קורדוברו – הבר של יהונתן הלר

יש אין ספור ברים בעיר הזו שלי. בכולם אפשר למצוא פחות או יותר אותם סוגי אלכוהול, אותם מותגי יין ובירה, ומאחורי הדלפקים עומדות להן ברמניות חייכניות או ברמנים מנופחי חזה, שיעשו כל דבר כמעט על מנת שתזמין את המותג היקר או שתיקח את המנה שהמטבח נתקע איתה.
לפני כמה שבועות סיימתי משמרת די מאוחר, ועל צג הטלפון הייתה הודעה מניב גלבוע: "איפה אוכלים משהו ושותים משהו בעיר הזו מבלי שיציקו לנו?". תוך שנייה מצאתי את עצמי כותב לו הודעה שאני בא לאסוף אותו ונוסעים לקורדוברו.
"קורדו מה?", הוא שאל אותי. "קורדוברו", אמרתי. "רד למטה ,אני עוד חמש דקות אצלך".
בדרך אליו חשבתי לעצמי שנדרשה לי שנייה כדי להחליט איפה בא לי להיות מתוך המקומות שאני אוהב להיות בהם.

בר קורדוברו נמצא במתחם פלורנטין; שכונה תל אביבית שאט אט מקבלת צביון של שכונה תוססת בשעות הלילה.
יהונתן פתח לפני שלוש שנים את המקום מתאפיין באינטימיות מיוחדת; החל מהתאורה והמוזיקה, ועד המנות הקטנות שיוצאות מהמטבח.
יהונתן הוא מסעדן שכל הזמן מחדש ודואג שהלקוח הקבוע בדרך כלל ירגיש חלק מהעשייה. מספר פעמים בחודש הוא מארח במטבחו קולגות שיבשלו את מנותיהם ויגישו אותן לאורחיו, פעם אלה סו שפים ממסעדות טובות בתל אביב, פעם זו תחרות מרק בויאבז שהכנסותיה נתרמות לילדים במצוקה, ובעצם כל פעם מוגשת לנו מנת הפתעה שונה בקורדברו .

אחרי עשר דקות על האופנוע הגענו לפלורנטין והתיישבנו על הבר בקורדוברו. המלצרית הגישה תפריט יין ובירה עמוס ביינות מיובאים, ועל הקיר יש לוח גדול ועליו מגוון רחב של יינות ישראלים, רובם פתוחים לכוסות: צרעה, צ'ילאג, יפו, טוליפ ואחרים. היינות מתומחרים במחיר שפוי סוף סוף.

תפריט האוכל שם דגש על מנות טאפס מהים, האוויר והיבשה. בשעות המאוחרות של הלילה אני בדרך כלל סוגר את התפריט ומבקש מיהונתן שיוציא אוכל: בורקס שרימפס, שרימפס וקלמרי בלימונים כבושים, שעועית בלאדי וסלסה עגבניות שרי, פלאפל טלה על טחינה, המבורגסה בחרדל וצ'יפוטלה, טי בון טלה על מסבחה, חומוס ועדשים, פטה כבדים בקראסט אגוזים בליווי רוטב דובדבנים. המנות מוגשות בסדר אקראי ובתזמון נכון, לא מעיק ולא מלחיץ.

כשיושבים עם ניב גלבוע לאכול, ובייחוד במקום שאני בחרתי, יש איזה סוג של אחריות . הרי הוא נחשב למבקר קשוח שמחווה את דעתו האינטליגנטית והלא מתפשרת, ומצד שני מדי פעם הוא רוצה לאכול מבלי שיציקו לו או ינסו לכרכר סביבו.

האוכל מגיע לדלפק, ומהר מאוד מזלג נתקע במזלג ואנו שותקים לכמה דקות ארוכות עד שהצלחות מנוקות ומגיעות חדשות. אנחנו לא אומרים בינינו מילה על האוכל, אולם החיוך שנסוך על פנינו אומר הכול.

כוס היין מתמלאת, ועוד מנה מגיעה מהמטבח. אושר גדול מציף אותנו. הטעמים מאוד בסיסיים ולא מתחכמים. לימון, שום ועשבי תיבול טריים מלווים את רוב המנות. טריות של חומרי גלם ואהבה גדולה במטבח. בעצם כל מה שצריך כדי שמנה תהיה טובה.

הבר עמוס באנשים יפים, שחוץ מלאכול ולשתות גם מדברים. החלל מאפשר שיחה עם הפרטנר שלך, וזה עוד משהו שחסר במקומות בהם המוזיקה דופקת בראש והכול מתנהל שם בצעקות.
לחובבי עישון הסיגרים נפתח חדר מיוחד אשר נותן מקום לשבת עם סיגר וכוס יין.

אז מה עוד אפשר להוסיף: המקום מרתק, מגוון, מעניק לאורח כמה שעות של הנאות צרופות ולא מעיקות. יין טוב ואוכל משובח.

קורדוברו
רח' קורדוברו 21 (פינת שטרן 4), פלורנטין תל אביב
טל. 077-4060771, 050-7289740
שני – רביעי: 18:00 – 02:00 , חמישי – ו': 18:00 – 03:00 , שבת – א': 18:00 – 02:00