עוגת לחם סקוטית

מרכיבים ל- 8 מנות:ככר לחם לבן, חלה או בריוש קרוע לחתיכות קטנות (כ- 300 גר')ליטר חלב100 גר' אבקת סוכר125 גר' חמאה מומסת3 ביצים טרופות2 כפיות תמצית ונילחמאה לשימון התבנית 300 גר' סוכר חום כהה200 גר' סירופ זהב400 מ"ל מיםאופן ההכנה:מחממים תנור ל- 180 מעלות ומשמנים תבנית אפייה בחמאה המומסת.בקערה גדולה מערבבים את החלה, הסוכר, החמאה, הביצים ותמצית הווניל לכדי בלילה. יוצקים לתבנית.בסיר מביאים את הסוכר החום, סירופ הזהב והמים לרתיחה, תוך בחישה מתמדת במשך דקה. יוצקים בזהירות את תערובת הסירופ החמה על תערובת הלחם.אופים בתנור בחומם מראש כשעה עד שהתערובת רוטטת ושחומה.מגישים חם או קר.