פילה עגל צלוי נאשי ורוקט

פסטיבל אגסי נאשי במסעדת Olive Leaf בשרתון בשיתוף עם פירות "בראשית" עד סוף אוגוסט 2014

מצרכים ל- 2 מנות:
250 גרם פילה עגל חלב
2 כפות שמן קנולה
½ כפית קורנית קצוצה
½ כפית מלח
½ כפית פלפל
2 אגסי נאשי חתוכים לחצי ואז לפרוסות דקות
150 גרם רוקט צעיר
20 גרם חרדל
40 גרם מיונז
10 גרם דבש
2 כפיות מיץ לימון
1 כף שמן זית

אופן הכנת המנה:
מתבלים פילה עגל חלב במלח, פלפל, קורנית קצוצה ומעט שמן קנולה.
מחממים מחבת בעלת תחתית עבה, וכשהמחבת חמה צורבים את העגל מכל צדדיו.
מכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות למשך כ-8 דקות.
לאחר 8 דקות מוציאים ומצננים לטמפרטורת החדר, ואז מעבירים למקרר עד לקירור מלא.
את פילה העגל הצלוי פורסים לפרוסות דקות מאוד בסכין חדה, ומניחים על צלחת הגשה.
מערבבים מיונז, חרדל, דבש ומעט מלח עד לאחידות ומזרזפים על פרוסות העגל. מתבלים את הרוקט במלח, פלפל, מיץ לימון ושמן זית, ומניחים מעל פרוסות העגל. צורבים את הנאשי במחבת בה צרבנו את פילה הבקר, כך שהטעם של פילה העגל חודר גם לנאשי.
מסדרים את פרוסות הנאשי מעל עלי הרוקט ומגישים.

מסעדת השף Olive Leaf בשרתון תל אביב, ירקון 115 תל-אביב, 03-5219300
א'-ה' 22:30-19:00. חניה חינם לאורחי המסעדה