תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ

זמן הכנה כולל: יותר מ-3 שעות

 

חומרים לבראוני:
175 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
קורט מלח
1/2 כפית קפה נמס
3 ביצים L
50 גרם (5 כפות) קורנפלור
50 גרם (1/2 כוס) שקדים טחונים
קורט אבקת אפייה
לטראפלס:
150 גרם שוקולד מריר
100 מ"ל (1/2 כוס פחות 2 כפות) שמנת מתוקה
קורט מלח

חומרים לקצפת:
125 מ"ל (1/2 מכל) שמנת מתוקה
1 כף אבקת סוכר
1 כפית אינסטנט פודינג וניל
1/2 כפית תמצית וניל
לאגוזים מקורמלים:
3 כפות סוכר
קורט מלח
50 גרם אגוזי מלך שלמים

 

אופן ההכנה:
בראוני:

מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים את התבנית.
בקערה בינונית ממיסים יחד שוקולד וחמאה במיקרוגל או על בן מארי.
מוסיפים סוכר, מלח וקפה נמס וטורפים היטב.
מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך כדי טריפה בין הוספה להוספה.
מוסיפים קורנפלור, שקדים טחונים ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שאחיד.
יוצקים את הבלילה לתוך התבנית ומיישרים את החלק העליון.
אופים במשך כ-15-20 דקות או עד שהבראוני מתייצב בצדדים וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם בלילה מעט רכה. הבראוני יתייצב בקירור.

 

טראפלס:

קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
מוסיפים שמנת מתוקה ומלח וממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי, עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
יוצקים את התערובת לתוך תבנית כיפות בקוטר 4-5 ס"מ וממלאים עד שפתם. מקפיאים את הטראפלס בתוך התבנית במשך שעתיים, או עד שקפואים לגמרי.
מחלצים את הטראפלס מהתבנית ומניחים בצורה חופשית על גבי הבראוני עם מרווחים.

קצפת:

בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג ותמצית וניל עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.
מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר משונן ומזלפים תלוליות במרווחים בין הטראפלס.

אגוזים מקורמלים:

שמים סוכר ומלח במחבת קטנה ויוצרים קרמל.

כשנוצר קרמל ענברי מוסיפים אגוזים שלמים.

מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים את האגוזים בקרמל במשך 2-3 דקות, עד שמקבלים ציפוי דק.
מצננים את האגוזים המקורמלים על גבי נייר אפייה עד שמתקררים לחלוטין.
נועצים אגוזים מקורמלים בין תלוליות הקצפת והטראפלס.

טיפים ושדרוגים:
שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 3-4 ימים.

מומלץ להוציא כ-15 דקות לפני ההגשה על מנת שהבראוני לא יהיה קר מדי.
אפשר להשתמש באיזה סוג של אגוזים שאוהבים.
חשוב לא לוותר על המלח בבראוני ובטראפלס, משום שהוא מאזן את המתיקות ומדגיש את טעמי השוקולד.

 

 

מתוך אתר המתכונים החדש של עלית מקבוצת שטראוס תחת השם רגע מתוק שמכיל כ-200 מתכונים