מקימצ'י כרוב ניצנים באילינוי עד בקר עם חלב פרסניפ באוקלנד. העיתונאי ריימונד סוקולוב בחר את המסעדות החדשות הטובות ביותר בארה"ב לטעמו, בשנה שהייתה רעה לכלכלה וטובה לקולינריה

מזרח: A Voce Columbus
המסעדה של מיסי רובינס בסגנון ניאו-איטלקי בקומה השלישית של מרכז טיים וורנר בניור יורק – גטו המסעדות – מקור השראה עיקרי: סיציליה. עם צנוברים, צימוקים והדרים המתווספים לקלאסיקות האיטלקיות.
www.avocerestaurant.com

מערב: Commis
4 חודשים בלבד מפתיחת מסעדתו באוקלנד נדרשו ל- Syhabout James כדי לקבל כוכב מישלן ראשון. קודם לכן הוא עבד אצל שפים מהטובים ביותר, כולל במסעדת Fat Duck בבריטניה. הוא משלב מרכיבים אקזוטיים שלעתים נדירות נמצאים יחד במנה אחת. כך, במקום רוטב סטייק ניתן לקבל אצלו שיבולת שועל, חלב פרסניפ ואניס פראי.
www.Commisrestaurant.com

מרכז: June
המסעדה בנויה סביב מטבח פתוח בו מכינים את האוכל בעת ההזמנה, כאשר המוצרים מגיעים מחווה אורגנית. השף ג'וש אדמס הופך כרוב ניצנים לקימצ'י יפני, ומכין בעצמו את נקניקיות הברווז שלו.
www.junerestaurant.com