השנה מתקיים פסטיבל ימי הזית בין 3 עד 19 לדצמבר 2015, ובמקביל לחג החנוכה. אחד הדגשים השנה בפסטיבל הוא ההיכרות הקרובה עם הכפרים הערביים, כמו דיר-חנא, עראבה, מג'ד אלכרום ומע'אר, והערים סכנין ושפרעם.
הפעילות בכפרים הערביים תתקיים ב- 11-12 לדצמבר, ומומלץ שלא להחמיץ מפגש ישיר ובלתי אמצעי זה עם האוכלוסייה הערבית.

בסיור מקדים לאירועי הפסטיבל, ולפני שפרשנו לארוחת הצהרים, הוביל אותנו ד"ר עלי מאזן, רופא שיניים במקצועו, בין גזעי מטע עצי הזית בני 2,000 שנה הנמצאים בשטחה של דיר חנא.
ד"ר מאזן הרחיב והסביר על דרך הפקת שמן הזית ובדיקת איכותו, הנעשית רק על ידי הלשון האנושית ועל ידי כוס סגולה, כדי שהבודק לא יראה את צבע השמן וכדי שבדיקתו תהיה אובייקטיבית. 

בדיר חנא ביקרנו גם אצל אום מוריס, הכובשת ו'דופקת' זיתים לאכילה, כמו לפני אלפי שנים ובאופן שאינו מתועש. כל זית וזית זוכה ל'טיפול' אישי עם הרבה אהבה מידי אום מוריס.

לאחר נסיעה בשבילי עפר ודרך מטעי הזיתים הפזורים באזור הגענו אל הכפר מע'אר, הממוקם על כביש 806. הכפר הוקם לפני כ-3,000 שנה, ושוכן בגובה 354 מ' מעל פני הים, למרגלותיו הדרומיים של הר חזון.
מיקומו הגיאוגרפי של הכפר קרוב לקו התפר המחבר את הגליל העליון והתחתון. הכפר משקיף על הכנרת, וטובל ב'ים ירקרק' של מטעי זיתים. מתגוררים בו יחדיו דרוזים – 58% מהתושבים, ערבים נוצרים – 21%, וערבים מוסלמים – 20.5%; בסך הכול כ-20 אלף נפש ביותר מ-4,000 משקי בית. שטח השיפוט של המועצה המקומית הוא כ- 23,000 דונמים, כשמתוכם כ-10,000 דונם של מטעי זיתים.

החגיגה הקולינרית החלה כשהגענו למסעדת אסיל השוכנת במע'אר, ראס אלח'אביה, כביש ראשי. את פנינו קיבל שף המסעדה והבעלים ראדי קיזל.
ראדי, ששירת 25 שנים בצה"ל, הוא דוגמא חיה לאחווה ולקשר העמוק בין הישראלים לדרוזים. לפני שלוש שנים השתחרר מהצבא, ופתח את מסעדת אסיל המשלבת בין האוכל הערבי האותנטי והאוכל המודרני, כשכל הסלטים והבישולים, כפי שמדגיש ראדי, הם תוצרת בית. 

בתפריט ניתן למצוא דגים, פירות ים, בשרים, וכמובן קינוחים. למעוניינים, כמו במקרה שלנו, ניתן להזמין את כל המאכלים הערביים האותנטיים כשהם כשרים. לשם כך יש להודיע על כך מראש לראדי, כדי שיוכל להיערך בהתאם. 

לנו חיכה מזנון עשיר אשר הציג את המטבח הערבי האותנטי במיטבו. הסלטים הערבים, ביניהם הטבולה, היו קצוצים 'קטן קטן' עם הרבה פטרוזיליה, והיו מעולים. גם החומוס היה גרגירי, ופשוט תאווה לחך. המג'דרה, הקובה, הקישואים הממולאים, הפרגיות הממולאות בפרִיקה (חיטה ירוקה מעושנת), כמו גם הסיניה, שהוא למעשה קבב טלה עם רוטב טחינה, היו כולם חגיגה לעיניים ולפה. אוכל ערבי אותנטי פשוט מעולה.

ראדי מציין כי בתקופת פסטיבל ימי הזית, המסעדה תהיה פתוחה מ- 9 בבוקר עד חצות, ומחיר תפריט דומה לזה שהוגש לנו, שכלל שלושה סוגי בשר, נע בין כ-100 ל-120 ש"ח לסועד.
אני ממליץ בחום על המסעדה ועל האוכל הערבי האותנטי, ואנא, אל תשכחו למסור ד"ש לראדי מאוּרי העיתונאי…


מסעדת אסיל, 04-6891366, 052-2081990

בתמונות: 
דיר חנא – אום מוריס. צלם: סאלח דקסה
מסעדת אסיל – ראדי קיזל (משמאל). ואורי שלזינגר. צלם: דן בר-דוב