רביולי ערמונים

בצק ערמונים ניתן להשיג בכל רשתות המרכוליםחומרים למילוי לרביולי:500 גר' ערמונים מקולפים 2 ביציםכפית וחצי מלחחצי כפית פלפל שחור טחון אופן ההכנה:לקצוץ היטב את הערמונים עד שמגיעים למרקם של פירה עם גושים.להוסיף את הביצים, מלח ופלפל.לערבב היטב והמילוי מוכן.למלא את המילוי בבצק רביולי בתוך תבנית מלבנית/עגולה.   חומרים לרוטב ציר ירקות:2 כפיות סוכרכוס ציר ירקות (מרק צח)כפית מלח70 גרם חמאה קרה2 כפות אפונה (אפשר קפואה)חופן אגוזי מלך חצויים לשנייםאופן ההכנה:להרתיח על מחבת חמה את ציר הירקות עד שיצטמצם לחצי מהכמות.להוסיף את האפונה, הסוכר והמלח.להוריד את הרתיחה ולהחדיר את החמאה לרוטב בכפות – כל כף של חמאה להמיס תוך ערבוב מתמיד על מנת שהחמאה תימס אל תוך הרוטב.לבשל את הרביולי במים רותחים במשך כ-5 דקות, ולהעלות שוב את הרתיחה של הרוטב.להכניס את הרביולי למחבת, לערבב ומיד להוציא אל צלחת ההגשה.מעל לפזר אגוזי מלך.     צילום אסף לוי