חברת אנוטקה של ג'ורג' חינאווי, מייבאת ומשווקת יינות מאיטליה, צרפת, ספרד, ארה"ב, צ'ילה, ארגנטינה וגרמניה. בנוסף ליבוא יינות הם המפיצים של מותג הבירה סן מיגל ושל יקב עמק האלה.

אנוטקה אירחה בישראל את GABRIEL SALAS (גבריאל סאלאס), הנושא בתפקיד המכובד של ON TRADE MANAGER SOMMELIER של היקב בעל השם VINA CONCHA Y TORO מסנטיאגו שבצ'ילה.

השם הטוב שיצא בעולם ליינות הצ'יליאנים נזקף בין השאר, ובעיקר, לזכות יקב זה, הממוקם כ- 40 ק"מ מדרום לעיר סנטיאגו. היקב, הנחשב לגדול והמפורסם ביקבי צ'ילה, החל את דרכו בשנת 1883.
כמו רבים שהקימו יקבים בתקופתם, דון מלצ'ור קונצ'ה אי טורו (Don Melchor) ואשתו ייבאו לצ'ילה את מיטב זני הענבים הידועים כ"בורדולזים" מאזור בורדו: קברנה סוביניון, מרלו וקברנה פרנק.
את הכרמים הראשונים הללו הם נטעו בעמק מאיפו (Maipo), ושם הם גם בנו את אחוזתם וייסדו את היקב.
גבריאל סאלאס
את שנת 2008 חגגו ביקב עם הציונים הכי גבוהים (בין 90 עד 97) במגזין הנחשב Wine Spectator ,שהושגו אי פעם בעולם ע"י יקבים צ'יליאנים.
בשנת 2008 גם ציין יקב קונצ'ה אי טורו 125 שנות ייצור יינות, כאשר מגוון המוצרים של היקב פונה כמטרה לכל חתכי שוק היינות וכל ההעדפות, עם יין לכל חך.

כיום מיוצאים יינות קונצ'ה אי טורו ליותר מ- 100 מדינות ברחבי העולם, וכל סדרות היינות של היקב זכו בפרסים ראשונים עבור value for money בקטגוריות שלהם.
המוטו של ENRIQUE TIRADO (אנריקה טיראדו), יינן היקב, הוא: "הסטייל של DON MELCHOR לוכד את המורכבות, העידון דרך האיזון המושלם של אדמת האבן ב- Puente Alto, הבריזה המגיעה מהרי האנדים, הנדיבות של האקלים בעמק ה- Maipo, ו- 25 השנים שלקח לכרמים להביא את ענבים הכי טובים תחת הקפדה אישית יתרה".

בעת ביקורו של סאלאס בארץ, השתתפתי בטעימת יינות מצומצמת ואינטימית מימין: ודיע חינאוי, נועם הדר, אליאס חינאוי, ניר גלדסטוןשהתקיימה במסעדת סיטארה במתחם סי-אנד-סאן על חוף ימה של תל אביב. היו כאן בעלי חברת אנוטקה ממשפחת חינאווי, אנשי המכירות, והמנכ"ל החדש נועם הדר.
היה זה מפגש של טעימת שורת יינות של DON MELCHOR – המותג המוביל של היקב, על ציר הזמן של שנות הבציר 1995, 1997, 2001, 2005, 2006, ו-2007.

לעתים, כשאתה נחשף ליינות בסדר הגודל הזה, אתה חומד אותם לעצמך; אבל כאן מתחיל ונגמר החלום, שכן את היינות מ- 1995 ועד 2001 אין כלל להשיג למכירה. שמועות מספרות שמהיין מ- 2005 עדיין מסתתרים פה ושם בקבוקים בודדים בחנות כזו או אחרת ברחבי הארץ. מ- 2006 יש כמה עשרות, ומה- 2007 עדיין לא הגיע אף בקבוק, ולפי שעה גם אנשי היבואן הבכירים ביותר מתקשים לנקוב בכמות שתגיע לישראל.

מכל היינות אהבתי את ה- 2001. ה- 2006 מהנה, כייפי שתי ועכשווי. ה- 2007 מזכיר את ה- 2001, כך שלכולכם יש למה לצפות. ה- 2005 היה אף הוא מצוין. בשנים המוקדמות, בין ה- 1995 וה- 1997 אהבתי את האחרון יותר.
כעיקרון לא מדובר ביינות זולים, אלא ביינות שתג המחיר שלהם ממוקם במחצית ארבע מאות השקלים. אבל ההנאה בהחלט מרובה, ואלו מכם שרוכשים יינות להזדקן איתם מתוך ציפייה להתיישנות שתשביח אותם, יעשו בחירה נכונה.

כמבין עניין, הסומלייה גבריאל סאלאס דאג מבעוד מועד לפתיחה מקדימה של הבקבוקים לפחות שעה לפני הטעימה, ולבצע חדרור כפול של היינות המוטעמים.
בטרם החלה הטעימה הזמין האורח את האורחים למספר מנות קטנות מעוררות חך, המותאמות לאכילה בעמידה תוך כדי מינגלינג חברתי, אותן כינה FINGER FOOD. אבל נראה שהשף של מסעדת סיטארה והאירוח הנדיב הידוע של משפחת חינאווי, רצו לכבד את טעימת היינות במושג שקרוב יותר לליבו של המארח ולכישרונו של השף. 
כך הגיעו בזו אחר זו אל השולחן מנות נפלאות, טעימות, מצודדות עין, שכללו רביולי ארטישוק בקרם ערמונים, נתח קצבים במטבל צ'ימיצ'ורי, פטריות ממולאות בגבינת גורגונזולה מטוגנות ברוטב וינגריט של יין אדום, דג קוד עטוף בחזה אווז על מצע של פלפלים אדומים קלויים נימוחים בפה, קנלוני ממולא גבינת ריקוטה אפונה ירוקה וחזה אווז מעושן.

Concha y Toro Don Melchor Cabernet Sauvignon 1995
היין, עשוי מ- 97% ענבי קברנה סוביניון ו- 3% ענבי מרלו, התיישן 12 חודש בחביות עץ אלון צרפתי. צבעו אדום כהה מרוכז מאוד. באף שזיף מיובש, שוקולד ורמזים לווניל, נגיעות של מנטוליות מסוימת ברקע.
היין מורכב ועגול עם טאנינים הדוקים היוצרים תחושה של מלאות ואורך לסיום ממושך. ליין 13.3% אלכוהול. היין נמכר בשעתו בחו"ל ב- 86 דולר. בטעימה הוא לא הראה סימנים של גיל, אבל ככל שהטעימה התמשכה, עת חזרתי לטעום ממנו החל היין ודועך ומאבד מקסמו.

Concha y Toro Don Melchor Cabernet Sauvignon 1997
היין עשוי 100% ענבי קברנה סוביניון, והתיישן 12 חודש בחביות עץ אלון צרפתי. צבעו רובי עמוד כהה. באף שזיף בשל, קאסיס, טבק ושוקולד המשתלבים היטב ברמזים לווניל. היין אלגנטי ומורכב. הטאנינים הדוקים, הסיומת ממושכת. 

Concha y Toro Don Melchor Cabernet Sauvignon 2001
היין עשוי 91% ענבי קברנה סוביניון ו- 9% ענבי קברנה פרנק . היין התיישן 15 חודש בחביות עץ אלון צרפתי. צבעו אדום עמוק. פירות יער שחורים בולטים ונוכחים היוצרים באף ניחוח ארומטי להפליא. היין אלגנטי ומורכב, בהמשך עוד פרי בשל רב שכבתי עם תחושה של ריכוזיות מחד ואיזון מאידך. הסיומת ארוכה מושכת ומפתה.
מחירו בחו"ל 90 דולר.

Concha y Toro Don Melchor Cabernet Sauvignon 2005
היין עשוי 97% ענבי קברנה סוביניון ו- 3% ענבי קברנה פרנק. צבעו רובי בוהק. משנה זו החלו ביקב לעשות שימוש במיפוי הקרקע באמצעות תמונות לוויין. לכך תהיה מאוחר יותר השפעה רבה על האופי של ייצור היינות של השנה הנוכחית ואלו שיבואו אחר כך, הן בבלנד של ענבים שהגיעו מחלקות שונות, אותן הכתיבה תמונת הלוויין, ומאוחר יותר גם במשחק הבלנד בחביות עצמן.
הסומלייה מספר שבעוד שנת הבציר 2005 הייתה מוצלחת ביותר, הרי השנה שבאה אחריה הייתה במעט קשה יותר.
היין התיישן 14 חודש בחביות עץ אלון צרפתי ולאחריהן עוד שנה בבקבוק בטרם יצא לשיווק, והוא מכיל 14.5% אלכוהול.
היין מביא עמו אף של פרי בשל, תותי יער, דובדבן שחור, שזיף בשל, קאסיס, קפה שחור, טבק ושוקולד, ונימה של וניל. הטאנינים עדינים ומלטפים.
היין מאוזן והרמוני, עם אלגנטיות הלוקחת את היין לסיומת ארוכה ומושכת.
מחירו בחו"ל 70 דולר.

Concha y Toro Don Melchor Cabernet Sauvignon 2006
היין עשוי 100% ענבי קברנה סוביניון. בארומות טבק ושוקולד, קאסיס ושזיף, נגיעות של וניל. גוף מלא. יין עשיר ועמוק, בעל מבנה איתן, אלגנטי, מורכב, ונעים מאוד לשתייה. היין התיישן 15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.
הוא שתי ועכשווי עם נוכחות ואֶקְסְפְּרֶסִיבִיות, מתיקות מדומה ואיזון מושלם. ליין 14% אלכוהול. בהחלט הייתי מכנה אותו בלוק באסטר.
מחירו בחו"ל 90 דולר.

Concha y Toro Don Melchor Cabernet Sauvignon 2007
היין עשוי מ- 98% ענבי קברנה סוביניון ו- 2% ענבי קברנה פרנק. היין התיישן 15 חודש בחביות עץ אלון צרפתי. 14.5% אלכוהול.
צבעו כעין הדובדבן כהה ועמוק. היין מורכב ואינטנסיבי. פירות יער שחורים ובשלים, תותים ואוכמניות. ברקע שוקולד טוב ואיכותי ונימה של טבק. גוף היין מלא ושרירי, עם איזון טוב ואלגנטיות. הבשלות והטאנינים מנגנים בהרמוניה מלאה, ומביאים לידי ביטוי את המצג הכי מאפיין של ענבי הקברנה סוביניון המגיעים מ- Puente Alto.

צילומים: דני רובין