כולם מכירים את הסיטואציה שצריך להכין ארוחה מעכשיו לעכשיו – אולי חברים התקשרו בהפתעה, אולי נגמרה הפסטה מאתמול וכבר הגיעה שעת ארוחת הערב, ואולי החלטתם להצטרף בספונטניות לחגיגה אצל השכנים ואין לכם מה להביא. אספנו לכם מתכונים שכל כך קל להכין, עד שכמעט תקוו להגיע לרגע האחרון ולהשתמש בהם.

חליטה של דקה: סלט שעועית תאילנדי

אפילו בקטגוריית הסלטים, זה אולי הסלט הכי מהיר שתכינו. הסוד כאן הוא להכין מראש כמות יפה של רוטב שתישמר לכם במקרר לשבוע לפחות. שמן שומשום, שמן צ'ילי, חמאת בוטנים, שום, דבש חומץ אורז, בזיליקום יבש ומעט מלח – זה כל מה שצריך. נערו היטב עד למיזוג כל המרכיבים ואחסנו בצנצנת זכוכית במקרר. עכשיו, גשו להכנת הסלט: חלטו במים רותחים חבילה של אטריות שעועית דקה או שתיים (עד לשקיפות, ולא יותר מדי. הן עוד הולכות להתרכך ברוטב). לאחר מכן סננו ושטפו במים פושרים. כל שנותר הוא לחתוך לרצועות דקות גזר, מלפפון, גמבה, סלרי, כוסברה ומעט פלפל חריף, ולזלף את הרוטב בנדיבות בקערה עם האטריות והירקות. ערבבו היטב והגישו עם בוטנים קלויים למעלה.

רק לחמם בתנור: פיצה איטלקית

חמה, שומנית ומותכת, עם רוטב עגבניות עסיסי – אין מה לומר, פיצה היא פשוט מנה אגדית. הבעיה היא שבצק פיצה איכותי דורש לא מעט עבודה: התפחה ממושכת (אחת לפחות), לישה אסרטיבית ורידוד עד דק. ולמרות זאת, נשתף אתכם כאן בסוד לקיצור תהליכים, ככה שאת הפיצה שהכנתם לגמרי לבד תגישו לאורחים תוך 20 דקות.

כל מה שצריך הוא להכין בצק מבעוד מועד שיספיק לכמה פיצות (אם כבר, אז כבר), לאפות אותו חצי אפייה ולשלוח למקפיא עד הפעם הבאה שתרצו לתקתק את ארוחת הערב. אם תרצו לקצר עניינים אפילו יותר, באותה הפעם שתכינו את הבצק, בשלו בזריזות רוטב עגבניות טרי ורענן והקפיאו בשקיות זיפר.

תכננו שכל שקית תכיל כמות רוטב המתאימה לפיצה שלמה, וכך, בזמן הפשרת הבצק בתנור תוכלו להעביר את הרוטב הקפוא לקערה ולהפשיר אותו כך שיחכה לפיצה המתחממת בדיוק כמה דקות. כל שנותר לעשות הוא ליצוק את הרוטב המוכן על הבצק המוכן, לפזר מוצרלה או כל גבינה קשה אחרת ומגורדת, והנה לכם פיצה מרגריטה טעימה ומשובחת כמו שרק פיצה שהשקיעו בה (מראש) יכולה להיות. להכנת פיצה כשרה, או לאלו מכם שמחפשים פתרון קל עוד יותר, המתכון הפשוט ביותר הוא לחייג לאחד מסניפי דומינוס הכשרים למהדרין (הקרוב לאזורכם), ולקבל את ארוחה האיטלקית שלכם רותחת במהירות, בקלות ובמהירות כזו, שבקושי תספיקו להחליף בגדים לפני שמתיישבים לשולחן.

לטבעונים: דאל הודי לוהט

כדי להכין דאל הודי מנצח, ממש לא צריך לעמוד שעות במטבח. מה שכן, כל דאל ישמח לשבת בנינוחות על גבי ערימת אורז לבן. לכן, התחילו ממנו ותראו איך תוך רבע שעה הדאל יחכה לו מוכן ומזומן. אחרי ששמתם את האורז על האש, התחילו בחיתוך: קחו בצל, גמבה, עגבניות, וכמה שיני שום, חתכו אותם לרצועות והשליכו למחבת שרתח בו זה מכבר שמן קוקוס.

בזמן שהירקות מיטגנים בחום גבוה (לא לשכוח לערבב), שלפו בזריזות מהמזווה פחית קרם קוקוס, פחית שימורים של גרגירי חומוס וחצי פחית של גרגירי אפונת גינה, והוסיפו אותם לתבשיל. הוסיפו מים, הביאו לרתיחה ובשלו באותו הסיר מעט עדשים כתומות, שללא ספק מתהדרות בתואר "המתבשלות המהירות ביותר". בשלו בחום נמוך, והריח המשכר שיעלה באפכם (לאחר 10 דקות לערך) יהיה לכם סימן להוסיף כוסברה קצוצה שתבעט את הטעמים החוצה, מעט כורכום, כמון וקורט זרעי כמון ופטרוזיליה (אם אתם אוהבים), וכמובן שלא נשכח תיבול מלח ופלפל לפי הטעם. בשלב הזה יספיק בישול של עוד דקה שתיים, ואפשר להוריד מהאש, יחד עם האורז, היישר אל שולחן הסועדים שכבר לא יכולים לחכות.