ברונלו ושף עולים על מונית – לאן הם יגיעו?

אי שם במהלך הקיץ הדביק והלוהט, קיבלתי בשמחה הזמנה מידיד לערב של יינות ברונלו מתיישנים, בליווי ארוחה מתאימה. ההזמנה הייתה ממשה צוקר, שכולנו מכירים כ-צוקר, וברשת הוא מוכר כ-Taxi-Net; איש עסקים, נהג מונית, וגם חובב ואספן יינות לא קטן. על הארוחה הופקד שף אלון גונן (גם כתב היין הבכיר של אכול ושאטו). 

לאירוע כזה אי אפשר להגיד לא, וממש ספרתי את הימים עד שהגיע מועד המפגש בביתם של צוקר ומשפחתו בראשון לציון, עם עשרה מכורים ליין ולאוכל טוב, כולל, כמובן, שני גיבורי הערב. 

את המפגש פתח צוקר במזיגה של שרדונה 2014 של יקב ספרה (דורון רב הון), וכשהבקבוק נגמר נפתח שרדונה ירדן של יקב רמת הגולן.
התיישבנו סביב השולחן, עליו הייתה קערה ובה מגוון ירקות וגבינות שונים וטעימים, ולחם מסוגים שונים. 

צוקר החל למזוג מבקבוקי יינות הברונלו, ואלון גונן התחיל להגיש את המנות, מהטובות שאכלתי לאחרונה. במהלך הארוחה שתינו שישה בקבוקי ברונלו די מונטלצ'ינו מהשנים 2004-2007, כולם זכו ממבקרי היין השונים לציונים של 90-95 נקודות. ואכן, כולם היו טובים וטעימים, ובמיוחד עם ארוחת הערב המדהימה שבישל עבורנו שף אלון גונן.

והנה התפריט שהוגש לנו, מנה אחת אחר השנייה, כל מנה וטעמיה המיוחדים:
חסילונים (שרימפס) מוקפצים בשמן זית, על חציל חרוך, עם אורגנו טרי.
ניוקי זנב לובסטר ברוטב שמנת ופטריות.
תבשיל ארנבת עם שומר וירקות שורש.
פילה בקר צרוב מוגש עם תפוחי אדמה חדשים ואספרגוס.

אחרי ששישה בקבוקי הברונלו חוסלו והצלחות התרוקנו, החלטתי שאין לי לא רצון ולא יכולת להכניס משהו נוסף לתוכי: לא אוכל ולא יין.
ישבתי על הספה, והסתכלתי בהשתאות על חברי הממשיכים במנה אחרונה. זו כללה עוגות ודברי מתיקה שונים, וכמובן יין קינוח: גוורצטרמינר בציר מאוחר של טוליפ, ולמי שנשאר עוד כוח, הציע מארחנו האדיב מעט לימונצ'לו.

מאז נדרש לי כמעט חודש כדי לעכל ולתאר את החוויה הבלתי שגרתית שחווינו.
תודה למשה צוקר, שהזמין, אירח ותרם את היין; לשף אלון גונן, יוצר הקסמים שהוגשו על הצלחות, ולאייל גוטמן, שהיה עסוק בצילומים המעטרים את הסקירה, ולכן לא הופיע בהם.

היינות ששתינו לפי סדר המזיגה:
יקב ספירה קונספט לבן שרדונה 2014 – יין לבן שעבר כשישה חודשי חבית. יין לבן ישראלי מהטובים שיש.
יקבי רמת הגולן, קצרין שרונה 2014 – התווסף ונפתח משום שהחברים של צוקר ביקשו עוד יין לבן, לטעמי, נופל מקודמו בכל הקריטריונים.
Tanute Silvio Nardi Brunello di Montalcino 2006 – קיבל ציונים של 94 ו- 93 מרוברט פרקר ו- וויין ספקטייטור בהתאמה. ברונלו ברמות הגבוהות, שעדיין יש לו עוד מספר שנים להתפתח.
Pogio Antiko Brunello di Montalcino "Altero" 2005 – נדמה לי שזה אחד היינות הטובים שהיו בטעימה, אולי משום שהיה נגיש יותר ומוכן לשתייה עכשיו.
Domus Vitae 2007 Brune. Di Mont – ליין זה נתנו מבקרי היין ציון ממוצע 90.
Prunotto Eric Turot Barbaresco 2004 – היין היחיד בערב המיוחד שמיוצר בצפון איטליה ולא בטוסקנה. זכה לציון ממוצע של 91 נקודות אצל מבקרי היין. דומני שאנחנו היינו בשלב זה מעבר ליכולת לתת ציונים ליינות השונים, ויכולנו רק ליהנות מהם.
Cole d'Orcia Brune. di Mont. 2004 , אחד היקבים היותר מוערכים באזור. היין זכה ב- 92 נקודות אצל מבקרי ההין השונים, כאשר ניתן לו חלון שתייה עד 2024.
Fattoria Scopone Brunello di Montalcino 2005 – האחרון מיינות הערב ה"רגילים", למרות שיינות שמקבלים ציון 90 ממבקרי היין המקצועיים, אינם יינות "רגילים" במיוחד.
לקינוח נפתח טוליפ גוורצטרמינר, בציר מאוחר 2013 – יין מתוק נחשב מאוד.

לקוראי אנגלית: רשמי טעימה של יגיל בראל

צילום האירוע אייל גוטמן