מרק בצל

חומרים ל- 10-8 מנות:8 ק"ג בצל יבש חצוי פרוס150 מ"ל שמן רגיל100 גר' סוכר חום100 גר' מייפל500 מ"ל ציר בקר500 מ"ל יין אדום75 גר' מלח25 גר' פלפל שחור100 גר' אבקת מרק בצל100 גר' קמח8 עלי דפנה 10 גרגרי פלפל אנגליאופן ההכנה:מחממים בסיר גדול את השמן.מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לאידוי המים והזהבה, מערבבים מדי פעם (אך לא שורפים).מוסיפים את הסוכר החום ומקרמלים את הבצל.מנמיכים את האש.טוחנים בבלנדר את המייפל, ציר בקר, יין אדום, קמח, אבקת מרק בצל, מלח, פלפל וכף הגשה מהבצל המטוגן עד לקבלת נוזל אחיד.מוסיפים את הנוזל הטחון לבצל בסיר, ומערבבים היטב.ממלאים את הבלנדר במים (להסרת משקעים), מוסיפים לסיר, ומערבבים. מוסיפים 12 ליטר מים בהדרגה ומערבבים.מוסיפים את גרגרי הפלפל האנגלי ועלי הדפנה, מערבבים ומביאים לרתיחה.מוציאים עם כף את הקצף שנוצר למעלה, ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה.מסירים מהאש ומקררים. "כרמים" במושב סגולה