סוסון ים – פטיט סירה הוא המלך

זאב דוניה מיקב סוסון ים הציג והטעים בחנות היין וינו-סיגר בקניון עזריאלי בתל אביב, מבחר מיינותיו, כאשר במרכז המפגש טעימת אורך של יינות אלול – "סוס העבודה" של היקב כפי שזאב מעיד על היין.
היינות בטעימה: אנטואן 2008, קהלת 2008, ויינות אלול מ- 2003 עד 2008.

זאב מנסה לפלח את סגנונות העשייה ביקב, ואומר כי נעשים בו שני בלנדים נוסח עמק הרון – רומן (גרנאש דומיננטי) ואנטואן (סירה דומיננטי).
ענבי הגרנאש מגיעים מדונם ניסיוני של יקב צובה, שסיים את חייו בעקירה לטובת נטיעת קברנה סוביניון, ומ- 2010 גם ענבי הגרנאש הם מהכרם של יקב סוסון ים בבר גיורא.
גם הכיבוד בטעימה היה אזורי ממטה יהודה: גבינות , שמן זית, לחם, קישים, לבנה, קינוחים.

עוד במפת יינות היקב: זינפנדל – לנון, שני בלנדים של קברנה סוביניון – פליני (50% סירה ו- 50% קברנה סוביניון), אלול (כ- 70% קברנה סוביניון עם סירה ופטיט סירה), מונק – 100% פטיט סירה, והסדרה ה"מחתרתית" של זאב דוניה – אנדרגראונד, ובה הוא מציג השנה את קהלת – 66% פטיט סירה, 17% סירה, 17% קברנה סוביניון. לדבריו זהו יין חד פעמי שלא יחזור על עצמו, בן למשפחה של יינות חד פעמיים עם בלנד נקודתי לאותה שנה. "מה שמרתק ביין זה שכל פעם יש לך מפגש חדש", הוא אומר.

כל האלולים של סוסון ים מיוצרים מענבי קברנה סוביניון מכרם של אייל מילס בכרם בן-זמרה – אותן שורות כל שנה, כאשר הכרם מניב שנה אחרי שנה ענסים איכותיים.

ולמה לא מרלו? כי כפי שרואים בתמהיל יינות סוסון ים – אין מרלו זני או מרלו בכלל. זאב מסביר שעל פי מחקריו, מרלו הוא לא היין שירכך את הקברנה סוביניון, בוודאי לא בארץ חמה כמו שלנו, והפטיט סירה מתאים יותר לכך ובוודאי למטבח הישראלי.
מחירי אלול: 2008 – 135 ₪ (עד פסח 120 ₪, בשישיה 108 ₪ לבקבוק)
אלול 2005 – 160 – 150 ₪
קהלת – 280 ₪

קהלת – כך נולד יין
זאב אומר כי קהלת לא נולד מתוך מחשבה מראש של אנשי היקב – זאב, אורלי, נועם, לייצר יין גדול ויקר. מה שקרה זה שזאב וחברו יוני עשו טופינג מחבית, טעמו אותה, ויוני שאל מה יש בה כי זה נהדר. זו היתה חבית של פטיט סירה ממנה לקח זאב לטופינג והשלים אותה עם דמיג'ן של סירה, וכך היין נולד.
קהלת הוא האנדרגראונד מס' 1 וזה שאחריו, לכשיבוא, לא ייקרא קהלת אלא בשם
אחר, ויהיה יין אחר.
כהתמודדות עם המחיר הגבוה של 280 ₪, זאב מוכר ללקוחותיו בקבוק ראשון של קהלת להיכרות ב – 180 ₪.
"הדבר הכי חשוב זה שהדבר הכי טוב שיכול לצאת מיקב סוסון ים זה פטיט סירה", הוא אומר.
הקהלת עצמתי ולא תוקף, ויש בו ים של ריחות – מפירות אדומים עד ריחות ירוקים.

טעימת היינות
ג'יימס 2010 (חבית) 
יין לבן מענבי שנין בלאן שעדיין לא בוקבק, עוד חודשיים לביקבוק ממועד הטעימה (6 חודשים בחבית) – זהו הג'יימס הרביעי במניין. הראשון יצא לשוק אחרי מותו של רוני ג'יימס מיקב צרעה, לו מוקדש באהבה היין. בריח אננס וקצת אשכולית. יין מוצלח מחירו כ- 100 ₪.

אנטואן 2008 
בלנד של סירה-גרנאש-מורוודר. יין רך ולא עפיץ, בריח קצת שוקולד, בטעם פירות אדומים.

אלול 2008 
72% קברנה סוביניון, 14% סירה, 14% פטיט סירה. 22 חודשים בחבית. בטעם פרי אדום, בריח שוקולד אבל גם פירות אדומים.

אלול 2007 
75% קברנה סוביניון, 20% סירה, 5% פטיט סירה, 20 חודש בחבית, שונה בטעמו מהאלולים האחרים למעט 2006, ירוק יותר.

אלול 2006 
בלנד זהה לזה של 2007, גם הטעם דומה.

אלול 2005
הטוב ביותר בסדרה לדעתי. חצוף יותר מאלה הצעירים ממנו. 73% קברנה סוביניון, 18% סירה, 9% פטיט סירה. יין במיטבו, המוכיח שאלה שטעמנו לפניו פשוט צעירים מדי לשתייה. מעבר לריחות ולטעמים של קודמיו יש בו הרבה שוקולד ואפילו פירות יבשים. גם אחרי 30 דקות של היין בכוס הריח שלו מנצח, והשוקולד מורגש בשפע.

אלול 2004 
75% קברנה סוביניון, 20% סירה, 5% פטיט סירה. עפיץ יותר מקודמיו וגם מתוק יותר.

אלול 2003 
85% קברנה סוביניון, 10% סירה, 5% פטיט סירה. יין בוגר שעשה כבר את שלו, אבל עדיין נוכח. פחות פירות ויותר פלפל ירוק, האלכוהול מורגש גם על הלשון.