ארוחה מפסקת: עוף ואורז בסיר אחד

ארוחה מפסקת של עוף ואורז, מוכנה כולה בסיר אחד כולל האורז. התיבול קליל בכוונה: הכוונה בארוחה הזו היא לא הטעם החזק ביותר אלא הכי קל לעיכול לפני צום של עשרים וחמש שעות.

כמה מלח זה יותר מדי לפני צום

מלח מגביר צמא, ולפני צום ארוך זה בדיוק מה שרוצים למנוע. מתבלים בעדינות בזמן הבישול, ומשאירים למי שרוצה להוסיף מלח בצלחת שלו. עדיף פחות מדי מאשר יותר מדי.

למה אורז לבן עדיף כאן על אורז מלא

אורז לבן מתבשל מהר יותר ומתעכל בקלות רבה יותר מאורז מלא, וזה חשוב בארוחה שנאכלת ממש לפני צום ארוך. הסיבים באורז מלא יכולים לגרום לאי נוחות בבטן דווקא בזמן שהכי לא רוצים את זה.

אורז בסמטי עובד הכי טוב במתכון הזה, כי גרגירי הבסמטי נשארים נפרדים גם אחרי שהם סופגים את כל הציר. אורז יסמין נוטה להידבק יותר, ואורז עגול לגמרי מתפרק לדייסה בזמן הבישול הארוך יחד עם העוף.

מה רואים בסיר כשהאורז מוכן

כל הנוזל נספג באורז, ומופיעים בו חורים קטנים בצורת ארובה על פני השטח. העוף נפרד בקלות מהעצם במגע קל של מזלג, ואם משתמשים בירכיים ללא עצם, הבשר לבן לגמרי בלי שום ורוד באמצע. הגזר רך למגע מזלג אבל עדיין שומר על צורתו ולא מתפרק.