ריזוטו ארטישוק קלאסי

מתכון ל- 4-5 מנותחומרים:4 ארטישוקים גדולים4 כפות חמאה1 בצל קצוץ דק2 ענפי תימין500 גרם אורז עגול לריזוטו750 סמ"ק ציר עוף או ציר ירקותפרמזן מגוררמלח ופלפל   אופן ההכנה: קוטמים את ראשי הארטישוק, קולפים את הגבעולים ומסירים את החלקים הסיביים.חותכים לאורך לפרוסות דקות ומטפטפים עליהן מעט מיץ לימון על מנת למנוע השחרה.ממיסים חמאה בסיר על להבה נמוכה, מוסיפים את הבצל ומאדים כמה דקות.שוטפים את הארטישוקים משאריות מיץ הלימון ומוסיפים לסיר. מטגנים את הארטישוקים דקה או שתיים.מגבירים את האש ומוסיפים את האורז תוך בחישה מתמדת. ממשיכים לטגן את האורז תוך ערבוב.מביאים את הציר לרתיחה בסיר אחר.לאחר שתי דקות מתחילים בהוספת הציר החם לאורז.מוסיפים מצקת אחת בכל פעם, בוחשים – ומבשלים תוך ערבוב עד שהנוזלים נספגים באורז. ממשיכים כך עד שכל הציר נספג באורז והאורז רך – כ- 15 עד 20 דקות. מתבלים במלח או פלפל לפי הטעם, מקשטים בעלי בזיליקום ומגישים.   הארטישוק של נועם, לבירורים והזמנת מקום ארוחות, סיורים וסדנאות: נועם יעקובא – 054-2278637איריס לוי, שפית פרטית, 054-4044205צילום איה וינד