מצרכים לכ-20 פחזניות
לבצק רבוך
250 מ"ל מים (ניתן להמיר בחלב)
1 כפית סוכר
1 כפית מלח
125 גרם מרגרינה בטעם חמאה
1 כוס קמח
4 ביצים בגודל L
לקצפת
1 חבילת שמנת צמחית
1 שקית פודינג וניל
לקראמבל
2/3 כוס קמח
1/2 כוס סוכר חום
75 גרם מרגרינה בטעם חמאה
למילוי
1 חבילת שערות חלוה כמו של אחוה
200 גרם פקאן מסוכר קצוץ
להגשה
מעט אבקת סוכר
1/4 כוס טחינה גולמית כמו של אחוה
2 כפות סילאן
אופן ההכנה
שמים את כל רכיבי הקראמבל יחד בקערת מיקסר עם וו גיטרה.
מערבבים עד קבלת עיסה אחידה.
בעזרת מערוך מרדדים את הבצק בין 2 ניירות אפייה לעובי דק.
ומכניסים להקפאה.
הכנת בצק רבוך
מרתיחים בסיר את כל החומרים למעט הקמח והביצים. לאחר רתיחה מוסיפים את הקמח לסיר.
מערבבים היטב עד קבלת בצק אחיד חלק וללא גושים.
מעבירים את הבצק הרבוך לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומפעילים – פעולת הערבוב תקרר את הבצק.
לאחר שהבצק מתקרר מוסיפים את הביצים בהדרגה.
ממשיכים את פעולת הערבוב עד קבלת מסה אחידה.
המשך הכנה ואפייה
מעבירים את בצק הפחזניות לשק זילוף עם צנתר חלק רחב.
מזלפים את הפחזניות על גבי תבנית עם נייר אפייה.
מוציאים את הקראמבל מהמקפיא.
קורצים ממנו עיגולים בגודל הפחזניות שזילפנו.
מניחים עיגול של קראמבל מעל כל פחזנית.
אופים בחום של 170 מעלות במשך 40 דקות.
הכנת הקצפת
מקציפים את כל חומרי הקצפת במיקסר עם וו הקצפה.
מעבירים לשק זילוף עם צנתר משונן.
מילוי הפחזניות
כשהפחזניות מוכנות מקררים אותן היטב.
חותכים את ראשי הפחזניות.
שומרים את מכסי הכיפות שחתכנו.
ממלאים את הפחזניות בשכבה של שערות חלוה ומעט פקאן מסוכר קצוץ.
מזלפים שכבה של קצפת.
גימור הפחזניות
מפזרים עוד מעט פקאן מסוכר קצוץ.
מכסים את הפחזניות המלאות בעזרת המכסים ששמרנו.
בוזקים מעל טחינה גולמית, סילאן ואבקת סוכר בנדיבות.
