אחדים טובי הקונדיטורים בישראל, ביניהם ערן שוורצברד, רביבה אפל ומיקי שמו, יצרו קינוחים חד פעמיים מאילנקה – שוקולד משובח חדש מבית ולרונה, שמיועד לשימושם של קונדיטורים ושוקולטיירים ברחבי העולם. קונדיטורים אלה נמנים על CIRCLE V, מועדון מובחר שחבריו רשאים להשתמש בחומרי הגלם היוקרתיים ביותר של ולרונה.

האילנקה, שמקורו בפרו, מורכב מ-63% קקאו. יש בו ריכוז של טעמים עדינים ומרקם קטיפתי פירותי ושוקולדי, עם מתיקות וחמיצות מעודנת. פולי הקקאו המגיעים מחבל פיאורה בצפון פרו יוצרים שילוב בין מרקם קרמי וטעם שוקולדי ייחודי המיופה בנגיעות של קסיס, פטל שחור, חלווה, דובדבן, וניל וקקאו. החמיצות החזקה הנוכחת בשוקולד מזכירה טעמים של פירות יער שחורים כגון פטל שחור, אוכמניות וענבים שחורים.

השף קונדיטורים שפיתחו קינוחים חדשים מהחומר הגולמי, יציעו אותם למכירה בקונדיטוריות מובילות, כקינוחים במסעדות יוקרה או בהזמנה אישית.

אסף בן משה: מוס אילנקה
מוס שוקולד אילנקה עם קרמל, קרם לימון עם נגיעות בזיליקום ומאפה שוקולד אילנקה.
איפה יוצע: מסעדת תשבי – יקבי תשבי
מחיר: 37 ₪

ערן שוורצברד: עוגת מוס שוקולד אילנקה
ג'לי שרדונה וטונקה קרמו שוקולד לבן מבושם בשקדים. העוגה מקושטת/מעוצבת בסגנון תכשיטי האינקה.
העוגה תימכר באתר ובדף הפייסבוק של ערן
מחיר: עוגה קוטר 20 – 185 ₪, עוגה בקוטר 24 – 220 ₪

טל הניג: עונת הדובדבנים אילנקה
גליל מוס שוקו-לנקה במרק ליקר דובדבני גליל, עם פנקוטה וחריצי פאדג' שוקולד.
איפה יוצע: במסעדת מול ים

מיקי שמו: הרמוניה של שוקולד
בצק שקדים, פולי פירות אדומים וקרמו של שוקולד מריר 63%
איפה יוצע: בכל סניפי SHEMO
מחיר: 26 ₪ מנה אישית. 95 ₪ סטריפ.

עומר זרניצקי
גנאש מוקצף של אילנקה עם פיננסייר מרציפן, קוביות פאדג' אילנקה, קוויאר קסיס קרם קסיס וגלידת מרציפן פולי קקאו.
איפה יוצע: יוגש כקינוח ספיישל במסעדת ארייה בתל אביב
מחיר: 48 ₪

איקה: טראפלים אילנקה
תערובת של שקדים קלויים היטב, מקורמלים וטחונים גס. מחית שקדים של ולרונה ושוקולד מריר אילנקה. שילוב של חמיצות, מרירות ומתיקות
איפה יוצע: שוקולטרי – יד חרוצים 11
מחיר: טראפלים 5 ₪ יחידה

מאיה רביבו
דום שוקולד אילנקה עם קרמו קלמנטי וברגמוט (זן של לימונים בטעם מיוחד כמו יוזו והדרים), על ספאנג' שוקולד וקראנצ' סבלה מלוח
נלמד בקורס שוקולד ב"דן גורמה ת"א" שמתקיים בחודש מאי ויוני.
מחיר: טרם נקבע.

אורה שביט: בר אילנקה פרלינה
מורכב משכבה תחתונה של קרנץ' פרלינה אגוזים ושקדים, שוקולד אילנקה ופייטה. מעל 3 חצאי כדורים מגנאש אילנקה ופרלינה, והכל מצופה שוקולד מריר
קנלוני: גלילי מרציפן ממולאים גנאש אילנקה ולימון מצופים שוקולד מריר ומעל פירורי סוכר – giant bonbon
איפה מוצג: בהזמנה אישית.
מחיר: בר אילנקה פרלינה-18 ₪, קנלוני-10 ₪, פרלין פטל-7 ₪

אלי טראב: מקארון שוקולד
גנאש אילנקה ושכבה של מרציפן פרובנס.
איפה יוצע: רחוב אבן גבירול 60 תל אביב
מחיר: 40 ₪ ל-100 גר' (בערך 6 ₪ ליחידה)

צילום בן יוסטר