בית ספר לאפיה – האוסף החדש
עורכת הספר: רוני רבינוביץ
עורכת גרפית: סוזי ברוך
הוצאת ספריית לאשה, ידיעות ספרים, ספרי חמד
מחיר מומלץ: 78 ₪

"בית ספר לאפייה – האוסף החדש", הנו הספר הרביעי בסדרת הספרים המצליחה. הספר מציע לאופים מתחילים ומתקדמים שילוב של מקבץ מתכונים מעולים מבית מגזין "לאשה", ולצדם מדריכים מפורטים מלווים בצילומים.

בספר תמצאו אוסף של עוגות טארט מסוגים שונים, עוגות מוס חגיגיות, מאפי מרנג, עוגות רולדה, מאפי שמרים בדרגות קושי שונות, ופרק שלם המוקדש ל"עוגות פטנט", שהתוצאה לא מסגירה את העובדה שבעצם היה ממש קל להכין אותן.

את המתכונים מלווים מדריכים מצולמים המפרטים, שלב אחר שלב, טכניקות שכל אופה צריך להכיר, כמו מדריך לזילוף, המסת ג'לטין, הכנת קרם פטיסייר, קרמל, בצק פריך, הקצפת חלבונים, אפייה עם שמרים.ועוד.

פרקי הספר כוללים:
עוגות טארט – לדוגמא: פאי ריקוטה עם קונפיטורת משמש ופיסטוקים, טארט שקדים ולימון.
עוגות מוס – שרלוט אגסים, עוגת מוס קוקוס ופירות אדומים.
מאפי מרנג – פבלובה במילוי קרם לימון, מרנג אישי עם שוקולד וקוקוס.
עוגות פטנט – טארט שוקולד לבן ומריר ללא אפייה, עוגת מוס שוקולד לבן ופסיפלורה.
עוגות רולדה – גלילת אגוזים ומחית ערמונים, שטרודל תפוחים קל.
מאפי שמרים – עוגת שמרים במלית פרג, שבלולי מרציפן.
מיני קרואסונים.

"בית ספר לאפייה – האוסף החדש" ממשיך את סדרת הספרים המצליחה "בית ספר לבישול". הוא משלים את הספר הקודם "בית ספר לאפייה", שהוקדש למתכונים בסיסיים. הספר מבוסס על מתכונים וכתבות שפורסמו במדור האוכל של מגזין "לאשה".

אורנה ננר, העורכת הראשית של "לאשה", אומרת: "מה שנשמע תחילה מסובך, כמו להתעסק עם בצק פריך, או להתפיח בצק שמרים, הופך להיות קל כשקוראים את הספר. משעה שהבנתם את העיקרון של רידוד בצק, הקצפת מרנג, או את הדרך לגלגל רולדה – עולם שלם וחדש פרוש לפניכם. הספר הזה, אמור לעשות בדיוק את זה: לפענח את רזי האפייה בדרך קלה וברורה. יש כאן אוסף מגוון של מתכונים, הסברים ברורים, ואתם מוזמנים לצאת למסע".