מועדון החברים 'מסדר אבירי הגריל' מציין 40 שנות פעילות בישראל ופותח זו שנה שנייה את הרישום לתחרות טבחים צעירים – כרטיס הכניסה של כוכבי המקצוע אל זירת המטבח הבינלאומית.

התחרות הארצית תתקיים בחודש מאי 2010 והזוכה בתחרות ישלח על-ידי מסדר אבירי הגריל לתחרות הבינלאומית שתיערך בפינלנד בחודש ספטמבר 2010, בה יתמודד מול עשרות טבחים מרחבי העולם. תחרות זו מעודדת מומחיות ושונות קולינארית ומאפשרת לטבחים צעירים להיחשף לסטנדרטים ומגמות עולמיות במטבח, תוך הצגת כישרונותיהם בפני שפים מנוסים ואנשי מקצוע בעלי שם עולמי.

'מסדר אבירי הגריל' מקיים את התחרות בארץ כחלק מפעילות חברתית המקדמת מצוינות בענף הקולינאריה. בתחרות שהתקיימה בשנה שעברה, זכתה הטבחית סתיו נווה ממסעדת "כתית" במקום הראשון וטסה לתחרות העולמית בניו-יורק.

נשיא מסדר אבירי הגריל בישראל טל גל-כהן, אחד ממומחי היין הגדולים של ישראל, על חשיבות התחרות: "התחרות מהווה הזדמנות נדירה עבור טבחים צעירים מרחבי ישראל להכיר דומיהם ממסעדות יוקרה בעולם, כולל מסעדות מעוטרות כוכבים ולהיחשף לאנשי מקצוע בקנה מידה בינלאומי. התחרות העולמית מתנהלת כבר 40 שנים ומניסיון העבר, הצעירים זוכים לדריסת רגל בהכרה ובמקצועיות. זוהי עבודת מטבח במיטבה עם חומרי גלם, ציוד והאנשים הטובים ביותר."

תנאי ההתמודדות ב'תחרות טבחים צעירים' כוללים בין השאר הגבלת גיל (27) וכן בדיקה מדוקדקת של ניסיונו המקצועי של המועמד. לאחר הסינון הראשוני של המתמודדים, יתמודדו בתחרות כעשרים טבחים במספר מקצים, כשכל אחד מהם מדורג באופן פרטני על- פי כללי המדרוג של 'מסדר אבירי הגריל' העולמי.

בתחרות יתבקשו הטבחים להכין לבד (ללא צוות מלווה) ארוחה בת שלוש מנות לארבעה סועדים. הארוחה תורכב מחומרי גלם משותפים, שבאפשרותם להשתמש בו באופן חופשי, וכן מחומרי גלם פרטניים – שיחולקו ברגע פתיחת התחרות לכל טבח בתוך קופסא שחורה. הטבח יהיה מחויב להשתמש בחומרי הגלם שימצאו בתוך הקופסא השחורה כחלק מתקנון התחרות ויבחן על טעמי המנה, אופן ההגשה, טכניקות בישול ותברואה.

שלושת המקומות הראשונים בתחרות יזכו במגוון פרסים כציוד מטבח מהטובים בעולם, ארוחות במסעדות שף ברחבי הארץ ואירוח במלון הסקוטי בטבריה. הזוכה במקום הראשון יזכה לטוס לפינלנד, שם תתקיים התחרות הבינלאומית ולהנחיה צמודה מצד טובי אנשי המקצוע בארץ לקראת התחרות, ברוח 'מסדר אבירי הגריל'.

מסדר אבירי הגריל הוא ארגון גסטרונומי בינלאומי, הפועל לקידום מקצועות אמנויות האירוח והקולינאריה ושימור מנעמי המטבח. הוא מאגד בתוכו כ- 90 אלף חברים חובבי קולינאריה עילית, המתגוררים ביותר מ- 84 מדינות. המסדר המודרני הוקם ב- 1950, ומבוסס על מורשת גילדת 'צולי האווזים' (Les Oyers) של צרפת הישנה.

הסניף הישראלי של 'מסדר אבירי הגריל' הוקם לפני 40 שנה על-ידי מוריס בנין ז"ל. ברבות השנים הצטרפו למסדר בעלי מקצוע כשפים, ייננים ומסעדנים, בנוסף לראשי המשק והתעשייה, המקיימים מגוון אירועים ארציים ובינלאומיים בעלי זיקה קולינארית.

להרשמה לתחרות: שף גנאדי מנוסיס, מנהל התחרות, טל. 050-6264760 ובאתר 'מסדר אבירי הגריל' www.chaine.org.il