אמפנדס – כיסוני בצק ממולאים אפויים בתנור

רכיבים לבצק: 3 כוסות קמחשליש כוס שמן זית מזן ארבקינה-עדין160 סמ"ק מיםכפית מלח, כף סוכררכיבים למילוי: 1 בצל גדול קצוץ3 שיני שום קצוצותשמן זית1/2 קילו בשר טחון2 עגבניות מרוסקותביצה קשה – מפוררתזיתים קצוציםכף פפריקה, כף כמוןמלח, פלפל   אופן ההכנה: מטגנים הבצל, מוסיפים את השום ומערבבים. מוסיפים את הבשר ומערבבים עד שמשנה צבעו לאפור. מוסיפים את העגבניות והתבלינים ומבשלים בהשגחה עד שמתאדים הנוזלים (כ-25 דקות). מצננים ומוסיפים את הביצה והזיתים. מערבבים את חומרי הבצק ולשים עד ליצירת גוש בצק אחיד. מרדדים את הבצק לעלה בעובי חצי ס"מ וקורצים עיגולים בכוס גדולה. מניחים מהמלית בכל עיגול וסוגרים לחצי סהר, מהדקים את השוליים היטב. אופים בתנור מחומם מראש ל-200 מעלות עד שמזהיב (30 דקות).מגישים בליווי סלט עגבניות חריף.