מצדה, כידוע לכולנו, נפלה לאחר מצור ממושך. ביסטרו מצדה, לעומת זאת, צפוי להמשיך ולהאכיל את תושביה ותייריה הרעבים של תל אביב לאורך זמן. השילוב של מיקום מצוין (גן לונדון בואכה חוף הים של תל אביב), עיצוב נעים ומזמין שמתכתב נכון עם הים הקרוב (על החתום המעצב דן טרויים), והאוכל שהפתיע אותנו לטובה (על התחום השף שוקי פאראג'), הם השילוש הקדוש שכל מסעדה בעיר צריכה שיהיה לה. למצדה יש את זה. כלומר, לביסטרו מצדה.

הגענו למקום ביום שישי לפנות ערב. אביב בתל אביב זה אומר בריזה נעימה, אפשרות לשבת בחוץ מבלי להזיע את עצמנו לדעת, ובעיקר ליהנות מהשקיעה שנוכחת בדיוק מולנו.
160 איש יכולים לשבת בחלקה החיצוני של המסעדה, 60 בפנימי ועוד 35 בחדר פרטי. אנחנו היינו שניים מבין הרבים שמילאו את החלק החיצוני של המקום.

עיון קצר בתפריט העלה בנו חשדות לגבי טיב האוכל: נראה כאן מיקס בין הטרנדים הקולינריים הנפוצים-עד-שחוקים, כמו כרובית בטחינה, אנטיפסטי, סלטים, כריכים, המבורגר, פסטות, בשר ודגים. ואז הגיע האוכל וגרם לנו להבין שפעמים רבות זה לא הקנקן, או התפריט – שמעיד על תכולתו.

נכנענו לטרנד והזמנו כרובית צלויה, המגיעה על טחינה עם יוגורט וכמון (39 שקלים). מדובר ברבע כרובית שלמה, צלויה היטב ומתובלת נכון, על מצע של טחינה עדינה בטעם ומעט יוגורט. גם החציל השרוף באש (42 שקלים) הפתיע אותנו – המעטפת סולקה, בשר החציל העשוי היטב הודק ברינג לטובת צורה עגולה ומסודרת, ובצידו לבנה כבשים חמצמצה מוצלחת, רסק עגבניות בסיסי וראשי שום קלויים, שגם הפגינו נוכחות בכרובית.

מכאן המשכנו לשתי מנות נוספות. פילה דניס על הפלנצ'ה (118 שקלים) היה עשוי נכון כך ששמר על עסיסיות, עם תיבול של מלח ופלפל שחור שהיה קצת יותר מדי לטעמנו. המנה מגיעה עם אפשרות לבחור תוספת – הלכנו על סלט ירוק, שהיה גדול יחסית, עם עלים ירוקים טריים, חסות, וכמובן עגבניות שרי ורוטב ויניגרט מוצלח.

מנה שניה לצמחוני הייתה סלט שורשים ופרמז'ן (44 שקלים), שהיה אמנם גדול, טרי ועם רוטב נכון וכמות יפה של גבינה, אבל הכיל לא רק סלק, צנון וגזר, אלא גם לא מעט חסה ועגבניות שרי. לא מה שמצפים בסלט המגדיר את עצמו כשורשים, אבל יש לשער שהוא פופולארי גם בגרסתו המעורבת.

בכל הקשור לקינוחים בחרנו לפי המלצת המלצר בקרם ברולה עם דובדבני אמרנה

(39 שקלים) והודינו לו על כך. קרם ברולה עשוי נכון, שמנתי, יציב, עם כמות מדוייקת של וניל, ותוספת הדובדבנים רק שיפרה אותו. גם סלט הפירות עם קרם אנגלייז ומרנג (39 שקלים) היה טוב – פירות טריים ומגוונים בכמות יפה, מרנגים קטנים וחמודים וקרם מצוין.

נכון, לא היה מושלם, אבל בינינו, כמעט ואין דבר כזה בעולם המסעדות של תל אביב. במילים אחרות, היה מוצלח מאוד ואנו ממליצים, גם אם אתם לא תיירים.

ביסטרו מצדה
רח' הירקון 83 תל אביב
טל. 03-5103353
א'-שבת, 24 שעות

צילום סטודיו דרור כץ, חן תמרי