חומרים ל- 4 מנות:
לגרנולה:

(אפשר להציע את מתכון הגרנולה כליווי לכל סלט)
1 כוס שיבולת שועל שלמה
1 כוס קוסקוס מלא מסדרת "קוסקוס זה משפחה חמה", מבושל לפי ההוראות בגב השקית
1/2 כוס גרעיני חמנייה
1/2 כוס גרעיני דלעת
1/2 כוס שקדים מולבנים
1/4 כפית מלח
קורט צ'ילי גרוס
1 כפית זרעי כוסברה גרוסים
2 כפות שמן זית
2 כפות טחינה גולמית

לסלט:
12 עלי חסה, יפים וקרועים לפיסות
4 עגבניות אדומות ובשלות, חתוכות גס
4 מלפפונים, חתוכים גס
2 פלפלים צבעוניים, חתוכים גס
2 כוסות שעועית ירוקה (אפשר גם קפואה)
8 תפוחי אדמה זעירים קלופים, מבושלים וחתוכים לרבעים
12 זיתי טסוס
4 כפות נתחי טונה בהירה מסוננים משמן
4 ביצים קשות קלופות, חתוכות לרבעים
4 יחידות אנשובי

לתיבול:
3/4 כוס שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון סחוט
2 כפות חומץ בלסמי
מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם

אופן ההכנה:
מערבבים את כל מרכיבי הגרנולה ופורשים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
קולים בתנור בחום בינוני נמוך של 170 מעלות במשך כ-15 דקות.
מצננים לחלוטין.
מערבבים את כל מרכיבי הסלט למעט הטונה, הביצה והאנשובי.
מתבלים ברוטב, מקשטים בטונה, הביצה, האנשובי וגרנולה.

סטיילינג וצילומים: לירון אלמוג