יקבי ברקן בחרו במסעדת מול-ים בנמל תל אביב, לחנוכת יין הדגל של היקב, סופרייר קברנה סוביניון במהדורת 2007.
שמואל בוקסר
שמואל בוקסר מנכ"ל היקב, סיפר כי הסופרייר קברנה סוביניון הראשון של היקב יוצר ב- 1995, וגם אז ההשקה הייתה במול-ים כמו היום. עכשיו כאמור הכוכב הוא הסופרייר 2007, פרי יצירתם של חברי צוות יינני ברקן: אד זלצברג – יינן ראשי, עירית בוקסר-שנק ויותם שרון.

עד הצגת כוכב הערב, ויחד עם המנות הראשונות המעולות, כמו כל שאר מנות הארוחה פרי יצירתו של השף יורם ניצן; נמזג לכוסות היישר מהחבית שרדונה רזרב 2010 מכרם היקב בקרית ענבים שבקרוב יוצא מהחביות. הכוס הראשונה היא מחבית אמריקאית, שתהיה מרכיב אחד מהשרדונה רזרב בו ישולב גם יין השוהה בחביות צרפתיות, שנמזג אחריו.
עירית בוקסר-שנק הייננית מסבירה כי מדובר באותו שרדונה אך בחביות חדשות שונות. האמריקאית שולטת יותר בארומה והצרפתית בגוף. השילוב בין שתיהן ייצור את היין המוגמר.
מה טעים יותר? זה עניין של טעם. אכן יש כאלה שמעדיפים את הווניל של החבית האמריקאי, ויש כאלה המעריכים את העוצמה בעץ הצרפתי. בכל מקרה החביות ישולבו והבלנד המשולב הוא זה שייצא לשוק.

שמואל בוקסר אומר כי הסופרייר קברנה הראשון היה מבציר 1995. השני היה מבציר 1996 אך יצא לשוק בשנת 2000 – לציון עשר שנים ליקבי ברקן, ורק במגנום. אחר כך היו סופריירים מבצירי 2000, 2003 ו- 2006, ועכשיו זו המהדורה השישית של היין ב- 21 שנים. 
אם אתם מחפשים, המלאי של הסופרייר 2006 אזל ואין למכירה. חברו הצעיר מ- 2007 זכה לאחרונה במדליית זהב בתחרות וינאליס בפריז, עוד לפני ההשקה הרשמית, כי אנשי היקב היו בטוחים בהצלחת היין

"הסופרייר הוא הבחירה של הקברנה סוביניון הכי טוב שלנו באותה שנה, ובתנאי שיגיע לרמה הנדרשת.לכן ב- 21 שנים רק שש פעמים עשינו את היין,, אומר בוקסר. "יש לנו בגליל 2500 דונם כרמים – כרבע מכרמי הגליל, עם הרבה קברנה סוביניון כי האמנו בו. הזן הולך ומשתבח עם התבגרות הכרמים. יש לנו מגוון כרמים בהרים, בגבהים ובסוגי קרקע שונים, ורואים זאת בתוצאות".

אד זלצברג היינן הראשי, אומר כי הוא מרגיש טוב עם היין: "יש לי הנאה וסיפוק על כךאד זלצברג שאנחנו יכולים לעשות יינות כה מכובדים ברציפות. היין מזכיר לי את ה- 2006 ואני גאה בו. עשינו עבודה טובה והגענו לרמה מכובדת מאוד. זה היין הטוב ביותר שאנחנו יודעים לעשות".

היינן יותם שרון אומר: "יש בצירים בהם יודעים בשלב מוקדם שיש ביד משהו טוב, כמו אלה של 2008 או 2005. בציר 2007 לא היה כזה, אלא בציר מאתגר עם גלי חום לפני הבציר. הענבים המיועדים לסופרייר 2007 נבצרו מכרמים שלנו בדישון, עלמה (שתי חלקות), ודובב – כולם בגליל העליון.
זמן קצר אחרי הבציר טעמנו את היינות כדי לשייך אותם לחביות. באותו רגע הייתה לנו אכזבה: הרבה מהיינות נראו חיוורים ולא "סגורים על עצמם". היה היסוס – האם להתקדם במסלול המתוכנן ולתת ליין את החביות הצרפתיות הטובות ביותר, או לוותר על הסופרייר ב- 2007. החלטנו להמשיך קדימה בתקווה שניצליח. ככל שהזמן התקדם מה שקרה ליינות בחבית היה מדהים.
ב-2007 זו הייתה פעם ראשונה שנתקלתי בכזו מטמורפוזה (ועירית מציינת: גם ב- עירית בוקסר-שנק ויותם שרון2010 נתקלנו בכך). הכול התחבר ביין ששהה 21 חודשים בחבית. הסופרייר 2007 שייך לתפיסת הבלנד בין טרוארים, בלי להתייחס במיוחד לכל כרם".

עירית בוקסר-שנק משלימה את הדברים: הסופרייר 2007 הוא בלנד של ענבי קברנה סוביניון שאנו אוספים מהכרמים הטובים ביותר שלנו בגולן ובגליל. היין התיישן ב- 84% חביות צרפתיות ו- 16% אמריקאיות.

רשמי טעימה לפי היינן יותם שרון
ליין גוון אדום-רובי עמוק ויפה, ששמר על רעננות בגוונו. עם זאת אין ספק ש-2007 אינה שנה של יינות שחורים. יש בו 14.5% אלכוהול.
במזיגה ראשונה, היין הדוק ועצור. הוא מתחיל להיפתח ולחשוף את צפונותיו לאחר אוורור בכוס.
בחלוף שלוש שעות מהפתיחה, היין מפגין אף שהוא לא פחות מ"פיצוץ". ההרחה הראשונה חושפת גוון מתקתק עם שפע תבלינים מתוקים, אספרסו, עלי ורדים מעוכים ונגיעה של וניל. התפתחות בכוס חושפת ירקרקות עדינה וחינני, עם נגיעה של מנטה מצד אחד ומאידך גוונים של עץ ארז של קופסת סיגרים, טבק משובח, וגם מה שהצרפתים מכנים sousbois ("רצפת יער"). כל זאת על רקע מפתה של תות שחור, קאסיס ופטל אדום שעוטפים שוקולד מריר משובח.
על החך זהו יין עשיר ורחב, בעל שפע פרי, אולם בה בעת הרושם העיקרי שהוא מותיר הינו של אלגנטיות ומורכבות. הגוון הארומטי הינו בהמשכיות לאף, אם כי לפרי תחושה פחות מתקתקה משהאף מרמז, והוא מעוטר בבני טעם של שוקולד מריר, קפה וטבק. ליין מבנה מוצק, עם טאנינים רכים, מפורטים ומעוררי תאבון, ותחושת פה רכה ומלאה. החמיצות מאוזנת להפליא עם האלמנטים המתקתקים בטעם ומעניקה מסגרת מדויקת לתחושת החיך. הסיומת ארוכה ומהדהדת, ובה משתלבים טעמי הפרי השחור עם תבלינים מתוקים ורמז לשוקולד מריר וגם Christmas pudding (עוגת פירות יבשים ותבלינים).

ברקן סופרייר קברנה סוביניון 2007 יוצר במהדורה מוגבלת של 13,497 בקבוקים ממוספרים. המחיר: 225 ₪
כמו כן מולאו גם 600 בקבוקי מגנום. המחיר: 500 ₪