חומרים (6 סועדים):
לב חסה אדומה
לב חסה ערבית
חופן עלי רוקט
10 עלי עולש
12 פילה תפוז
12 פילה אשכולית אדומה
6 אספרגוסים
20 אגוזי פקאן סיני
ויניגרט פקאן

חומרים לויניגרט פקאן:
150 ג' אגוזי פקאן סיני טחונים
1 שן שום
כוס מיץ תפוזים
2 כפות חרדל דיזון
3 כפות ממרח תמרים
מיץ מחצי לימון
3 כפות חומץ בלסמי
1/2 כוס שמן אגוזים
1/4 כוס שמן זית

אופן הכנת הסלט:
שוטפים את החסות, מקלפים את ההדרים ומוציאים את הפילה.
מקלפים את האספרגוס, מבשלים בישול קצר (בלאנצ) ומעברים למים עם קרח.
מניחים על צלחת את החסות לאחר שטבלנו ברוטב.
מסדרים מלמעלה את פירות ההדר האספרגוס ושיברי הפקאן.

אופן הכנת הרוטב:
מערבבים בצנצנת את כל המרכיבים.
מזליפים על המנה לפני ההגשה.