סלט סלרי פריך עם תפוח עץ, חמוציות ואגוזים מוכן ב-15 דקות: גבעולי סלרי פרוסים דק באלכסון, תפוח ירוק חמצמץ, בצל סגול, חמוציות מיובשות ואגוזי מלך או פקאנים קלויים, ברוטב של שמן זית, לימון, חרדל דיז'ון ודבש. הכנו אותו בבית ביום שישי לארוחת הערב, והוא היה הסלט הראשון שנגמר.
למה דווקא תפוח גרני סמית
הסלט בנוי על איזון בין מתוק לחמוץ. החמוציות והדבש מוסיפים מתיקות, ותפוח ירוק וחמצמץ כמו גרני סמית מאזן אותה. תפוח אדום ומתוק היה הופך את הסלט לקינוח. לגרני סמית יש גם בשר מוצק, שנשאר פריך ליד הסלרי ולא משחרר מים. חותכים אותו לגפרורים או לקוביות קטנות, בגודל דומה לפרוסות הסלרי, כדי שכל ביס יקבל קצת מהכול. מי שרוצה גרסה טבעונית מחליף את הדבש בסילאן, והטעם נשאר קרוב מאוד.
את הרוטב מנערים בצנצנת סגורה עד שהוא נהיה סמיך ואחיד. החרדל מחזיק את השמן והלימון יחד, כך שהרוטב לא נפרד בקערה ועוטף את הירקות במקום להצטבר בתחתית.
למה האגוזים נכנסים רק בסוף
אגוזים קלויים שנוגעים ברוטב מתרככים תוך פחות משעה ומאבדים את הקראנץ' שלהם. לכן הם נכנסים לקערה רגע לפני ההגשה, ומפזרים אותם מלמעלה. אם האגוזים לא קלויים, קולים אותם כמה דקות במחבת יבשה על אש בינונית, עד שעולה מהם ריח, ומקררים לפני הקיצוץ. אגוזי מלך מעט מרירים יותר ופקאנים מתוקים ועדינים יותר, ושניהם מתאימים לסלט.
כל השאר אפשר להכין מראש. הסלרי, התפוח, הבצל והחמוציות עם הרוטב מחזיקים כמה שעות במקרר, והתפוח לא משחים כי הלימון שברוטב מגן עליו. הסלט מתאים כתוספת לצד עוף או דג, ולשולחן עם כמה סלטים הוא הולך טוב עם סלט מלפפונים בחומץ וסלט ירקות ישראלי.
סלט סלרי פריך עם תפוח עץ, חמוציות ואגוזים
סלרי פרוס דק, תפוח ירוק, בצל סגול וחמוציות ברוטב חרדל, לימון ודבש, עם אגוזים קלויים שמוסיפים רגע לפני ההגשה.
- כמות 4 עד 6 מנות כתוספת
- הכנה 15 דק'
- סה״כ 15 דק'
מצרכים
לסלט
לרוטב
הכנה
אם האגוזים לא קלויים, קולים אותם כמה דקות במחבת יבשה, מקררים וקוצצים גס.
מנערים את כל מרכיבי הרוטב בצנצנת סגורה עד שמתקבלת אמולסיה.
בקערה גדולה מניחים את הסלרי, התפוח, הבצל והחמוציות.
יוצקים את הרוטב ומערבבים.
מוסיפים את האגוזים רק רגע לפני ההגשה, כדי שיישארו פריכים.
שאלות נפוצות
כמה זמן מראש אפשר להכין סלט סלרי ותפוחים?
עד כמה שעות במקרר, עם הרוטב, אבל בלי האגוזים. מוסיפים אותם רק לפני ההגשה, כדי שיישארו פריכים.
אפשר להשתמש בעלי הסלרי?
כן, במתכון יש מעט עלים יחד עם הגבעולים. הם מוסיפים טעם חזק יותר של סלרי, ולכן לא שמים יותר מקומץ.
במה אפשר להחליף את החמוציות?
בצימוקים או במשמשים מיובשים חתוכים לקוביות קטנות. כדאי לבחור חמוציות בלי תוספת סוכר, כי הרוטב כבר מתוק.
האם סלט סלרי עם תפוח הוא טבעוני?
במתכון יש דבש, ולכן הוא לא טבעוני. מחליפים את הדבש בכפית סילאן, והסלט טבעוני ונשאר פרווה.
תגובות
0