה.

חומרים:
4 כפות שמן זית
2 בצלים גדולים, קצוצים
5 שיני שום
1 ק"ג ארטישוק ירושלמי, קלוף
1/2 ק"ג תפוח אדמה, קלוף
מים/ציר ירקות
1 מיכל שמנת מתוקה השף הלבן
1 כפית מלח
קורט פלפל לבן טחון
קורט אגוז מוסקט טחון
1 מיכל שמנת חמוצה קרם פרש
1 בצל ירוק קצוץ

אופן ההכנה:
1. בסיר גדול מחממים שמן זית, ומטגנים בצל עד להזהבה. מוסיפים שום, ארטישוק ירושלמי ותפוחי אדמה, ומטגנים עד להזהבה.
2. מוסיפים מים או ציר ירקות עד לגובה 2 ס"מ מעל לירקות, ומביאים לרתיחה. מבשלים עד לריכוך הארטישוק.
3. מוסיפים שמנת מתוקה, וטוחנים בעזרת בלנדר מוט עד למרקם חלק. במידה והמרקם יוצא סמיך מדי, ניתן להוסיף נוזל.
4. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם. מגישים עם כף קרם פרש ובצל ירוק קצוץ.

המתכון במסגרת פרויקט מתכוני מרקים לחורף ביוזמת אתר המסעדות 2eat