היינו כמה ידידים שהוזמנו בלילה קר וסוער למסעדת "נחלה" אשר בתחנת הדלק שבכניסה לקיבוץ תל יצחק.
כאורחי המקום הנחנו את מלאכת בחירת המנות לבעלי המסעדה, ואלה מצדם דאגו להגיש לנו את מיטב מאכלי המטבח, פרי יצירתו של השף סמי בולליס יליד אורוגוואי.

למרות ש"נחלה" מכנה את עצמה בר מסעדה איטלקי, זה ממש אינו תיאור נכון של המקום. זו אינה מסעדה איטלקית, למרות מנות הניוקי והקנלוני שטעמנו, וזו גם אינה מסעדה דרום אמריקנית, כפי שניתן לשער כשלומדים על מוצאו האורוגוואי של השף. "נחלה" היא מסעדת פיוז'ן, שאינה מתיימרת להיות מסעדה גורמה. זוהי מסעדה שכמה מהמנות בה מצויינות, כמה בינוניות, וכמה מעט פחות מכך.

פתחנו במגש סושי טעימים, אשר כפי שהוסבר לנו, יהוו בקרוב חלק מתפריט המסעדה ויוגשו בימי רביעי בשבוע.
המשכנו במרק עשיר של בשר וירקות שורש, ממש התחלה נפלאה לארוחה בערב צונן. המשכנו בפטה כבד בציפוי שבבי פיסטוקים עם נטיפי ריבת שרי – שילוב מעניין, מקורי וטעים, ואחריו כנפי עוף ברוטב צ'ילי מתקתק – בנאלי למדי, אך השתלב בצורה נכונה עם נתחוני התירס שליוו את המנה. לצדם הוגשו מנת כדורי ניוקי פריכים במילוי גבינות, וסלט ירקות סתמי של עגבניות, זיתים, אנשובי וחסות ברוטב עדין עם כדורי גבינת לבנה. נתחוני דג בס ברוטב יוגורט וקרם חציל לא היו בדיוק לטעמי – השילוב המוזר של חציל, דג בס ויוגורט לא עשה לי את זה, כפי שאומרים.

עוד אנו מתרווחים במושבינו ומשחררים את חגורת המכנסיים, והתחילו לזרום המנות העיקריות – תבשיל מיוחד ומעניין של בקר בירקות שורש, מעין גרסה סמיכה ועשירה יותר של מרק הבקר איתו נפתחה הארוחה, כבדי עוף עם פטריות ברוטב טריאקי מתקתק מעט, סלמון בסגנון חריימה – אני את החריימה שלי מעדיף עם דגים כמו לוקוס, בורי ואחרים, את הסלמון אני מעדיף עם רטבים עדינים יותר של חמאה, לימון ושמנת. המשכנו במנה יפה של פלפלים ממולאים באורז, ללא בשר אך טעימים למדי, ברוטב עגבניות שום ושמיר, ובקנלוני מצויינים עם תרד, מוצרלה וריקוטה ברוטב שמנת וגבינה בולגרית.

קינחנו בעוגת גבינה עם תותים וקדאיף, ב"שוויצריה הקטנה" (כך היא נקראת כאן) – מעין עוגה אישית עם בסיס אגוזים ושוקולד, קציפת מסקרפונה ומרנג, טארט טאטן וסופלה שוקולד עם גלידת וניל – העדפתי את "שוויצריה הקטנה" בגלל עדינותה של קציפת המסקרפונה ופריכותו של בסיס האגוזים, אך גם הקינוחים האחרים היו טעימים למדי.

המקום נעים ומתאים במיוחד לארוחות משפחתיות ולמפגשי חברים. השירות אדיב וחברותי, והמלצריות מסבירות פנים. בימי ששי מגישים כאן, כך סיפרו לנו, ארוחות בוקר בהן ניתן ליהנות מבופה עשיר ומתפריט מגוון.

מסעדת נחלה
קיבוץ תל יצחק
טל. 9344960–057

מיהו ג'אקומו?
ג'אקומו – יעקב פיאלקוב, עוסק שנים רבות בבישול, ובבישול איטלקי בפרט.
הוא השתלם בבישול איטלקי אצל השף רוברטו פפי ברומא, אצל מרצ'לה חזן, ואצל כמה וכמה מאמהותיהם האיטלקיות של חבריו ברומא, בויצ'נצה ובנאפולי.
ג'אקומו עבד תקופת מה במסעדה ברומא, והייתה בבעלותו מסעדה, מעדניה, מפעל לייצור פסטה בשם "ג'אקומו".
כיום הוא מעביר קורסים בבישול איטלקי, עורך סעודות לקבוצות של עד 40 אנשים בבית הסועד, ומספק שירותי קייטרינג גורמה לקבוצות של עד 100 משתתפים.
כמו כן הוא כתב שני ספרי בישול תחת השם ג'אקומו ויולה/יעקב פיאלקוב.

ג'אקומו
רח' אצ"ג 10א' כפר סבא
טל. 052-6662124, 09-7410862
www.giacommo.net