ביקב גיזו אוהבים ניסיונות

אהבה. תשוקה ו"שיגעון" לדבר, מהווים ללא ספק סגולה להפקת מוצר משובח. אימות לכך קיבלנו מיואב אלון, יינן ובעלים של יקב גיזו (Gizo) בהרי יהודה.

לא בכדי העניק דניאל רוגוב ז"ל דרוג שלושה כוכבים ליקב, וליין השרדונה 2010 ציון 91.
בימים אלה משיק אלון את השרדונה 2011 של היקב, וכאורחו לשולחן הטעימות הנני מסיר את הכובע בפני האיש ופועלו.

מעל 30 יקבים מכילה מפת "יואב יהודה", אבל מקומו של יקב גיזו השוכן בישוב הכפרי בעל אותו שם, נפקד ממנה. גם העובדה שמעולם לא הוצג בתערוכות,כנסים, פסטיבלים ואירועי שיווק, לא שופכת אור על יצרן יין זה.

אלמלי הופעתו המבוישת עם בקבוק השרדונה בפני רוגוב המנוח, או השתתפותו בעל כורחו בתחרות "אשכול הזהב" האחרונה, יתכן ויואב אלון היה ממשיך לייצר במחתרת.
יואב, יליד יפו בן 45, "משוגע" לטבע, נופים וחקלאות, נטש את העיר הגדולה, בנה את ביתו בישוב הכפרי גיזו, ולאחר שהתארגן עם משפחתו במקום הפך חדר אחורי קטן ליקב בזעיר אנפין. חבית קטנה של מרלו שיצאה מתחת לידיו ב- 2006 הפתיעה את כל מי שהסכים לטעום, וסללה את הדרך בפני האיש הנמרץ להפוך ליינן.

השכלה רכש באוניברסיטה של קווינס באירלנד, עם שני תוארים במינהל עסקים, והתמחות בטכנולוגיה של הפלסטיק.
כמומחה למיכלי פלסטיק הוא בין המופקדים על היצוא הגדול של מפעל "חופית" מקבוצת כנרת. גם את יינותיו מתסיס יואב במיכלים שכאלה, בניגוד למרבית היקבים בהם מעדיפים נירוסטה.
"היתרון הגדול בפלסטיק הוא חיסכון במקום ובכסף", מדגיש יואב. "המיכלים לא מבצעים פעפוע, כך שאין טעמי לוואי ליין".

והיין כאמור חגיגה של ממש. השרדונה 2011 שזה אך מושק, מכיל גם 15% ויונייה, בניגוד לאחיו מאשתקד, שכלל 8% ריזלינג ו- 2% מוסקט אלכסנדרוני. "מה לעשות, אני אוהב ניסיונות", מתגאה יואב.
הענבים נבצרו בכרם מטופח בעמק נחל איילון, ומכאן שם היין 'נחל איילון'. זהו שרדונה קלאסי, פירותי ועדין עם בליל ניחוחות, בעל גוף וסיומת ארוכה ונעימה, שיושן 12 חודשים בחביות אלון אמריקאיות. מחירו 60 ₪ והוא נותן תמורה מלאה.

כבר הזכרנו את אשכול הזהב האחרון בו השתתף יואב בעל כורחו לאחר שכנוע רב, ומה רבה הייתה ההפתעה כשיין המרלו "ט"ו באב" 2010 זכה במדליית זהב.
זהו יין יבש המיוצר משילוב של 80% ענבי מרלו בתוספת 20% פטי ורדו מכרמי קיבוץ הראל. היין שהה 13 חודשים בחבית, בתוספת יישון של 3 חודשים בבקבוק.
מרלו לא שגרתי, עוצמתי ועשיר, בעל 15% אלכוהול וניחוח מיוחד – כלל לא של מרלו.
ענבי המרלו הגיעו להבשלה פנולית בט"ו באב, ובדומה לכתוב בספר משלי: "לא היו ימים טובים לישראל כט"ו באב שבהם בנות ירושלים יוצאות ומחוללות בכרמים", יצא יואב אלון לבציר ביום זה מלווה ברעייתו יונת.

בלנד מיוחד מבית גיזו הינו "גוונים", תערובת מעניינת של 35% מרלו משני טרוארים וכרמים שונים, 23% סירה, 18%ויונייה, 14% קברנה סוביניון, 10% פטי ורדו, עם 12% אלכוהול ו- 13 חודשי יישון חבית.
כנ"ל יש גם רזרב שייבלה שנתיים ביישון, עם החלפת חביות.

לקינוח אפשר ליהנות מיין מוסקט אלכסנדרוני 2009 בסגנון פורט בעל 18.5% אלכוהול.
יואב אלון כבר צופה קדימה, ומטפח את יין הסירה הזני שעדיין בחבית, ומבטיח כי זה יהיה יין הדגל. נמתין ונראה.

את יינות יקב גיזו ניתן לפי שעה לרכוש רק במקום: משק 48 גיזו, טל. 02-9992060