ט"ו בשבט – חג האילנות והטבע. חג שנהוג לאכול בו ממבחר פירות וירקות ארצנו, ובעיקר מתקשר עם אכילת פירות יבשים.

בעבר הייבוש נעשה בדרך טבעית בשמש, מה ששמר על ערכם התזונתי של הפירות. כיום משתמשים בחומרים משמרים, חימום בטמפרטורות גבוהות, גופרית לשימור הצבע וכדומה – מה שמוסיף חומרים מזיקים לפירות, ואף יכול לגרום לתופעות לוואי לרגישים, כגון בעיות פריחה או בחילות.
 .
בפירות היבשים יש ריכוז סוכר הרבה יותר גבוה מאשר בפרי רגיל, מפני שבתהליך הייבוש מתאדים המים וריכוז הסוכר גדל. לכן חולי סכרת, יתר טריגליצרידים, ובכלל אנשים המנסים לרדת או לשמור על המשקל, צריכים לקחת בחשבון ש- 2-3 יחידות פרי יבש הן שוות ערך למנת פרי טרי.

מומלץ לפסוח על הפירות המסוכרים והמטוגנים, כגון בננות מטוגנות ואננס מסוכר, המכילים כמעט כפליים קלוריות יחסית לפירות היבשים האחרים (400 קלוריות לעומת 250 ל- 100 גרם).

לפניכם מספר עצות טעימות, מזינות וחשובות למי שרוצה לשמור על משקלו ולא לסיים את ט"ו בשבט עם משקל עודף:
• אפשר לשלב פרוסות של פרי טרי או מיובש בסלט ירוק – מעשיר את הסלט ומגוון אותו.
• כחטיף – למלא פירות יבשים כמו שזיפים, תמרים או משמש בגבינה לבנה 5%, לפזר מעל מעט קינמון ומעט פיסטוקים קצוצים.
• כחטיף – כדאי לשלב עם הפירות היבשים את האגוזים (6 יחידות) או שקדים (6 יחידות) או טחינה גולמית (1 כף) – כך הופכים חטיף לעשיר בסיבים תזונתיים, ובשומן בריא.
• לקחת בחשבון כי שתי יחידות פרי יבש שוות לערכם הקלורי של מנת פרי טרי שלמה.
• פירות יבשים אורגניים הם המומלצים ביותר, מאחר והם אינם מכילים כל מיני חומרי שימור.
• להימנע מאכילת פירות יבשים מטוגנים כמו בננות מטוגנות, אננס מסוכר.

איילת בירן היא תזונאית קלינית בפאלאס מדיקל תל אביב