חומרים לכ-4 מנות:
12 פטריות פורטובלו טריות ומוצקות בגודל בינוני-גדול (או 6 פטריות גדולות)
עלי טימין (קורנית) לקישוט

לרוטב ברביקיו הדרים:
1/4 ספל רוטב סויה טבעי
1/4 ספל שמן שומשום (לא קלוי)
2 כפות מיץ תפוזים טבעי (אפשרי רכז)
2 כפות חומץ אורז
1 כפית חרדל
2 כפות סוכר קנים (אפשרי גם סוכר אחר)
1/2 בצל סגול, קצוץ קטן ככל האפשר
פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם.

אופן ההכנה:
פורסים את הפטריות לפרוסות בעובי בינוני.
טורפים את מרכיבי הרוטב יחדיו לתערובת אחידה.
מחממים היטב מחבת רחבה בעלת תחתית עבה.
מניחים את פרוסות הפורטובלו ויוצקים מעליהן מהרוטב.
הופכים מצד לצד ויוצקים מהרוטב עד שהפטריות מקבלות מעטה פריך וצרוב.

הערה:
חשוב להשתמש במחבת רחבה שתוכל להכיל את הפטריות בשכבה אחת.
במידה שמשתמשים במחבת קטנה יותר, יש להכין את הפטריות בשלבים.
חשוב להימנע מלערום את הפטריות אלה על גבי אלה, כדי שלא לגרום לאידוי.
מומלץ להקפיד על חום חזק כך שהפטריות לא יתרככו יתר על המידה ויקבלו פריכות.

הגשה:
להגיש חם.
מומלץ להגיש לצד מחית של ירק אדמה וסלט עלים רענן.

לקישוט:
כמה גבעולים עדינים של קורנית.