סלט ירוק עם אנדיב, אספרגוס פילה הדרים ופקאן ברוטב ויניגרט פקאן

חומרים לסלט (6 סועדים):לב חסה אדומהלב חסה ערביתחופן עלי רוקט10 עלי עולש12 פילה תפוז12 פילה אשכולית אדומה6 אספרגוסים20 אגוזי פקאן סיניויניגרט פקאןחומרים לרוטב פקאן:150 ג' אגוזי פקאן סיני טחונים1 שן שוםכוס מיץ תפוזים2 כפות חרדל דיזון3 כפות ממרח תמריםמיץ מחצי לימון 3 כפות חומץ בלסמי½ כוס שמן אגוזים¼ כוס שמן זיתאופן ההכנה: הכנת הסלט: שוטפים את החסות, מקלפים את ההדרים ומוצאים את הפילה. מקלפים את האספרגוס, מבשלים בישול קצר (בלאנצ') ומעבירים למים עם קרח. מניחים על צלחת את החסות לאחר שתיבלנו ברוטב.מסדרים מלמעלה את פירות ההדר, האספרגוס ושברי הפקאן.הכנת הרוטב: מערבבים בצנצנת את כל המרכיבים ומזליפים מעל לסלט.