מתכון של מירי ארזי מרשת "מתוקה" מתוך תכנית הטלויזיה בהנחייתה- "פשוט לאפות"

חומרים לבצק:
200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
250 גרם גבינה לבנה 9%
375 גרם קמח
חומרים למילוי:
250 גרם ריבה חמצמצה, כמו פובידל, פירות יער, תותים
100 גרם אגוזי מלך קצוצים
100 צימוקים חומים
לקישוט:
1 ביצה טרופה
3 כפות סוכר
1 כפית קינמון

אופן הכנת הבצק ואפייה:
במיקסר עם וו הגיטרה מניחים חמאה ומרככים אותה תוך ערבול קל.
מוסיפים את הגבינה הלבנה ומחברים ביניהן כ- 2 דקות (החיבור נראה קצת קוטג'י במרקמו).
מוסיפים את הקמח תוך ערבול עדין עד שייטמע לגמרי בבצק.
מוציאים מהקערה ועל משטח השיש מעצבים את הבצק לצורת ריבוע שטוח.
עוטפים בניילון נצמד חובה, ומשהים לנוח לילה במקרר
ביום שאחרי, מחלקים את הבצק ל- 3 חלקים שווים וכל חלק מגלגלים לנחש.
מקמחים משטח עבודה ופותחים לעלה באורך קצת פחות מהתבנית הביתית, ברוחב של 20 ס"מ (העובי שיתקבל דק, כ- 3 מ"מ).
מחלקים 20 ס"מ לשניים כך שמכל "פתיחה" ייצאו לנו שתי אצבעות ארוכות.
מורחים כל חלק ב- 2 כפות גדושות של ריבה, זורים אגוזים וצימוקים ומגלגלים.
מניחים בתבנית עם נייר אפייה, מורחים בביצה ומפזרים סוכר וקינמון. חותכים חריצים בבצק כמעט עד הסוף.
אופים ב- 170מעלות בתנור שחומם מראש כ- 25 דקות. הצבע שצריך להתקבל הוא חום זהוב, לא בהיר מדי.
חוזרים על הפעולה עם שני הבצקים שנותרו.

טיפ:
אפשר לא למרוח בביצה טרופה, רק מעט מים ולזרות סוכר, ואז קיבלנו מתכון ללא ביצים.