קמטוטי פילו עם חלוה

מצרכים לתבנית קפיצית 20 ס"מ

8-9 דפי בצק פילו 

1/2 כוס טחינה גולמית ללא מלח

150 גרם חלוה בטעם וניל כמו של 'אחוה'

100 גרם גבינת ריקוטה

1/2 כוס פיסטוקים קלויים גרוסים גס 

1/4 כוס אבקת סוכר

2 כפות שטוחות הל טחון

2 כפות חמאה מומסת

להברשה לאחר האפייה (אופציונלי): 2 כפות מי סוכר או מי ורדים

לקישוט (אופציונלי): חופן פיסטוקים טחונים או שערות חלוה

אופן ההכנה

בקערה מערבבים את הריקוטה, הפיסטוקים, הסוכר, החלוה והטחינה הגולמית.

מניחים את דף הפילו לרוחבו ומשמנים אותו היטב בחמאה המומסת.
אוחזים באמצע צלע הבצק הקרובה אלינו ובאמצע הצלע הרחוקה ומקרבים אותן זו אל זו תוך יצירת קפלים עד שמתקבלת צורת פפיון.

אוחזים באמצע הצלע הימנית של הבצק ובאמצע הצלע השמאלית ומקפלים את אחת הכנפיים על הכנף הנגדית לה.

מניחים במרכז המאפה שתי כפות גדושות מהמילוי.

מקפלים את כל הכנפיים מעל המילוי ליצירת כדור.

הופכים אותו ומניחים בתבנית.

חוזרים על הפעולה עם כל דפי הבצק והמילוי ומסדרים אחד ליד השני בתבנית.

משמנים את המאפים בחמאה ואופים כ-30 דקות עד שהמאפים זהובים.

מוציאים מהתנור ומברישים עם מי סוכר או מי ורדים.

אפשר לקשט בפיסטוקים טחונים או שערוות חלוה ומגישים חם.