מסעדת השף Olive Leaf במלון שרתון ת"א, יוצאת בשת"פ עם החקלאי משה תלם מרשפון, בפסטיבל דלעת לכבוד ה-Halloween.
הפסטיבל יתקיים בתאריכים 26.10-7.11 ובמהלכו יוגשו בלובי המלון ובמסעדה תפריט ספיישל לאורחים, עם מנות המשלבות סוגים שונים של דלעת.

רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?

ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה

גלה ב-CalGal

חומרים ל-2 מנות:
לפטוצ'יני דלעת:
250 גרם דלעת

לרוטב:
1 כף שמן זית
30 גרם חמאה
1 בצל שאלוט קצוץ
1 שן שום קצוצה
1/3 כוס יין לבן
350 מ"ל שמנת מתוקה 38%
מלח, פלפל
קורט אגוז מוסקט
30 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת

אופן הכנת הרוטב:
מחממים במחבת את שמן הזית והחמאה.
מוסיפים בצל קצוץ ושן שום, ומאדים כ-3 דקות על להבה בינונית.
כשהבצל הופך שקוף מוסיפים כוס יין לבן, ומצמצמים את היין לחצי מהכמות.
מוסיפים שמנת מתוקה, ומביאים את השמנת לרתיחה.
מנמיכים להבה ומתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
טועמים ומתקנים תיבול.
מוסיפים גבינת פרמז'ן מגוררת.

אופן הכנת פטוצ'יני דלעת:
חותכים את הדלעת בעזרת מנדולינה, לעובי של 2.5 מ"מ, ויוצרים "דפים".
חותכים את הדפים לאורכם לרצועות בעובי של 1 ס"מ.
מבשלים את רצועות הדלעת כדקה ברוטב השמנת, ומגישים מיד עם הרוטב.

 

מסעדת השף Olive Leaf בשרתון תל אביב
ימי פתיחה: א'-ה' בין השעות: 22:30-19:00 | שרתון תל אביב, הירקון 115 תל-אביב. טלפון: 03-5219300 | אפשרות לחניה בחינם לאורחי המסעדה

צילום מאיר בולקה