עוגת לימון מרנג משלבת בסיס פריך, קרם לימון חמוץ מתוק ומרנג קליל שמשחים קלות למעלה. הכנה בשלושה שלבים, אבל כל שלב פשוט בפני עצמו.
רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?
ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה
עוגת לימון מרנג
בסיס פריך, קרם לימון חמוץ-מתוק ומרנג קליל שמשחים קלות למעלה.
מרכיבים
לבסיס
- 200 גרם קמח
- 100 גרם חמאה קרה (קוביות)
- 2 כפות סוכר
- קורט מלח
- 1 יחידה חלמון
- 3 כפות מים קרות (בערך)
לקרם הלימון
- 4 יחידות ביצים
- 1 כוס סוכר
- 0.75 כוס מיץ לימון סחוט טרי
- 2 יחידות לימונים (קליפה מגוררת)
- 60 גרם חמאה
למרנג
- 4 יחידות חלבונים
- 0.75 כוס סוכר
הכנה
מכינים בצק: מפוררים חמאה בקמח, סוכר ומלח עד לפירורים. מוסיפים חלמון ומים, גומעים לכדי בצק אחיד. מקררים חצי שעה.
מרדדים ומרפדים תבנית 24 ס"מ, אופים "עיוור" (עם נייר אפייה ומשקולות) 15 דקות ב-180 מעלות, מסירים משקולות ואופים עוד 10 דקות עד הזהבה.
מכינים קרם לימון: מקציפים ביצים וסוכר, מוסיפים מיץ וקליפת לימון, מבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד הסמכה. מסירים מהאש, מוסיפים חמאה ומערבבים עד נמסה.
יוצקים את קרם הלימון על הבסיס האפוי, מקררים לפחות שעה.
מכינים מרנג: מקציפים חלבונים לקצף יציב, מוסיפים סוכר בהדרגה תוך המשך הקצפה עד מרנג מבריק.
מניחים את המרנג על העוגה, יוצרים תלתלים בעזרת כף, ומשחימים קלות במבער קטן או בגריל תנור חם לדקה-שתיים.
שאלות נפוצות
למה קרם הלימון נשאר נוזלי מדי?
בדרך כלל לא בישל מספיק זמן על אש נמוכה. הוא מוכן כשהוא מצפה את גב הכף בשכבה אחידה.
אין לי מבער קטן, איך משחימים את המרנג?
גריל תנור (ברוילר) בעוצמה גבוהה עובד, רק צריך להישאר ליד התנור, זה נשרף מהר.
כמה זמן העוגה נשמרת?
יומיים במקרר. המרנג מתרכך עם הזמן, אז הכי טוב טרי.
אפשר להכין מראש לשבת?
הבסיס וקרם הלימון אפשר להכין יום לפני. את המרנג עדיף להכין קרוב להגשה.
תגובות
0