פלאן ריבת חלב

חומרים ל-5 סועדים3 כוסות חלב [750 מ"ל]פקק תמצית וניל אמיתיתכוס סוכר3 ביצים שלמות4 חלמונים5 כלים אישייםאופן הכנה*מוסיפים את החלב בסיר ומביאים לסף רתיחה*מכבים את האש ומוסיפים את הוניל*מקציפים מעט את הביצים והסוכר,מוסיפים את החלב תוך כדי עירבוב ומסננים.הכנת הקרמל מניחים 3/4 כוס סוכר בתוך מחבת עבה ומחממים על אש בינוניתמבלי לערבב,לאחר המסת הסוכר והפיכתו לנוזלי ובעל גוון חום כהה בוחשים בכף עץ כדי לקבל גוון אחיד * מצפים בקרמל את תחתיות הכלים האישיים ומעליו את תערובת הסוכר,חלב והביצים.* ממלאים את תבנית האפייה מים עד כדי 1/3 מגובה הכלים ומניחים את הכלים האישיים בתוך המים* אופים ב-160 מעלות כ-40-50 דקות עד להתייצבות הקרם להגשההופכים את תוכן הכלים לתוך צלחת הגשה –כך שהקרמל הנוזלי נשפך על דפנות הצלחת ומקשטים בריבת חלב גולמית לפי הטעם