יקב ססלוב: סדרת אדום הכשרה למהדרין – ייננית רוני ססלוב
את רוני פגשתי בתערוכת היין הכשר בירושלים, לא, היא לא הייתה עם כיפה וציצית, ואפילו לא עם זקן. ריחנית ומחייכת מזגה מהיינות החדשים שקצרו מחמאות רבות.

אדום שיראז 2010
תוספת של 15% קברנה סוביניון, 14.5% אלכוהול, 20 חודשים בחבית.
אדלג ישר לקברנה סוביניון שהוסף לשיראז. פשוט מבריק מצד רוני להעניק תיבול די מסיבי לענבי השיראז ולחבית האמריקאית.
שיראז בחבית אמריקאית יכול להעניק טעמים מתקתקים יותר עם עודף וניליות ומוקה. פה הקברנה העוצמתי שהוסף, פשוט החזיק את פרי השיראז ונתן לו לגבור על החבית המסיבית. הקקאו המריר והחמיצות הנפלאה ביין מרגשים מאוד.
לצד טעמי הדובדבנים הצעירים והשזיף הסגול, יש בקצוות פלפל שחור שמעקצץ ומעלה חיוך על הפנים.
יופי של יין.
המחיר 117 ₪

אדום קברנה סוביניון 2010
14.5% אלכוהול, 20 חודשי חבית.
גם פה רוני השתמשה בחביות אמריקאיות על מנת לקחת את הקברנה המסורתי למקומות אחרים ומוכרים.
ריחות טובים וטריים של דובדבן צעיר לצד שזיף מעט ריבתי, שמתמזגים טוב יחד. בפה
החמיצות מאוד מאוזנת, והיא מצליחה לשחרר טעמים מוחבאים של עשבי תיבול טריים מעט רטובים. אגוז המוסקט מגיע באפטר טייסט, ולאחריו מעט קינמון; שזה לכשעצמו מהנה ומיוחד מאוד.
טעם אניסי קל מגיע אחרי כמה לגימות, ולאחר כמה דקות היין משחרר גם טעמי אספרסו מרוכז.
זה יין קברנה עוצמתי שצריך להתרגל אליו, וחובבי הקברנה המסורתי ימצאו ביין הזה ריגושים שיפתיעו אותם.
המחיר 117 ₪

יקב טוליפ: יינן תמיר ארצי (היינן הקודם של היקב)
מוסטלי שיראז 2010
85% ענבי שיראז, 15% קברנה סוביניון. 15.5% אלכוהול, 15 חודשים בחביות צרפתיות ואמריקאיות.
צבע היין אדום חזק מאוד, עם שוליים בוהקים שחורים. היין משחרר ריחות עוצמתיים של מנטה ועלי אקליפטוס מרוסקים. ריחות השזיף הבשל מאוד, מאזנים את עוצמת הריח החד של החבית.
בפה היין מאוד עוצמתי ומאוד מסיבי. זה יין כבד וסמיך עם המון מתיקות של פרי שחור.
החבית האמריקאית משחררת מעט וניליות ומוקה, ותרומת החבית הצרפתית מעניקה טעם קלוי שמרגיע את היין.
יין מורכב מאוד עוצמתי ומאוד אלגנטי, שזועק לאוכל לידו – ורצוי משובח.
המחיר 79 ₪

מוסטלי קברנה פרנק 2010
85% קברנה פרנק, 15% ענבי מרלו. 14.5% אלכוהול, 15 חודשים בחביות משולבות.
זה יין שובב. כבר בערבול הכוס, הפרחוניות מתפרצת. המון עשב טרי וירוק, פלפל ירוק, וטראח – פתאום קופץ הפרי הבשל שמאזן את הארומות המאוד קופצניות.
בפה היין מאוד קריספי, וטעמי הפרי המתקתק שמגיעים מהמרלו מאזנים את הכול.
קברנה פרנק מאוד מהנה ומאוד מיוחד.
המחיר 79 ₪

יקב שורק: יינן ניר שחם
טעימת חבית יקב שורק: מרלו 2011 כרם יוסף
14.8% אלכוהול, 16 חודשים בחבית.
מרלו שנבצר באזור השפלה, ואין מה לעשות: הוא שונה לחלוטין מהמרלו הצפוני שקשה לו להיות זני.
המרלו השפלתי גאה להיות זני. טעמי פרי מוצק, עם רמת חמיצות טובה שמאזנת את המתיקות.
החבית החדשה נמצאת עדיין בכל כובד משקלה בטעמי היין, אבל כבר עכשיו היא לא מעיקה, ומאפשרת לפרי לבוא לידי ביטוי.
אני מניח שהיא תירגע לאחר עוד מספר חודשים בבקבוק, ותאפשר לפרי להיות הדומיננטי.
אחוזי האלכוהול גם כן עוצרים את היין ובעיקר את הארומות, אבל גם כאן המנוחה בבקבוק תמתן אותו.
ניר שחם חושב שהמרלו שבחצר היקב שלו הוא מהמשובחים שיש, ואני מסכים איתו.
300 בקבוקים בסך הכול, ושווה לחוות אותו.
המחיר: רק ביקב, רק בסופ"ש 22-23 בפברואר, ניתן יהיה לרכוש במסגרת קנייה עתידית ב- 75 ₪ לבקבוק (בקניית מינימום של שלושה בקבוקים).
מחיר היין עם השקתו יהיה 120 ₪ לבקבוק, אם יישאר.