כמות ל- 6 סועדים

מרכיבים:
לניוקי:
גבינת ריקוטה – 500 גרם
אבקת בנפייבר – 3 כפות
חמאה רכה – 50 גרם
קמח – 1 כוס
ביצים – 2
חלמונים –  1
גבינת פרמז'ן מגורדת –  1 כוס
קמח לקימוח

לרוטב:
חמאה – 100 גרם
עלי מרווה – 6 עלים
פרמז'ן מגורד –  3 כפות
מי בישול של הניוקי – 4 כפות

אופן ההכנה:
מערבבים את כל מרכיבי הניוקי לבצק רך.
מניחים את הבצק מינימום שעתיים במקרר .
מקמחים משטח עבודה ויוצרים נחשים של בצק בעובי 2 ס"מ.
חותכים אותם עם סכין לאורך של 1 ס"מ.
מרתיחים מים עם מעט מלח.
מבשלים עד שהניוקי צפים.

במקביל מכינים את הרוטב:
מטגנים במחבת עלי מרווה בחמאה.
מוסיפים מי בישול וגבינת פרמז'ן.
מוסיפים את הניוקי ומגישים מייד.

שף אליאב גולדנברג ממסעדת ג'ויה חבר לשיתוף פעולה מיוחד עם חברת נוברטיס קונסיומר ישראל, להפקת מתכונים בריאים ועשירים בסיבים תזונתיים.
'בנפייבר' הינה אבקת סיבים תזונתיים, מסיסים המסייעים לשמירה על הבריאות, לשיפור תפקוד מערכת העיכול ולאורח חיים בריא יותר.