הפירות היבשים הפכו לסמל המרכזי של חג ט"ו בשבט, ומייבאים אותם מרחבי העולם להעשרת שולחן החג העמוס במגוון רב של פירות יבשים: שקדים, פיצוחים ואגוזים למיניהם, ולכן כדאי להיות מודעים לתכונותיהם ולצרכם באופן מושכל.

הפרי היבש טומן בחובו יתרונות תזונתיים רבים:
פירות יבשים מאופיינים בריכוז סוכר גבוה, מעניקים אנרגיה זמינה ומיידית, ומומלצים לאכילה לפני פעילות גופנית ובמצבים של סוכר נמוך בגוף.

כמו כן, הפירות היבשים עשירים בסיבים תזונתיים התורמים לפעולת מעיים תקינה ולטיפול במצבים של עצירות, במקרים כאלה חשוב מאוד לשתות מים בסמיכות לצריכת הפירות היבשים.

בנוסף, הפירות היבשים עשירים במינרלים כמו אשלגן, זרחן, סידן ומגנזיום, ובויטמינים A ו- B, בברזל וחומצות שומן המצויות באגוזים ופיצוחים למיניהם החיוניים לבריאות הלב. צריכה של מספר יחידות של פירות יבשים ופיצוחים ביום, יכולה להוות ארוחת ביניים זמינה ומזינה.
לסובלים מתת משקל מהווים פירות יבשים מקור אנרגיה, ועדיפים כחטיף טבעי על פני שוקולד או ממתקים אחרים.

אך לצד היתרונות יש גם חסרונות שכדאי להיות מודעים אליהם:
החיסרון הבולט של פירות יבשים הוא בהיותם עתירי קלוריות ביחס למשקלם, פי 5-7 קלוריות בהשוואה לפרי טרי, לכן הם נחשבים עתירי אנרגיה.

המשמש המיובש מכיל כ- 238 קלוריות ל- 100 גרם, וזאת לעומת המשמש הטרי המכיל 48 קלוריות ל- 100 גרם. כדי לשרוף קלוריות של 100 גרם משמש מיובש, עלינו לבצע רבע שעה ריצה קלה במהירות 8.5 קמ"ש על הליכון.

חיסרון נוסף בצריכת הפירות היבשים נובע מתהליך הייצור שלהם, בו מוסיפים לחלק מהפירות היבשים גופרית דו חמצנית בכדי לשפר את צבעו של הפרי לאחר תהליך הייבוש, הגופרית הדו חמצנית עשויה לגרום לחולים במחלות נשימה כרוניות, התקפי אסטמה או ברונכיט. במיוחד אצל חולי אסטמה יכולים להופיע רגישויות לתוספי השימור למיניהם.
פירות יבשים הם גם נטולי ויטמין C שנהרס בתהליך הייבוש, ניתן להשלים ויטמין C בצריכת פירות טריים.

מומלץ לצרוך פירות אורגנים שעברו תהליך ייבוש ללא תוספות של חומרים משמרים, ולפסוח על הפירות המסוכרים שזכו לתוספת סוכר ותוספת קלוריות. בנוסף, עדיף לצרוך פיצוחים, שקדים ואגוזים בצורה הטבעית ללא קלייה, לשימור חומצות השומן וויטמיני B, וללא תוספת מלח.

מומלץ להימנע מצריכת פירות בוהקים בצבעם, הזוכים לתוספת חומרי זיגוג. יש להימנע מלהציע פיצוחים, שקדים ואגוזים למיניהם לילדים עד גיל 5, מחשש לחנק.

חשוב לצרוך את הפרי היבש בצורה מגוונת אך מדודה. ולהחליט מראש מהי כמות הפירות היבשים שתצרכו בחג, ניתן גם לבחור מספר מוגבל של פירות יבשים ולסדר אותם באופן ססגוני על צלחת אישית.

כדאי לדעת כי 100 גרם של פרי יבש יכילו כ- 270 קלוריות ו- 100 גרם של פיצוחים, שקדים ואגוזים יכילו כ- 600-700 קלוריות.
כדי לשרוף קלוריות של 100 גרם פיצוחים, שקדים ואגוזים, עלינו לבצע אימון שלם – שעה הליכה על הליכון, או חצי שעה ריצה קלה על הליכון ועוד 45 דקות אימון כושר על מכשירים.

אלכס סטוקונוב הוא בעל 7 מדליות זהב כ"מר ישראל", ומנהל חדר הכושר במרכז קנדה במטולה.
טל. 04-6950370, www.canada-centre.co.il