בבסיס עשיית קברנה סוביניון סופרייר – יין הדגל של יקבי ברקן, עומדת בשנים האחרונות  בפני יינני ברקן שאיפתם ליצור בלנד עילית גלילי של זן הקברנה סוביניון.

בלנד זה נהנה ממורכבות רבה בזכות המובחנות בין ענביו המגיעים מכרמים השונים, כשביקב מאמינים שיצירת בלנד אף מענבי אותו זן, מאפשר מיצוי המירב מסך חלקיו.
קברנה סופרייר 2008 משקף את טרואר הגליל העליון מהכרמים בדישון, עלמה (שתי חלקות) ודובב, בגובה 430 מ' עד 720 מ' ושנת בציר המוגדרת כיוצאת דופן.
לכך נוספו יישון בחביות עץ אלון צרפתיות שונות המדגישות את טעמי הפרי – כאשר משחק החביות (5-6 סוגים מתוך 15 חברות אותן בחן יקב ברקן), יחד עם עשיית בלנד מוקפדת מהחלקות השונות, והובילו ליין הראוי להצדעה, על אף מחירו הגבוה: 225 ₪.
חשוב לציין את הייננים שעשו במלאכה: אד זלצברג (יינן ראשי) ועירית בוקסר-שנק.

ניסוי החביות הגדול של ברקן
בהתייחס לנושא החביות והשפעתן על היין המוגמר, מציינים ביקב ברקן כי דווקא בייצור סופרייר 2008 הוחלט להתחיל את ניסוי החביות הגדול של היקב.
"ניסוי מקיף ומרתק זה, שתוכנן בקפידה, אפשר לנו הצצה ואולי אפילו התחלה של אד זלצברג, יקב ברקןהסקת מסקנות על עולם חביות עץ. מדובר בניסוי דיי שאפתני, שהיה ברור איך הוא מתחיל אבל יעברו שנים עד שנדע איך יסתיים.
הרעיון היה פשוט; לקנות כמות מספקת של חביות מהיצרנים המובילים, הנחשבים והמעניינים ששמענו והכרנו, ולהכניס ליישון את היינות הטובים ביותר בחלוקה שווה בין הסוגים השונים.
כמובן שליד המייצרת יש השפעה גדולה, אך האמנו שגם לסוג ומקור העץ תהיה השפעה, ולכן לא עצרנו רק ביצרן ,ומכל יצרן נבחרו חביות מעצים שגדלו במקומות שונים ברמות קלייה שונות. אין ספק כי גילינו עולם שלם, מלא גוונים, כאשר לכל גוון חן ועניין משלו.
בסופו של דבר, היין הורכב מבחירה קפדנית של היינות הטובים ביותר ועצם הבחירה היוותה שלב של הסקת מסקנות שכן החביות המוצלחות ביותר נבחרו כחלק מהבלנד של היין.

הבלנד והטעימה
היין מורכב מ-92% קברנה סוביניון ו-8% מרלו שנועד לרכך את היין הקשוח למדי, עם 14.5% אלכוהול.
כל המרכיבים יושנו בחביות עץ אלון צרפתי חדשות מ-5 יצרני חביות עירית בוקסר-שנק, יקב ברקןשונים למשך 22 חודשים. היין בוקבק ללא תהליך זיכוך ועם תהליך סינון קל יחיד.
ליין גוון רובי-ארגמן עמוק ויפה, עם רעננות ועוצמה בגוונו.
במזיגה ראשונה היין דחוס, אך הפרי השחור מתחיל להיחשף. לאחר אוורור בכוס מתקבלת תמונה ברורה יותר של פרי שחור, מרוכז אך לא בשל או עוצמתי מדי, והמורכבות הרבה של היין מתחילה להיחשף.

בחלוף כשעתיים מהפתיחה, היין מתחיל להיפתח לאט לאט, ושכבות של פרי ותבלינים מתחילות להיחשף.
ההרחה הראשונה מעלה לאף פרי שחור, אספרסו ושפע של תבלינים אשר מתפתחים ומתמזגים עם נגיעות של מנטה וטבק משובח במהלך השהייה בכוס. כל הארומות הללו מתעצמות על רקע של שזיף בשל, קאסיס ושוקולד מריר משובח.
ליין מבנה מוצק, טאנינים בולטים המתרככים עם הזמן, ואיזון טוב. הפירותיות העוצמתית הינה בהמשכיות לאף.
למרות שהיין יושן בחביות לתקופה ארוכה, השפעת העץ ניכרת בעיקר במבנה המהווה מסגרת לפרי, ולא מאפילה עליו. החומציות מאוזנת עם הפרי השחור, התבלינים והמבנה המוצק. הסיומת ארוכה ושוקולדית.

מחיר מומלץ לצרכן: 225 ₪
היין יוצר במהדורה מוגבלת של 9838 בקבוקים ממוספרים, ו- 210 בקבוקי מגנום.

השקת סופרייר קברנה סוביניון 2008 של יקבי ברקן, נערכה במסעדת MESSA בתל אביב, עם תפריט שכלל בין המנות כבד אווז ולרונה לימון על וופל בלגי, סינטה צרובה עם קרם כמהין ובלסמי ערמונים, קינוח עוגת גבינה ופונדו שוקולד לבן, וכן טירמיסו פסיפלורה פקאן מסוכר וקרם שוקולד לבן.
בארוחה נמזג בהפתעה הסופרייר הראשון של יקבי ברקן משנת 1995 – חי, בועט, מעולה; שאולי רומז על עתידו של אחיו הצעיר ביותר מבציר 2008.