לבחירה: עוגה חלבית או פרווה
זמן הכנה: 3 שעות
תבנית בקוטר 24

חומרים לבסיס הבראוניז:
25 גר' חמאה/מרגרינה
30 גר' שוקולד
1 ביצה
1/4 כוס (50 גר') סוכר
2 כפות (30 גר') קמח

לסירופ סוכר:
1/4 כוס מים
1/4 כוס סוכר

למוס שוקולד ולוטוס:
150 גר' שוקולד מריר חתוך לקוביות
4.5 כפות (200 גר') ממרח לוטוס
600 מ"ל שמנת מתוקה חלבית או פרווה

למוס לוטוס קפה:
200 מ"ל שמנת מתוקה (חלבית או פרווה)
כפית נס קפה איכותי
2.5 כפות (100 גר') ממרח לוטוס קרנץ'
1/2 כוס ( 90 גר') סוכר
1/4 כוס (10 גר') ג'לטין מומס ב- 60 גר' מים
500 מ"ל שמנת מתוקה (חלבית או פרווה) להקצפה

לציפוי:
3.5 כפות (150 גר') ממרח לוטוס

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל- 160 מעלות.

להכנת הבסיס:
ממיסים חמאה/מרגרינה ושוקולד.
בקערה נפרדת מקציפים ביצה וסוכר.
מקפלים את השוקולד והחמאה לתערובות הביצה. מוסיפים קמח, יוצקים לתבנית בקוטר 22 ואופים 20 דקות.

לסירופ הסוכר:
מרתיחים את הסוכר והמים עד שהסוכר נמס.
מצננים מעט.
מברישים את הבסיס בסירופ הסוכר כשעדיין חמים.

מרפדים תבנית בקוטר 24 בשקף ומניחים את בסיס הבראוניז בתבנית.

למוס שוקולד-לוטוס:
מחממים 300 מ"ל שמנת מתוקה לסף רתיחה.
שופכים על קוביות השוקולד.
משהים כדקה ומערבבים לקבלת תערובת חלקה ומבריקה (מומלץ לטחון בבלנדר מוט על מנת לקבל קרם חלק).
מוסיפים את ממרח הלוטוס וטוחנים למסה אחידה. מקררים מעט לטמפרטורה של 35 מעלות.
מקציפים את יתרת השמנת המתוקה למרקם רך כמו יוגורט, ומקפלים אל המוס.
יוצקים על הבסיס ומקפיאים כשעה להתייצבות.

למוס לוטוס-קפה:
מחממים את השמנת עם הסוכר והקפה עד להמסה. ממיסים את הג'לטין ע"י חימום של כ-10 שניות במיקרו ומוסיפים לתערובת.
מוסיפים את ממרח הלוטוס ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
מצננים את התערובת לטמפרטורת חדר.
מקציפים שמנת למרקם רך כמו יוגורט ומקפלים לתערובת.
יוצקים על מוס השוקולד ומקפיאים במשך 6 שעות.

להכנת הציפוי:
מחממים את ממרח הלוטוס כ- 20 שניות במיקרו, ויוצקים על העוגה.
העוגה נשמרת בהקפאה כחודש, או במקרר 3 ימים.

צילום שרית גופן