אנחנו במערכת אכול ושאטו כואבים ואבלים על כל החיילים והחיילות שנפלו במלחמה, על כל האזרחיות והאזרחים שנטבחו, מאחלים החלמה לפצועים, ומייחלים לשובם של החטופות והחטופים

סיכום שוק היין העולמי 2023 ותחזיות 2024

אלון גונן: חצי שנה לתוך שנת 2024 יש נתונים על צריכת ומגמות היין בעולם בשנת 2023, כך שאנחנו יכולים להתחיל לנתח את שוק היין העולמי אחרי תקופת הקורונה.

רוב מומחי השיווק מדברים על כך שצריכת היין העולמית צפויה לעבור שינויים משמעותיים עד שנת 2027. שוק היין העולמי מוערך כיום  ב-346.8 מיליארד דולר, ועד שנת 2027 צפוי לגדול ל-528.2 מיליארד דולר, המייצגים צריכה של 26.7 מיליארד ליטר יין.

כיום מערב אירופה שולטת בשוק ומחזיקה בנתח של 49.5%, כאשר אחריה אמריקה עם 21.6%. צריך לשים לב לשוק הסיני שנפתח מחדש אחרי שהיה סגור בזמן הקורונה, והוא בעל פוטנציאל גבוה.

יחד עם זאת, שוק היין העולמי נתקל בכמה אתגרים משמעותיים בשנת 2023, בעיקר בגלל גורמים כלכליים, סביבתיים ודמוגרפיים, המשפיעים הן על דפוסי הייצור והן על דפוסי הצריכה.

רוב מדינות העולם חיות באי ודאות כלכלית, עם אינפלציה והכנסה שלא עולה, וכבר עתה מבחינים ברשתות השיווק הגדולות בעולם כי צרכנים רבים בוחרים בחלופות זולות, על מנת להפחית את ההוצאות הכוללות שלהם על יין.  מלחמות שנמשכות לאורך זמן (דוגמה מהאזור שלנו, הניסיונות של החות'ים מתימן לפגוע במעברים הימיים), גורמות לשיבושים בשרשרת האספקה העולמית ולהעלאת מחירי השינוע והביטוחים. תופעה נוספת שחלה בשנים האחרונות, היא עלייה בפרוטקציוניזם  – כלומר מדיניות כלכלית של כפיית מגבלות וחסמים על הסחר בין מדינות, באמצעות הטלת מכסים על סחורות מיובאות, קביעות מכסות, רגולציה ממשלתית המובילה להפחתת הייבוא וחקיקה נגד היצף (anti-dumping) , כשהמטרה היא להגן על התעשייה המקומית מתחרות בינלאומית. זאת כשרק בישראל עסוקים שרי הממשלה בקידום יבוא ופגיעה בתעשייה המקומית.

ראוי לשים לב להתרחשויות בכל הקשור לשינויים בתקנות הנוגעות לסימון יין, אזהרות בריאות, ונהלי שיווק שמהווים אתגרים לא פשוטים ליצרני יין שצריכים לעמוד בתקנות משתנות בין שווקים שונים, שמתורגמות, כמובן, לכסף, הרבה מאוד כסף שמגולגל על הצרכנים.

גורם שאינו ניתן לשליטה הוא השינוי באקלים, גורם שהשפעתו על שוק היין מהווה דאגה קריטית לתעשיית היין בארץ ובעולם. שינוי דפוסי מזג האוויר ואירועי מזג אוויר קיצוניים משפיעים על בציר הענבים, הן מבחינת הכמות והן מבחינת האיכות. אזורים שבאופן מסורתי שרר בהם אקלים יציב המתאים לייצור יין, עומדים כעת בפני תנאים בלתי צפויים, שמובילים ללחץ על התעשייה לאמץ שיטות ברות-קְיָימָא, הכוללות הפחתת פחמן, שימוש יעיל יותר במים, ומעבר לשיטות חקלאות אורגניות או ביו-דינמיות. עם זאת, שינויים אלה דורשים לעתים קרובות השקעות משמעותיות, ומרבית היקבים הקטנים אינם מסוגלים לעמוד בהוצאות כאלה.

יקבים גדולים מתחילים לנתח בשנים האחרונות את שינוי העדפות הצרכנים, מתלבטים האם מדובר בטרנד או שמא אלה מגמות שיימשכו לאורך תקופה, ובהתאם מתכננים את ההשקעות, בין אם מדובר במוצרים חדשים או בפרסום ושיווק לקהל חדש.

לצרכנים צעירים יש העדפות שונות מאלה של הדורות המבוגרים, למשל, הצעירים מגבילים יותר את ההוצאות שהושפעו ממשבר יוקר המחיה העולמי שהחל בשנים 2022-2023 וזולג גם ל-2024. מחקרים מצביעים על כך שהצעירים קונים פחות, ומעדיפים משקאות אלכוהולים זולים יותר. יחד עם זאת הם משקיעים יותר בשוק הפרמיום, שסובל גם כן מהאטה, למשל תחום השמפניות והיינות המבעבעים (בעיקר בבריטניה, שוודיה, גרמניה, צרפת וברזיל).

כאשר מדובר בסין והודו, הסחר ביינות פרמיום ממשיך לעלות בצורה מאוד משמעותית. בכלל אסיה הופכת להיות שוק של יינות פרמיום, ומדינות כמו תאילנד, מלזיה, וייטנאם, הפיליפינים ואינדונזיה, הופכות להיות שווקים מרכזיים בשנתיים האחרונות.

השינויים המשמעותיים והבולטים בשנת 2023 היו החיפוש אחרי יינות בעלי אחוזי אלכוהול נמוכים יותר, אזורי יין לא מסורתיים, ומשקאות אלטרנטיביים כמו בירות בוטיק וג'ין. שינויים אלה מחייבים התאמה של יצרני יין המסורתיים, שנאלצים לבדוק היטב את הלכי הרוח של השווקים שלהם. יש לזכור ששוק היין ללא אלכוהול מייצר כיום רק יינות זולים מאוד (ורמתם בהתאם), ולא יינות פרמיום.

על פי הנתונים לשנת 2023 שפורסמו על ידי הארגון הבינלאומי לגפן ויין (OIV) , ארה"ב עדיין עומדת בראש רשימת המדינות ששותות הכי הרבה יין במונחים של נפח כולל. עם זאת, גם ארה"ב אינה חסינה, ובעוד צריכת היין העולמית ירדה בשנת 2023 ב-2.6% לשפל של 27 שנים, ועמדה על 221 הקטוליטר (- mhl יחידת נפח השווה ל-100 ליטרים), צריכת היין בארה"ב ירדה ב-3% ל-33.3 מיליון הקטוליטר.

בסקר שנערך בקרב כ-2,000 צרכנים, קצת פחות מ-4 מתוך 10 (39%) אמרו שהפחיתו את צריכת היין שלהם במהלך 12 החודשים האחרונים. שני שלישים מקבוצה זו אמרו שהם שותים פחות באופן כללי, אבל 33% האחרונים אמרו שהם מצמצמים ביין ועוברים למשקאות אלכוהוליים אחרים, בעיקר בירה ומשקה White Claw Hard Seltzer Natural Lime . רק כדי לסבר את האוזן, The Boston Beer Company – מבשלת הבירה השנייה בגודלה בעולם, שמותג הדגל שלה הוא סמואל אדמס, השיקה באפריל 2016 את מותג Truly hard seltzer שלה – משקה מוגז בטעמי פירות עם 5% אלכוהול. החברה מוכרת כעת יותר סלצר מאשר בירה.

אם נחזור למספרים, אז גם צרפת שניצבת במקום השני בצריכת היין העולמית, ראתה ירידה של 2.4% ל-24.4 מיליון הקטוליטר. מגמת הירידה נמשכה גם במדינות נוספות, למשל הצריכה השנתית באיטליה ירדה ב-2.5% ועמדה על 21.8 מיליון הקטוליטר; בגרמניה הצריכה עמדה על 19.1 מיליון הקטוליטר – ירידה של 1.6%; בבריטניה נרשמה ירידה של 2.9% עם צריכה של 12.8 מיליון הקטוליטר. לעומת זאת בספרד נרשמה עליה של 1.7% בצריכת היין שהייתה 9.8 מיליון הקטוליטר, והרוסים צרכו 8.6 מיליון הקטוליטר – עלייה של 3%. ארגנטינה רשמה ירידה של 6.2% עם צריכת יין של  7.8 מיליון הקטוליטר, בעוד בפורטוגל הירידה הייתה של 9.2% עם צריכה של 5.5 מיליון הקטוליטר, ובסין שתו 6.8 מיליון הקטוליטר המהווים ירידה של 24.7% בצריכת היין.

המספרים הללו מגלים שארה"ב מהווה כ-15% מכלל צריכת היין בעולם, וכל חמשת השוקים המובילים ראו ירידות בצריכה בשנת 2023, כאשר סין הציגה את הירידה הגדולה ביותר משנה לשנה, וירדה ביותר מחמישית. גם יצוא היין ירד בערכו בעולם בשנה שעברה ב-4.7%, להערכה של 36 מיליארד אירו, אבל חייבים לציין כי זה עדיין הסכום השני בגובהו בהיסטוריה.

לסיכום השוק העולמי

תעשיית היין העולמית מאופיינת במחצית שנת 2024 בשילוב בין אתגרים והזדמנויות. שוקי היין המסורתיים באירופה וצפון אמריקה חווים ירידות בצריכה, בעיקר בשל הזדקנות האוכלוסייה וחוסר עניין מצד צרכנים צעירים יותר. זה מתווסף למגמות רחבות יותר של התמתנות אלכוהול, ותחרות מקטגוריות משקאות אחרים כמו קוקטיילים מוכנים לשתייה ובירות בוטיק. למרות האתגרים הללו, יש נקודות אור בתעשייה, למשל אזור אסיה והפסיפיק, במיוחד מדינות כמו סין והודו, עדות לצמיחה משמעותית המונעת על ידי עלייה בהכנסות, המובילה לעניין רב יותר ביינות פרמיום.

מגזר חובבי היין דל האלכוהול ממשיך להתרחב, במיוחד בארה"ב. המסחר האלקטרוני נותר ערוץ הפצה חיוני ליין, ולמרות שקצב הצמיחה שלו מואט ככל שהוא מתמודד עם תחרות ממגזרי משקאות אחרים, השקעה במכירות מקוונות היא עדיין חיונית לרווחים לטווח ארוך. שוב חייבים לציין שנמשכת המגמה של צריכת יינות הפרמיום, כאשר צרכנים מוכנים להוציא יותר על יינות באיכות גבוהה יותר. מגמה זו מראה גם סימני ריכוך עקב לחצים כלכליים ושינוי התנהגויות צרכנים.

תעשיית היין הישראלית – נתוני בציר 2023

הנתונים לוקטו מאתר מועצת גפן היין. צריך לקחת בחשבון שהנתונים נמסרים באופן וולונטרי על ידי היקבים – אין תקנה או חוק המחייבים אותם להגיש נתונים כלשהם, ואין ממש אפשרות לבדוק את אמיתות המידע הנמסר על ידי היקבים.

בסה"כ נבצרו כ-44,041 אלף טון ענבי יין מסוגים שונים, כשהיחס בין ענבים אדומים לענבים לבנים עומד על 60% אדומים ו-40% לבנים. מדובר ב-40 מיליוני בקבוקי יין ועוד 12 מיליוני בקבוקי תירוש. יצוא היין מישראל עמד ב-2023 על 5.5 מיליוני ליטרים, נכון לחודשים ינואר-נובמבר 2023 נרשמה ירידה של כ-18% ביצוא, בהשוואה לתקופה המקבילה ב-2022. יבוא היין לישראל ב שנת 2023 עמד על 9.5 מיליון ליטרים יין אדום ולבן ו-2.5 מיליוני ליטרים יין מבעבע.

מבחינת נטיעות חדשות שאמורות להיות נקיות מוירוס ליפרול 3, בשנת 2023 ניטעו 2.210,798 שתילים מסוגים וזנים שונים.

תעשיית היין הישראלית 2024

תעשיית היין בישראל עומדת בפני אתגרים משמעותיים, בשל המלחמה בדרום ובצפון, והשפעתה הן על הכרמים והבציר והן על הייצור הכולל. ההתקפות שיבשו את פעילות הכורמים וגרמו למחסור בכוח אדם, שכן עובדים רבים נקראו לשירות צבאי שוק היין המקומי סבל, כשהמכירות ירדו באופן תלול עם סגירת המסעדות וביטול אירועים.

למרות הקשיים הללו, התעשייה הפגינה חוסן, והציבור הישראלי הפגין נאמנות ורכש יינות ישראלים מיקבים שפרסמו כי הם במצוקה. ראוי לציין את השוק האמריקאי הכשר שהוכיח "סולידריות" אמיתית שעזרה להגביר את המכירות הבינלאומיות. הצרכנים האמריקאים התגלו בכל הדרם, רכשו ורוכשים יינות ישראלים, ותמיכה זו סיפקה הקלה כלכלית מכרעת.

בסך הכול, בעוד שתעשיית היין הישראלית עברה שנה קשה, כושר ההסתגלות שלה והתמיכה מהקהילה העולמית מילאו תפקידים חיוניים בשמירה על פעילותה והמורל שלה.

יקב סוסון ים טס על ציר הזמן 2024-2000 – טעימה בדרך היין

יונתן לבני: זאב דוניה, הבעלים והיינן של יקב סוסון ים, היה כוכב אירוע שהתקיים בשבוע שעבר בחנות "דרך היין" בתל אביב, כאשר קובי שקד, ממנהלי חברת היבוא וההפצה של משפחת שקד ורשת חנויות "דרך היין", הציג בפני עיתונאי יין וקהל קונים את דוניה.

קובי אמר לנו כי הם חברים קרובים, ועל רקע התפתחות תעשיית היין הישראלית ב-25 השנים האחרונות, נוצרו ביקב סוסון ים יינות מצוינים שאינם המיינסטרים של יינות ישראלים, ואותם נשתה בטעימה.

זאב דוניה סיפר לנו כי את עבודתו כאיש יין החל בשנת 1983, כאשר בהיותו ראש החוג לקולנוע במכללת הדסה בירושלים, הוא יצר  סרט בשם "בשכיבה במקום אפל וקריר" על תעשיית היין בישראל  (ניתן לראות את הסרט באתר youtube). "אז לא הבנתי כלום", שח לנו דוניה, "וגם בסוף הערב לא אבין כלום". היקב הוקם במושב בר גיורא שבהרי יהודה בשנת 2000, והכרם הראשון ניטע במקום באותה שנה. את הבציר הראשון עשה ב-2003 . "קניתי ספר על יינות, ובאחד המאמרים על יין קראתי: You cannot make a great wine if you are not humble (אינך יכול ליצור  יין גדול אם אינך עניו). אני המיילד של היין". ואלה היינות ששתינו בערב זה"

אלול בצירים 2014,2013,2011 –  בלנד מבוסס בעיקר על קברנה סוביניון, עם תוספות מועטות של סירה ופטיט סירה מהגליל העליון. היינות יושנו בחבית 20 חודשים. דוניה מספר כי בשנים 2000, 2001 ו-2002 הוא יצר בעיקר יינות קברנה סוביניון ומרלו מענבים קנויים בין היתר מהכרם של אייל מילס בכרם בן זמרה. את יינותיו הראשונים הוא למד לייצר מרוני ג'יימס ז"ל, היינן הראשון של יקב צרעה שהיה מורה הייננות שלו. לאחר מכן הוא הגיע למסקנה כי מרלו אינו זן שמתאים לישראל, וחדל להכניסו לאלול. בשלב מאוחר יותר הוא רצה להפסיק בכלל ליצור את האלול, למרות שזה הפך בזמנו ליין שייצג אותו. "הקונים לא הסכימו שאפסיק לייצר אותו", הוא מספר.

כאמור, רוב יינות אלול שנטעמו נעשו מענבי קברנה סוביניון, עם כ-20% סירה וכ-8-12% פטיט סירה. בטעם, אלול 2011 היה נהדר – יין מאוזן לחלוטין, כשהקברנה בולט אך נינוח. עצום עיניים ושכח היכן אתה, ותהיה בטוח שאתה בצרפת. גם ה-2014 שהוא בן 10 שנים, היה טעים, נעים, חד ומיוחד – הטעים ביותר בין האלולים השונים ששתינו. ליינות רמת אלכוהול גבוהה יחסית, של 14.5-15% אלכוהול, אך השנים עשו את שלהן והדבר לא בלט בטעימה. מסקנתי משתיית האלולים המתיישנים, שהשוויתי מזיכרוני מול היינות הזהים החדשים, היא שכשהוא מתיישן, אלול הוא יין מצוין ומומלץ ביותר לאוהבי הזן.

לנון בצירים 2017,2009, ווילד זינפנדל 2020 –  השניים הראשונים הם בלנד עשיר, המורכב על בסיס זינפנדל עם תוספות של פטיט סירה ומורבדר מכרם בר גיורא, שיושנו כ-18 חודשים בחביות עץ אלון אמריקאיות. ה-2020  נעשה מזינפנדל בלבד מכרם אורגני של דוניה בהרי ירושלים, עם יבול נמוך במיוחד ואיכותי. הלנונים היו עם מעט מאוד פטיט סירה ומעט מורבדר. בלנד קליפורני קלאסי של זן הזינפנדל, שלא קל לגדלו בארץ כי הוא  זן המותקף לא מעט על ידי פטריות שפוגעות באיכות.

"זינפנדל הוא האנטי תזה האמריקאית – ג׳ינס וחולצה פשוטה, לקברנה של חליפות ערב ועניבה שחורה, והמבין יבין", כך זאב. זן הזינפנדל ניטע בבר גיורא בצפיפות מרובה, הגורמת לגפנים stress  (עקה) רבה ולירידה וצמצום ביבולים, אך התמורה היא באיכות גבוהה ופחות חשש מפטריות מזיקות.

את הלנון 2009 לא אהבתי, ולא חשתי שההתיישנות תורמת לאיכותו. ה- 2017 היה מצוין, וטעמי הזינפנדל שהזכירו לי את יינות קליפורניה תרמו להנאה. הווילד זינפנדל מבציר 2202 שונה לחלוטין. הסיבה היא ככל הנראה החידוש של הטיפול בענבים על ידי דוניה. לא עוד שימוש בשמרים מחוץ לישראל, אלא הסתמכות על שמרי בר מהכרם בלבד. "ההחלטה לעבור לשמר מקומי אמיתי, ולא לקחת שמרים מעמק הרון או מספרד, לא הייתה קלה", הוא אומר. "בבר גיורא זה עובד נהדר, והצלחנו לעשות משהו ייחודי לנו ולאזור".

אנטואן בצירים 2021,2016,2008 – בלנד ים תיכוני על בסיס סירה, מורבדר וגרנאש מהכרם האורגני של בר גיורא לזן נוספו גם מעט סנסו וקונואז. דוניה גורס כי יינותיו תמיד עשויים מזן עיקרי בתוספות של תבלינים. בטעימה ה-2008 היה יין מאוזן ביותר. למעשה, היינות ששתינו משלושת הבצירים היו  מאוזנים ונעימים לשתייה, כשהסנסו והקונואז מוסיפים לתרומת התבלינים הנעימה והמייחדת את זן הסירה. האנטואן 2021 היה מרגש, ואם ניתן לומר זאת על יין, הוא היה יין עליז ושמח. אסור להחמיצו.

שנין בלאן ג'יימס 2014 – הענבים ליין זה הגיעו מגפני שנין בלאן ממושב קדרון בשפלה. זהו כרם ללא השקיה, והיין תסס עם שמרים מתורבתים ולא מקומיים והתיישן 9 חודשים בחביות.  שנין בלאן הוא הזן הלבן האהוב עלי, וכשנסעתי עם דוניה לווברי שבעמק הלואר בצרפת, ה"מכה" של יינות השנין בלאן בעולם, שם הוא קיבל תואר אבירות בשל הצטיינותו בזן, הבנתי כי לא פשוט לייצר יינות שנין בלאן בישראל.

את השנין בלאן הראשון שלו הוא ייצר בשנת 2007 מכרם שנין בלאן בן 30 שנה, שאת המיץ ממנו מכרו עד אז רק לשם ייצור מיץ ענבים. הכרם היה מושקה ביותר על מנת שייווצרו הרבה ענבים למיץ. "התחייבתי לכורם ברוך לנגר באותו רגע, שאם הוא לא יעקור את הכרם שהתכוון לעקור, אני אקח את כל הענבים שיגדלו בו", אומר דוניה. הכרם הוקטן ודולל, המים נותקו, ובשנת 2017 הוא ייצר שתי חביות שנין בלאן. "15 דונם יצרו 8 טון ענבים ו-4000 ליטר מיץ ענבים", הוא נזכר. "במשך עשר שנים ייצרנו את הג'יימס מהכרם וזה עבד. אנשים פשוט התאהבו בזן".

ווילד שנין 2020 – ב-2007 נטע זאב דוניה כרם שנין בלאן בבר גיורא, וב-2010 הוא ייצר את היין הראשון מכרמו שלו. זהו כרם שנין בלאן הראשון בו עושים את היין עם דמרי בר בלבד. היין התיישן בחביות  עץ ישנות כ-9 חודשים. אם יש את נפשכם לדעת מהו שנין ישראלי טעים ומה מייחד אותו בשונה משנין בלאן מצרפת ודרום אפריקה למשל, אז זהו היין. יבש עם סיומת מעט מתוקה שמרגשת בסיומה.

עוז 2021 –  עמוס עוז היה מגדולי סופרי ישראל. הישראליות שלו בלטה בכל מה שכתב, ודוניה בחר בשם עוז כדי לתאר יין שלהבנתו קיים רק בישראל ורק הוא מייצרו.  זהו בלנד לא שגרתי של ענבי סנסו, גרנאש ופטיט סירה ומעט קברנה סוביניון, מחלקות בכרמים בגליל העליון והרי ירושלים. היין התיישן 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות גדולות. את יין זה הוא מייצר משנת 2017. "זהו יין שאינו מתכתב עם אף אזור יין בעולם, יין שמדבר עברית", הוא מסביר לנו. "לכל אחד מהזנים יש השפעה על היין בעיקר בשל האזור בישראל ממנו הוא מגיע. טעמתי לראשונה את יין עוז אחרי שהכנתי אותו – ולא הבנתי דבר. קרה לי נס, זהו יין שאני אוהב, יין לא כבד, ולמרות זאת יש בו מורכבות. גלים של זנים להם קרה משהו ישראלי מיוחד".

לבירינט 2023 – יין שהוכן יחד עם היינן הצעיר של היקב – אדר בן שְׁלוּשׁ, בוגר הפקולטה לחקלאות וכוכב עולה בעולם היין. טעמתי אותו לראשונה בתערוכת סומלייה 2024. היין עשוי מ-80% ענבי גרנאש בלאן ממזכרת בתיה, ו-20% ענבי רוסאן מהדרום. התיישן 9 חודשים בחביות משומשות. יין מינרלי ביותר, ועם זאת מאוד פירותי. אני סבור כי יהיה  בהמשך אחד הטובים בלבנים שדוניה מייצר, כמו הג'יימס – השנין בלאן הייחודי שלו. לבן חוויתי .

ביקורת האקספרימנט של יקב כרמל – סדרת הניסויים של יפתח פרץ

אלון גונן: תיק העבודות של יפתח פרץ – היינן הראשי של יקב כרמל, מלא בעשרות סוגי יינות של כרמל  במיתוגים שונים, זנים מגוונים ומחירים שונים, מהזולים שנמכרים ברשתות השיווק עד היקרים שאפשר למצוא במסעדות או בחנות יקב.

בהרצאות שלו, עוד בתקופה בה פרץ עבד כיינן ראשי ביקב בנימינה, היה קשה להתעלם מהפנטזיה שלו לייצר יינות איכותיים במחירים שמתאימים לכל כיס, ולסירובו לקרוא להם יינות זולים. יקב בנימינה, שנוהל באופן בו מנוהל שוק ירקות ופירות (מה שהעם קורא ללא סטייל) היה קטן עליו, והמעבר ליקב כרמל בשנת 2018, בתקופה בה הוחלפו ביקב מנהלים כל שני וחמישי, זימן לו הזדמנות טובה לכבוש את המקום ולהציע את הרעיונות שלו לאנשי כרמל.

אלא שביקב גדול הדברים מתנהלים אחרת, והיינן לא באמת שולט בהחלטות, אלא אם כן אתה אייקון כמו ליאור לקסר או ויקטור שונפלד. אנשי השיווק הם מי שמכתיבים ומחליטים איזה יין צריך לייצר ובאיזו רמה, כי כולם עובדים כדי להכניס כסף לכיסי בעלי היקב ובעלי המניות. אין כאן זמן למשחקים ולגחמות, ומה שלא יעשה הטבע, יעשו  התווית המעוצבת או אשת יחסי הציבור.

בשנים האחרונות הפסקתי להגיע להשקות של יקבים, כי לא יכולתי לשאת את דפי המסרים שהוכתבו על ידי אנשי השיווק, ולא מדובר רק באלה של יקב כרמל. עיתונאי יין התבקשו לדבר על טרואר וקיימות, יחסים בין הכורמים ליינן, תנשמות שמגויסות בצווי 8, ועוד מילים שהפסקתי להאמין להן, כי המידע תמיד מגלה טפח ומכסה טפחיים.

אף אחד לא יספר את האמת על יבוא מיץ ענבים או יבוא יין מוכן שמקבל תווית ישראלית, ואני מתכוון למאות אלפי ליטרים של יין ללא טרואר ישראלי או יינן ישראלי, גג משגיח כשרות שנתן חותמת באיזה יקב בארגנטינה, ספרד או קפריסין.

יפתח פרץ אינו שונה מאחרים, והוא וירטואוז בדיבורים מתישים על עשרות המותגים שהוא מייצר, ואינו מבין למה זה בעצם מגוחך. תארו לכם מסעדת שף שמכינה באותו מטבח אוכל צרפתי, סיני, ישראלי, ספרדי ויווני, הרי כולנו היינו חושבים שזה לא הגיוני.

אבל כדי לתת ליינן יכולת ביטוי, היקב מאפשר לו מדי פעם להשתעשע ולהוציא כמה אלפי בקבוקים שאמורים לספק את ייצרו, "רק שיהיה שקט", כפי שאומרים, וגם יקב כרמל עושה זאת.

בהתחלה חשבתי שסדרת 'סיגניצ'ר' תהיה מזוהה עם יפתח פרץ, אבל אז הגיעה סדרת  'אקספרימנט' – Xperiment קוראים להם כאן תוך כדי שינוי הכתיב מ-experiment, כדי לנכס לעצמם ולמתג את היינות בה. "יינות שהם תוצאות של ניסויים מוצלחים", כפי שהגדירו אותם ביקב. פרץ כתב עליהם: "כאנשי אדמה ויין אנחנו לא מפסיקים לחקור את יחסי הגומלין שבין הטרואר, הכרמים ותהליכי ייצור היין. יינות הסדרה, הם מהדורות מוגבלות של הניסיונות שצלחו מעל למשוער, וימכרו בכמויות קטנות של כל זן. הסדרה מאפשרת לנו גם להציג לקהל מומחי היין מקוריות מפתיעה בזנים ובאופני גידול המשפיעים על טעמי היין, וגם לאפשר לצוות הייננים והאגרונומים של היקב לבחון אופני התקבלות, ולפתח חדשנות עתידית בענף".

הותשתי רק מלקרוא את הדברים האלה, ואם לסכם את הסאגה הזו של "רק על עצמי לספר ידעתי", לא ברור לי אם היינן דיבר על עצמו או על מיץ הענבים בבקבוק המעוצב בסדרה הייחודית שלו. אז למי את מיועדת סדרת אקספרימנט? למבינים ולמומחים, ומה את? את יין מקורי, את יין שיסלול חדשנות בענף (או שמא רק עוד ועוד סופרלטיביות מתישה).

כרמל אקספרימנט – Viognier 2022: טרואר רמת גולני, 13.5% אלכוהול. זן שבארץ לא ממש הצליח להתברג לליגה של הגדולים, למרות שהוא מאוד מתאים לישראל, חזק ועמיד בפני מחלות טוב יותר משרדונה. נראה שיפתח פרץ לא החליט אם הוא רוצה אותו בסגנון כבד ומורכב או קליל ומאופק, אלא החליט גם וגם, והתוצאה בהתאם. היין מאוד מתובל ואפילו חריף, מרציפני אבל בלי שום גוף שיתמוך בכל עושר הפרי, ובסופו של דבר המינרליות שקיימת רק מבלבלת ומאפילה על הזן. מחירו 120 ₪. ציון 89. תמורה למחיר – 70 ₪. חבל, לא לויונייה הזה פיללתי.

כרמל אקספרימנט Verdelho 2022 – : טרואר מבוא בית"ר, בציר ידני, סחיטה על אשכולות שלמים, 6 חודשים בחבית אלון צרפתי וחבית אוסטרית, בטונאז'ים עדינים, 12.5% אלכוהול. יין פרחוני עם טרופיות קלה. מחירו 120 ₪. ציון 89. תמורה למחיר – 50 ₪. 120 שקלים ליין פרחוני טרופי שאינו ביג דיל ולא ישנה סדרי עולם בתעשייה?

כרמל אקספרימנט – French Colombard 2022: טרואר עמק חפר. פה נעשתה החלטה לעשות קולומבר ירוק וחומצי, שהובילה ליין עפיץ ומריר, עם שליטה טוטאלית של זסט תפוזים ואשכולית. מחירו 120 ₪. ציון 88. תמורה למחיר – 70 ₪.

לסיכום: לא מדובר בסדרה פורצת דרך שתוביל ייננים אחרים, ולא ביינות שונים בנוף הישראלי. הכול דיבורים בעלמא, ובוודאי שלא מדובר בנקטר האלים. אלה לא יינות למבינים ובטח לא למומחים, אלא עוד יינות ישראלים שתג המחיר שלהם על מדפים באירופה היה 15 יורו לכל היותר. יפתח פרץ הוא יינן מצוין, שמיתג עצמו כבר לפני עשור כיינן שעושה יינות טובים במחירים "זולים", וגם סדרה זו הייתה אמורה להיות בדיוק בקטגוריה הזאת. אני באופן אישי נהנה הרבה יותר מיינות "רשתות השיווק" של פרץ, והשאר באמת מתישים אותי.

יונתן לבני בטעימת יינות ובצירים חדשים מיקב הבוטיק פלדשטיין

יש משהו משותף ל'יקב פלדשטיין' ולמסעדת 'ג'ורג' אנד ג'ון' במלון דריסקו ביפו, שם הוצגו השבוע לעיתונאי היין, יינות יקב פלדשטיין. ג'ורג' אנד ג'ון של השף תומר טל, היא לטעמי אחת המסעדות הטובות ביותר בארץ, ובין הייננים הארטיזנליים הישראלים, אבי פלדשטיין הוא לדעתי הטוב, המוכשר והמדעי ביותר בישראל – ואומרים רק מחצית שבחו של אדם בפניו. ההשקה שנערכה, היא הראשונה מאז 2017, ואת היינות ליוו במשך שלוש שעות הסברי פלדשטיין על יינות, ייננות, מזג אויר, ובכלל על כל הנושאים הקשורים ביצירת יינות בישראל.

"עשיית היין שלנו גמרה את שלב התינוקות", הסביר פלדשטיין, שהיקב שלו שמשתף פעולה עם תשלובת טמפו-יקב ברקן, שוכן בדלתון שבגליל העליון והינו כשר. "ליקב שלי יש אג'נדה, והיא להתחקות אחר תולדות היין בישראל וליצור משהו שמאפיין את המקום. יש לי ענין מיוחד לעסוק בנושא החימצון והחיזור של היינות בארץ, אך גם בנושא הטרואר המקומי, אם כי זהו אינו הנושא העיקרי המלווה את הכנת יינותיי. לפעמים יש  בארץ הפרזה בפירותיות של היינות שלנו. אני מחפש רגע של שקט – ניואנסים שקטים ומרגיעים, מין סוג של תרפיה ביינות שלי. כולם טוענים שיינות ישראלים לא יכולים להתיישן. אני חושב שניתן להביא יינות ישראלים לידי יישון,  בשיטות שאני נוהג בהן לשם יישון היינות שאני יוצר".

 דבוקי 2023 – יין בעל זהות מקומית בולטת. פלדשטיין טוען  כי זן הדבוקי הינו קדום, וגילו לפחות 4000 שנה. לדבריו זהו זן תנ"כי. "עשו אותו כאן כיין 2000 שנה לפני יצירת יינות באירופה", כך הוא טוען.  הכרם ממנו מגיעים הענבים מגדל את הגפנים בהדליית גביע מסורתית בהרי יהודה הגבוהים ביותר. הענבים נבצרים על הצד הבשל והזהוב של הענב, והוא מגיע ליקב ברמת סוכר נמוכה. היין תסס במיכלי נירוסטה והתיישן על משקעיו. יין מאוד מינרלי, וההרגשה בטעימתו היא כמו של יין שיש בו בושם.  אלון גונן כתב עליו: "זהו זן שאבי פלדשטיין פשוט ממצה אותו עד תום, ויש סיכוי שהוא מאוד קרוב לנקטר האלים. מדהים". יותר מזה אי אפשר להחמיא ליין. 110 ₪.- תמורה מלאה למחיר.

רוסאן 2022 – הרוסאן של פלדשטיין הינו יין זני ולא מתובל. כששותים אותו נדמה שאנחנו שותים סוביניון בלאן איכותי ביותר. פלדשטיין אומר כי הוא מנסה לחפש ברוסאן מינרליות, פירותיות והצבת זן הפרי בחזית היין. הענבים ליין הגיעו מכרם עין זיתים, המשופע באדמת גיר וטרה רוסה, וכן מכרם בן זמרה. היין יושן בחביות עץ מבורגון בנפח 400 ליטר, בהן תסס והתיישן שנה שלמה, כמו כל הלבנים שלו. "זה כמו להכין אדומים בצבע לבן", הוא אומר. לדבריו היין ייטיב להתיישן שנים רבות על ניחוחות האבן והפריחה הלבנה שלו. אני הרגשתי מינרליות בחזית ומתיקות נעימה ברקע. 13.8% אלכוהול. 110 ₪.

סוביניון בלאן 2022 –  הענבים מכרם בן זמרה, מחלקות בנות 40 שנה, עם 10% ענבי סמיון שמוסיפים ליין נפח ואלגנטיות. אחרי תסיסה ארוכה התיישן היין בחביות גדולות מבורגון, רובן משומשות, במשך שנה ללא  בטונאז', וזאת לקבלת סוביניון רב ממדי. לפי פלדשטיין, היין מחפש השראה ממקורות בעמק הלואר ואפילו מבורדו. יין עשבוני, מאוד מינרלי ומחוזר. סוביניון בלאן מיוחד, ושונה מאוד מיינות זהים המיוצרים בארץ. תענוג של יין. חוויה אמיתית. 110 ₪.

רוזה גרנאש 2023 – יין מאוד ישראלי, אם יש מושג כזה, ואני אכן סבור שיש. יין נעים ומהנה, שנעשה מענבי גרנאש ו-15% קלדוק, תוך משחק מדהים ומיוחד של הזנים. ליין יש ארומות נעימות ומליחות עדינה ונעימה, וטעמים רכים של תותים ופטל. רוזה בסגנון צרפתי גסטרונומי. נעים ביותר לאוהבי יינות גרנאש, ומתאים מאוד לקיץ הישראלי החם 110 ₪.

שמש 2021 – זכינו להסבר ארוך ומורכב לשם "שמש" (Shamash) – אל הצדק והשמש מתקופת חמורבי. יין אדום ברוח חדשה, המביא איתו את תחושת הקיץ. הענבים שמרכיבים את היין הם ענבים מכרמים שטופי שמש, בניגוד להרבה יקבים, שלדברי פלדשטיין מתביישים להציע ענבים כאלה. "אדום של קיץ", הענבים נתנו ליין את מיתוגו כ-GSA – גרנאש, סירה וארגמן, במקום מורבדר הנהוג ביינות GSM. ארגמן הוא ענב כמעט ישראלי – הכלאה של קריניאן עם הזן הפורטוגלי סוזאו, שפלדשטיין הוכיח כי ניתן לניידו מכרמים באזורים החמים של השפלה אל אזור ההר, כאשר היה היינן של יקב סגל והוא נחשב לממציאו של הזן.

היין תסס באשכולות שלמים  – כל זן בנפרד, ויושן במשך שנה באמפורות  בנפח 1600 ליטר ובמיכלי בטון. יין שונה לגמרי ממודל היינות האדומים הקיימים אצלנו. חומציות נעימה. 12.5% אלכוהול. מוגש קר כאילו הוא יין לבן. חוויה יחידה במינה של יין אדום קל ונעים לשתייה, אפילו ביום ישראלי קיצי חם ביותר. 130 ₪.

קברנה סוביניון 2019 – קברנה סוביניון הוא הזן הנפוץ בעולם. "אזרח העולם", כך פלדשטיין. "קיבל על עצמו מיתוג כסוג  של יין בינלאומי, עם התנשאות בין הזנים האדומים. אני לא שותף להתנשאות". הוא מוצא כי יש משהו מקומי גם בזן זה, כענב שרגיש לטרוארים. אין קברנה סוביניון מצפון ישראל דומה לזה של הרי יהודה למשל. קברנה בצפון אינו זקוק לעזרה. "אני אבא של קברנה ללא סינון. אני חוצב את הליבה של הענב, וממנה אני עושה את היין", כך הוא מסביר לנו.

יין זה מורכב מפרי של עמק הררי, כרם דישון, ומאזור גב ההר ברמת דלתון. הושרה על קליפותיו במשך 65 ימים. אם יין קברנה סוביניון ידוע כעמוק, מורכב וכבד. זה של פלדשטיין, לעומת זאת, הוא בעל גוף קל ונעים לשתייה, למרות מורכבתו של הזן בדרך כלל. היין התיישן 18 חודשים בעץ חדש ומאופק, ובוקבק בבקבוקי בורגון. קברנה שלטעמי הוא בורגונדי כשהעץ בו אינו בולט, ובהיותו  חדש הוא מעניק ליין טעם יחודי. יין אריסטוקרטי, הכי בורגון ששתיתי בארץ. 220 ש"ח – יקר מאוד, אפילו יקר מדי.

בינה מלאכותית בכרמי יקב טוליפ עם SupPlant הישראלית

רני רוגל: יקב טוליפ פרסם פוסט אינסטגרם זה: "הכרמים שלנו בחזית הטכנולוגיה. דברים מדהימים קורים כשמשלבים טכנולוגיה ישראלית פורצת דרך של חברת SupPlant בחקלאות שלנו לבקרה ושליטה על הגפנים בכרמים 24/7 לדיוק רמת ההשקיה ורווחת הגפן, ולמקסום איכות היבול והענבים, שיובילו ליינות נפלאים בסופו של תהליך ייצור היין".

ביקשנו מליאור נעמן, ממנהלי חברת החקלאות המדייקת SupPlant, להציג את החברה, אותה הוא מגדיר כ"חכמים על ענבים", ולספר מעט על הפתרון שלה בו משתמשים ביקב טוליפ: "זה יכול להישמע כמו עולמות הפוכים לגמרי: מצד אחד חקלאות, עבודת כפיים ושטח; ומהצד שני הייטק, מערכות מידע, חיישנים ובינה מלאכותית (AI) . אבל האמת היא שהקשר בין העולמות דווקא לגמרי טבעי, ואפילו חכם. וכשזה נוגע ליין ולענבים, יש הרבה שאפשר לעשות, כי אחד הסודות ליין משובח במיוחד – הוא לשמור אותו בסְטְרֵס (עקה). כן כן, סטרס, זה טוב לנו.

הרעיון הוא כזה: ענבים צריכים מידה מסוימת של לחץ כדי למצות את האיכות והטעם שלהם, וכדי שלא ייתנו לנו יין שטוח ומשעמם. אבל כשיש יותר מדי לחץ בצמח הכרם סובל והיבול נפגע. הדרך ״לשחק״ עם מידת הלחץ היא לפי השקיה, ולכן צריך לדעת בדיוק מתי וכמה מים לתת. אבל איך עושים את זה? איך אפשר לדעת גם מה מידת הלחץ הרצויה, וגם איך להשקות כדי להגיע אליה?

כאן המערכת של SupPlant – חברת אג-טק (טכנולוגיה חקלאית) שמתמחה במערכות שטח חכמות, נכנסת לפעולה. מתקינים כמה חיישנים בודדים בחלקות עצמן, כמו חיישני פרי, גזע, קרקע ועלה, והם מנטרים 24/7 את מצב הצמח ומעבירים את המידע לפלטפורמה שנותנת לחקלאים ולייננים מבט מעמיק למה שקורה בשטח. בשילוב עם מערכת חיזוי מזג אוויר ואלגוריתם מבוססAI , אפשר לדעת אם ועד כמה הצמח נמצא בעקה (סטרס), לחשב בדיוק מתי להשקות וכמה, וגם לדעת מידע נוסף וחשוב כמו גודל הפרי, כיצד להימנע מסידוקים בקליפה, מתי לבצור את הענבים ועוד.

אם עד עכשיו לרוב השתמשו בעולם היין בתא לחץ שהומצא אי שם בשנות ה-60 של המאה הקודמת, שהצריך ירידה לשטח ומדידה ידנית ומסורבלת כל כמה ימים, הרי עם המערכת החכמה כל המידע מחושב מראש ומגיע ישירות אל החקלאי. אפשר לחשוב על זה כמעין שעון חכם לענבים שמאפשר אופטימיזציה של המשאב הכי חשוב שלנו: אמא אדמה.

התוצאה מהצד החקלאי היא שמייעלים ומשפרים את גידול הענבים, משבחים את הפרי, מצמצמים צריכה מוגזמת של מים ועוזרים לסביבה. ומהצד של הצרכן – מקבלים יין משובח וטעים עם ניחוחות AI. מה רע?".

ועוד קצת ספציפית ליקב טוליפ: "בגלל שהמערכת מחליפה למעשה נוהל קיים (תא לחץ), המדידה הרבה יותר מדויקת, רציפה ובסופו של דבר גם יותר זולה. יקב טוליפ למעשה קיבלו מעין שעון חכם, שנותן להם את הדופק של הכרמים שלהם כל יום בזמן אמת. זה משפר את התוצאות והאיכות של הענבים, ובדרך כלל תוך כדי כך גם חוסכים במים".

מיקב טוליפ כתבו לנו: "יקב טוליפ הינו הראשון בארץ שעובד עם טכנולוגיה זו. לאחר כמה שנים של פיילוטים בחלקות הכרמים של טוליפ, מצאנו התאמה של 96% בין התוצאות של המערכת של SupPlant (סופלנט) למדידות המסורתיות של תא לחץ.

בשיתוף פעולה הדוק עם החברה, אנחנו פרוסים כעת עם מערכות סופלנט ברוב חלקות הכרמים של טוליפ. בעזרת המערכת אנחנו יודעים לשלוט טוב יותר ובצורה מדויקת יותר ברמת העקה שאנחנו רוצים בגפנים בכל זמן נתון, וכתוצאה מכך להשקות את הכרם בזמנים נכונים וכמויות מדויקות יותר.

מעבר לכך, אנחנו במעקב צמוד יותר על השלבים הפנולוגים של הפרי כמו התחלת בוחל וכדומה, מה שעוזר לנו מאוד בתכנון קדימה של פעולות הכרם. לסיכומו של דבר, מערכת סופלנט תורמת רבות למיקסום איכויות הפרי".

עולֵלות בקצרה

(עוֹלֵלָה – פרי שלא היה בָּשֵל בזמן הבציר ונשאר על הגפן)

בוקבק היין של גדעון פאוקר יינן יקב ניר עוז שנרצח ב-7.10

חיים גן איש הענבים כתב אתמול 23.5 בדף הפייסבוק שלו: "מילים רבות עומדות בגרון וצורבות את התודעה. נתמודד עם כייסי האמת בהמשך. היום יום מיוחד, היום בוקבקו היינות של קיבוץ ניר עוז. חברים רבים מהקיבוץ לצד אנשי יין התנדבו. יינן היקב גדעון פאוקר נרצח. חבריו לעשייה, גדי מוזס, חיים פרי, יורם מצגר חטופים.

לך גדעון שהיום ללא כוונה יום הביקבוק של היין שלך, היום אתה עובר לקבורה בקיבוץ ניר עוז. הבקבוק הראשון שלך מחכה לך. לכם חברינו החטופים: גדי, חיים ויורם, היין שלכם מיוחד ומחכה לכם! ושבו היום לגבולם. מנוחתך עדן גדעון פאוקר יינן ניר עוז. שבת לביתך והיין שלך מוכן. אנחנו נבוא ונדרוש את האמת".

שינוי משמעותי בשוק האלכוהול: חברת 'הכרם' רוכשת את פעילות 'כספיריטס' ב-17 מיליון שקלים

"הכרם  – משקאות חריפים", מהחברות הוותיקות והגדולות בישראל בתחום יבוא, שיווק והפצת משקאות חריפים, יינות, בירות וקפה, דיווחה כי היא מקבלת לידיה את פעילותה של "כספיריטס" עבור 17.1 מיליון ₪. בהמשך לפנייה לבית המשפט המחוזי בחיפה בו מתנהל הליך הסדר החוב של "כספיריטס" ("איסבקו – חברה ישראלית למשקאות"), "הכרם" תמזג לתוכה את הפעילות של כספיריטס הנחשבת לשחקן בולט ביבוא והפצה בישראל של מגוון מותגים נבחרים מעולם המשקאות החריפים, כולל הסכמי יבוא והפצה בלעדיים עם ספקים מובילים של כספיריטס בבעולם, כמו מוצרי מזקקת הוויסקי האירית בושמילס, טקילות קוארבו ו-1800, קראקן רום, מאלט וויסקי גלן גרנט, ג'ין בולדוג ורבים אחרים, כולל  יקבים בינלאומיים וישראליים. מחזור המכירות השנתי של כספיריטס עמד בשנת 2023 על כ-100 מיליון ₪.

בסוף חודש מרץ הורה בית המשפט המחוזי בחיפה על מתן צו לעיכוב הליכים כנגד "איסבקו" ועל מינויים של מנהלי הסדר לחברה, ו"הכרם" נבחרה לרוכשת הפעילות של "כספיריטס" לאחר סיום הליך התמחרות עליו החליט בית המשפט, לאחר שבנוסף להצעת "הכרם", הוגשה הצעה למנהלי ההסדר של "איסבקו" גם על ידי חברת "גלובל ווין אנד ספיריט"

"הכרם" הוקמה בשנת 1921 על ידי ישראל אפשטיין, ונותרה במשך כל שנות קיומה בבעלות המשפחה. כיום החברה מנוהלת על-ידי ניניו של המייסד – יו"ר הדירקטוריון אריאל אפשטיין; המנכ"לית נורית שמיר (לבית אפשטיין), וסמנכ"לית השיווק רונית אבנר (לבית אפשטיין). הכרם מעסיקה מעל 220 עובדים, עם מחזור מכירות שנתי של כ- 400 מיליון ₪, ומייצגת ומפיצה בישראל מאות בתי מותגים כמו מותגי הוויסקי אוכנטושן וג'ים בים, וודקה סטולי, קוניאק רמי מרטן, ליקרים דוגמת יגרמייסטר, שרטרז וקואנטרו, ג'ין דה בוטניסט, מגוון יקבים מהעולם, ובישראל היקבים  דלתון, ברבדו, תל שיפון וכישור. בתחום הבירה, הכרם היא הבעלים של מבשלת "הנגב" ושותפה במבשלות "מלכה" ו"הרצל". בנוסף היא משווקת מגוון רחב של בירות עולמיות כמו באדווייזר, בקס, שוף, דובל ונוספות.

30.5.24: אירוע היין השנתי ה-26 של מטה יהודה

אירוע היין השנתי של מטה יהודה, אזור היין היחיד בארץ, מציין את שנתו ה-26 בארבעה סופי שבוע בחודש יוני. הכוללים סיורים מקצועיים, טעימות של מגוון היינות האיכותיים בארץ, השקת יינות חדשים, מאכלים מקומיים, הרצאות, סדנאות ואירוע הפתיחה המסורתי המרכזי.

אירוע הפתיחה יתקיים ביום ה' 30.5.24, 19:30, בגן התנ"כי בסמוך למלון "לוגוס" ביד השמונה. כרטיס כניסה: מכירה מוקדמת – 100 ₪, בערב האירוע – 120 ₪, מחיר מיוחד למפוני דרום וצפון – 40 ₪, נהג תורן או נושאי נשק – 20 ₪. ההרשמה לאירוע הפתיחה כאן.

באירוע הפתיחה יתקיימו טעימות מ-30 מיקבי אזור היין יהודה, מפגשים עם ייננים ובעלי היקבים, אוכל מקומי ומוזיקה. ישתתפו באירוע הפתיחה: יקב צובה, יקב סוסון ים, יקב נבו, יקב יהודה, יקב לטרון, יקב כרם ברק, יקב האלה, יקב רביב, יקב שורק, יקב עגור, יקב קדמא, יקב קסטל, יקב רזיאל , יקב הדר, יקב מטלר, יקב צרעה, יקב פלם, יקב ספרה, משק יין הנס שטרנבך, יקב צפרירים, יקב טפרברג, יקב רוגלית, יקב גזו, יקב מוני, יקב שריגים, יקב רמ"א, יקב יפו, יקב נבות, יקב ברבדו ויקב איילון.

את תוכנית האירועים לכל החודש תמצאו כאן

שישי 31.5: בפעם השנייה יריד היין בשילה הקדומה 

דדי זהר מ'רזי הכרם' יקיים בפעם השנייה יריד יין בשילה הקדומה. זו תהיה הזדמנות  לטעום יינות של יקבים רבים מהאזור – שישי 31.5.24 בין השעות 10:00-15:00. במקום תקבלו כוס יין אליה יימזגו יינות ומשקאות מכל הדוכנים ביריד. מחיר כניסה: 120 ₪ יחיד 220 ₪ זוגי. 50% הנחה למשרתי המילואים וכוחות הביטחון: 60 ₪ יחיד 110 ₪ זוגי. רכישת כרטיסים כאן

בין היקבים המציגים והמטעימים את יינותיהם: אבהתנא, בית אל, בן עמי, בן פורת, גבעות, גלעד, גת בסלע, הר ברכה, זלדה, ירושלים, כביר, מזקקת תמרים, מחקרי אריאל, משק אחיה, משק שפיץ, סנה, ספר – בין הר למדבר, פסגות, צלם, קדוש, קידה, שילה, תלם, Settlers cellar , בין הפרחים, יקב אליה, יקב נחלה.

30.5, 13.6 ו-27.6.24: סיורי לילה ביפו של מיקה פודארט ויינות יקב בנימינה

בעקבות סיורי היום הקולינריים שהיא מקיימת בשדרות ירושלים ביפו, מציעה עתה אשת הקולינריה מיקה פודארט (מיקה שמעונוב, שמה הרשמי), סיור יפואי לילי המכסה 4000 שנות תרבות וסיפורים, שבאים לידי ביטוי באוכל ויינות מבית 'יקב בנימינה', שילוו את שלושת הסיורים הראשונים.

מיקה אומרת: "הסיור לא מתמקד בהיסטוריה של עדה אחת או בסגנון קולינרי כזה או אחר, אלא בהיסטוריה המדהימה של יפו ובאוכל המדהים שנוצר בזכותה ובעקבותיה. ההיסטוריה הזו כוללת שילוב של ישן וחדש, עסקים מסורתיים "של פעם" לצד דור חדש של ברים ומסעדות. יש מקום לכולם ולכולן".

והיא מוסיפה: "בסיור הלילה נקפוץ בין העבר, ההווה והעתיד, נטייל אחורה בזמן לטעמים וריחות מסורתיים ששזורים בהיסטוריה של העיר, נקבל טעימה מיפו של פעם ומיפו של 2024 עם מנות מהים ומהיבשה, מאיטליה ומהגליל, וכמובן שיהיו גם קינוחים ולא מעט אלכוהול. את שלושת סיורי ההשקה הראשונים ילוו יינות מבית יקב בנימינה שיותאמו במיוחד לתחנות בהן יעבור הסיור".

התאריכים לסיור בליווי יינות יקב בנימינה: 30.5, 13.6 ו-27.6.24. מחיר הסיור 320 ₪ לאדם. ניתן להזמין סיורים סגורים לקבוצות.

להרשמה לסיורים לחצו כאן