מסעדת "סיטארה" במתחם סי אנד סאן בת"א, הכינה בשיתוף יקב תניא ויינן היקב יורם כהן, יין מיוחד – SEATARA-TANYA – בסדרה ממוספרת הכוללת 935 בקבוקים המיועדים ללקוחות המסעדה.

החיבור עם יקב תניא הממוקם בעופרה, נוצר מחברות של הראל בלו עם היינן ובעלי היקב, יורם כהן.
הרעיון ליצור במשותף יין עבור סיטארה נוצר בסיור שעשתה הנהלת המסעדה ביקב ובכרמים. העבודה נעשתה במשותף, בליוווי צמוד ועם ההכוונה המקצועית של יורם כהן.
הענבים נבחרו בקפידה לאחר טעימות בלנדים שונים, וטעימות עיוורות, וצוות המסעדה והבעלים הראל בלו הגיעו לעופרה לפנות בוקר, ובצרו בידיהם את הענבים המרכיבים את יין הדגל של המסעדה.

 תניא – סיטארה 2010 (210 ₪)  מיוצר מענבי קברנה סוביניון הגדלים בכרם יחידני באקלים הקר ובגובה של 870 מטר מעל פני הים.
לצורך הכנת יין זה נבחרו מבחר חביות במרתפי היקב ע"י יינן היקב יורם כהן, הראל בלו ובת אל מנטל.
היין התיישן כ- 13 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. התוצאה: יין מאוזן, גוף מלא וקטיפתי, טעמים של פרי צעיר, שזיף שחור ותבלינים מקומיים.

בתפריט של "סיטארה" מבחר רחב של יינות בוטיק ישראליים איכותיים ומובילים:
יינות רוזה סמוקים שמתאימים לקיץ הישראלי: "גשם ורוד", רויאל רזרב, שאטו גולן 2011 – 185 ₪
יינות לבנים מרעננים: שרדונה קצרין, ירדן, רמת הגולן 2010- 195 ₪.
יינות אדומים כמו "המערה" 2008 – יין הבוטיק של יקבי בנימינה – 289 ₪.

לתפריט היינות נוספה נישת יינות חו"ל רחבה בשיתוף עם חברת שקד. נבחרו יינות מיוחדים מכל העולם, כמו "השאבלי" המיוחד של בושארד – "שאבלי פרמייה קרו ואיון" מבורגון-צרפת, שנת 2009- 220 ₪, "קוט דה רון" גיגל-עמק הרון שנת 2009- 179 ₪.

במהלך השנים אסף הראל בלו, הבעלים של המסעדה, יינות מיוחדים ומתיישנים שהפכו עם הזמן לאוסף מכובד של יינות מרתף מתיישנים.
היינות מוצעים למכירה במסעדה ונחשבים ליינות מיוחדים ונדירים. ביניהם: קברנה סוביניון ירדן מהשנים 1998, 2000-2003. אליעד רויאל רזרב, שאטו גולן שנת 2001, 2003. יינות איטלקיים כמו ברונלו, פיוג'ו אל אורו, בנפי 1999, אמרונה קלאסיקו רזרבה טומאסי 2006.

סיטארה
רח' רוזנבלום הרצל 8
סי אנד סאן, תל אביב
טל. 6996633 03

צילום אסף לב