עוד שבוע של סיפורים שלא תמיד שומעים עליהם, קצת יינות שלא תמיד כותבים עליהם, קצת רכילות מעניינת. מי עשה, מי אמר, מי כיכב. אתם מוזמנים לשלוח חומרים רלוונטיים ל- editor@foodis.co.il. מאחר שאלון גונן טס לשבועיים לסין, עורך אכול ושאטו גויס למילואים כדי להבטיח את פרסום המדור בעזרת אנשי הענף. קריאה מהנה

תמונת השבוע – כמעט בלי מילים

היינניות לין גולד (יקב עמק האלה) ויעל סנדלר (עד לאחרונה יקב בנימינה), ביום הטעימות והשיפוט השני של תחרות טרהוינו 2015 במלון רמדה נתניה.

1: יקב קסטל במשכנו החדש
איש היין אמיר שמואלי, היה במקום ומביא רשמים מביקור במעון החדש של יקב קסטל:
חודש נובמבר 2015 ייזכר לעד כחודש של יקב קסטל. לאחר 23 שנים בהן שכן במושב רמת רזיאל, עבר היקב למשכנו החדש ביד השמונה. אם לא די בזה, נתבשרנו שיין הדגל של היקב, הגראנד וין, קיבל את הציון הגבוה ביותר אי פעם ליין ישראלי, 94 נקודות ממבקר היין רוברט פארקר, הישג שללא ספק מביא ליקב עוד הערכה ועניין.
היקב החדש מייצג את הפילוסופיה של היינן והבעלים אלי בן זקן, שאם עושים משהו אז עושים אותו הכי טוב שיש. זה מתחיל מציוד חדשני, מכלי נירוסטה ובטון שהגיעו מאיטליה, דרך אולם חביות שלא היה "מבייש" אף שאטו בצרפת, וכלה בחדרי הטעימות, המעבדה ומרכז המבקרים.
יקב קסטל היה תמיד מהסמנים הימניים של תעשיית היין הישראלית, ונכון לעכשיו הוא ללא ספק המוביל שבהם.
עד כאן אמיר שמואלי. מכולנו באכול ושאטו ברכות לאלי בן זקן ולכל משפחת יקב קסטל.
צילום אמיר שמואלי

2: מה שלום מצדה 2008 של יקב גבעות?
שיבי דרורי, יינן יקב גבעות, דיווח בפייסבוק כי הוא ויותם שרון פתחו בקבוק גבעות מצדה 2008 – יין הפרימיום של היקב, לבדיקה שנתית של מצב היין. כפי שהוא אומר: על אף שהנחתום אינו מעיד על עיסתו, הפעם היין היה מעל ומעבר, עם צבע אדום כהה שעדיין לא נפגם ע"י הזמן. האף – מתיישן נפלא, ארומות פרי משולבות יפה עם שוקולד ועשב תבלין אוריינטליים (זעתר, מישהו אמר?), מורגשים גם אגוזים וכמהין. הפה עשיר מאוד. גוף מלא ועגול, חומציות מאוזנת מאוד וטאנינים קטיפתיים. עדיין עתידו לפניו. יפה לכם, שיבי.

3: ישראלים בתערוכת ציוד היין הגדולה במילנו
תערוכת ציוד היין הגדולה בעולם simei, התקיימה במילנו שבאיטליה בשבוע שעבר, ותעשיית היין הישראלית הציגה נוכחות מרשימה ביותר של מבקרים. יהודה נהר מיקב יזרעאל מדווח לנו: "מזווית איטלקית נראינו כמעצמת יין – הכצעקתה? אמנם המספרים בארץ אינם גדולים, אך אין ספק שבכל הקשור למוטיבציה ונחישות לצמצם פערים מול אזורי היין החשובים בעולם, הישראלים בהחלט מציגים יכולת מרשימה, ומסרבים להישאר מאחור".
ביקרו בתערוכה נציגים של היקבים טפרברג, טוליפ, עמק יזרעאל, יפו ורבים נוספים, ואף יבואני ציוד יין רבים, ביניהם רועי בן בסט, יותם שרון, דוד דרוקר, מיכה לרר, חן שמואל ונוספים. בהחלט מרשים, וכנראה שבתחום טכנולוגיית היין יש למה לצפות.

4: יקב יזרעאל: חברה חדשה בצוות המכירות
ענת ביאלה (רעייתו של השף והמסעדן רון ביאלה), הצטרפה בימים אלו לצוות המכירות של יקב עמק יזרעאל.
ענת, שהגיעה במקור מתחום העיצוב (בעלת עסק לעיצוב טקסטילים ומוצרים לתינוקות, בהמשך עסקה בניהול מותג והדרכה של אמריקו איגל – aerie), עבדה בעבר בתחום המסעדנות במסעדות כמו הרסטו בר בירושלים, ניהלה את הקולוני של קבוצת אדום בירושלים, את ביאלה ברחוב הארבעה בתל אביב ועוד.
יהודה נהר, בעלים משותף ומנכ"ל יקב יזרעאל, אומר כי ענת מייצגת את היקב במסעדות ובתי מלון. מבנה המכירות של היקב מתחלק בין מסעדות, בתי מלון וחנויות מתמחות, במקביל לשיווק ישיר באינטרנט ולייצוא לארה"ב ואירופה. זה מהווה השנה 40% מסך המכירות של היקב, ועתיד להגיע ל50%-60%- בשנתיים הקרובות.

5: מה קורה אצל גולן תשבי?
מסתבר כי אצל גולן תשבי מיקב תשבי יש הרבה חדש חוץ מסיום הבציר. לצד המאפיה שלהם הוא מסיים בניית טחנת קמח ביקב המצוידת באבן רחיים גדולה, ובעונה הבאה יזרעו חיטה להשלמת המעגל. במסעדה יש תפריט חדש וקינוחים חדשים, ובחודש הבא יפתח במקום קורס לחם. בלי לשכוח כמובן את השיפוצים של הרכבים הישנים – תחביבו המדליק של גולן.
יש כאן כמובן גם יין. הבשורה היא שבקרוב ייצאו יינות לבנים חדשים לאחר שארבעה חודשים לא יין לבן של היקב בשוק. יין לבן מהווה בתשבי 35% מכלל הייצור, ומדובר בשמונה סוגים שונים. באדומים יוצאים רובי קברנה חדש ומלבק חדש.
השנה קלט גולן תשבי 999.5 טון ענבים. כפי שהוא אומר בסגנונו הישיר: " זו כול כמות הענבים שנקלטה. לא הגדלתי את היקב 16 שנה. אני מעדיף להישאר בלי יין ולא בלי המכנסיים".
בתמונה: גולן עם אביו יונתן תשבי, מקים היקב


6: איציק כהן מסכם את בציר 2015 ביקב רמות נפתלי
וכך מספר איציק כהן: עוד שנה עברה ועוד בציר הסתיים. השנה זכינו לראות את כל המאפיינים לשנת בציר טובה: החל מהחורף הקר במיוחד עם כמויות שלגים גדולות ומנות קור ממושכות, אביב מתמשך עם לבלוב גפנים אחיד, ואף תחילתו של הקיץ הייתה מבטיחה.
הזן הראשון שנבצר היה המרלו, שהגיע להבשלה וצבע טובים מאוד ונבצר בשבוע השני של אוגוסט, בדיוק באותו היום בו בצרנו את המרלו בשנת 2014. בחלקת הקברנה סוביניון ישנה שונות בהבשלה, לכן בצרנו את החלקה בשני מועדים בהפרש של 10 ימים בהתאם לנתונים.
לא נשכח את גל החום הכבד בקיץ שנמשך לפרק זמן ממושך, מה שאילץ את הכורם לעקוב אחרי מצב הגפנים ולהשקות את הכרמים בתדירות גבוהה. נוסף לחום, סופת האבק הכבד שספגנו כיסתה במעטה חום את כל פני השטח:
האדמה, העלים והאשכולות. רמת הסוכר נעצרה לזמן מה ולאחר מכן עלתה באופן דרסטי, מה שהביא להבשלה לא אחידה. בכרמים שלנו הנזקים נראו בענבי השיראז שהצטמקו ואיבדו ממשקלם, ולכן לא נבצרו השנה ונמכרו ליקבים אחרים. הברברה, המלבק והפטי וורדו נבצרו בבצירים המאוחרים בכמויות קטנות, וכמעט ולא הושפעו ממזג האוויר.
עוד מיקב רמות נפתלי: החודש במחלקות היוקרה של טיסות אל על מככב המלבק של היקב. יאיר היידו, איש היין של אל על, אומר: "המלבק מוכר אולי כזן זוטר בחבל בורדו, אך הוא התפרסם בעיקר ביינות קאהור שבצרפת. עם כל הכבוד לצרפתים, מי שבאמת העלו את הזן על המפה, היו יינני ארגנטינה. שם, בהרי האנדים הגבוהים, הצליח המלבק לבטא ייחודיות, והפך ממש לזהות הארגנטינאית וליהלום שבכרמיה. בשנתיים האחרונות התאזרח הזן גם כאן, והרי לכם אחת הסנוניות הראשונות מהיקב החדשן רמות נפתלי. זהו יין עם אופי, שגם אם חוסנו מזכיר את זני בורדו, עדיין גווניו ותיבולו מהווים חידוש מרענן בנוף המקומי". 

 

 
7: לטייל בדרך היין של מטה יהודה
אילנית צמח, העוסקת בפיתוח עסקי שיווקי ליקבי בוטיק ותיירות חקלאית, תוך מעורבות רבה בנעשה ביקבי מטה יהודה, מדווחת לנו על חלק מהפעילויות שיתקיימו ביקבי האזור במהלך חודש פסטיבל היין ה-17 של מועצה אזורית מטה יהודה, שיצא לדרך ב- 5 בנובמבר באירוע הפתיחה בפארק מיני ישראל, בו לקחו חלק 25 יקבים מרחבי המועצה.
כרם ברק – חוות רוזנברג, מושב בקוע
בין הפעילויות: רביעי 18/11 – ערב בוז'ולה – הופמן ריידרס בנד וחברים מנגנים בלוז רוק וסול.
רביעי 25/11 – בעיניים עצומות – הרכב מקומי ענת פלמון אוהד גולדברט במקצבים מהעולם בלוז ג'אז והמוזיקה השבטית.
ברנץ' ביקב – בימי שישי בין השעות 10:00-14:00 גבינות ולחמי מחמצת בתוצרת עצמית. טעימות יין מודרכות.

יקב קדמא – מושב כפר אוריה
20-21/11 יריד יקבים מתארחים בין השעות 10:00-16:00
היקב יארח יקבי בוטיק נבחרים ליריד, ומבטיח כי זו תהיה חגיגה לאוהבי היין. ניתן לטעום יינות בוטיק נבחרים ומעניינים של יקבים מרחבי הארץ. גבינות בוטיק, מוזיקה חיה, אוכל מתפריט היקב.
שבת 28/11 – השקה בין השעות 11:00-15:00
השקת היינות החדשים מלווה באפריטיף מתפריט היקב.
לרגל האירוע מבצעים מיוחדים: 054-9195156.

יקב עמק האלה – נתיב הל"ה
שישי 20/11 טעימת יינות יקב האלה בכוסות רידל
הטעימה תכלול 4 יינות: סוביניון בלאן, שרדונה, קברנה סוביניון-סירה, ופטיט סירה. כל יין בכוס שונה.
בשעות 10:00 / 11:00 / 12:00 / 13:00 כולל כוס רידל מתנה.
בתשלום. בהרשמה מראש מספר המקומות מוגבל. 02-9994885

יקב שורק – קיבוץ נחשון
שישי-שבת 27-28/11
אירוע השקה של שלושה יינות חדשים, זנים שמקורם בכרמים באזור יהודה: פטי וורדו 2013, קברנה פרנק 2013, מורבדר 2013. 08-9450844

יקב עגור – מושב עגור
יקב עגור יארח בכל שישי שבת במהלך הפסטיבל בין השעות : 10:00-15:30: טעימת יינות היקב, סלסלות פיקניק עם גבינות מחלבת צוק. בתשלום. לתיאום ביקורים לקבוצות 02-9995423

מלון כרמים – קריית ענבים
19-21/11 סופ"ש של סדנאות יין מופעים וטעימות יין מודרכות במלון יין וספא
19/11 ערב שירים וסיפורים עם דן תורן ויאיר גת
21/11 סדנת טעימות יינות לבנים ורוזה עם יאיר גת
להזמנת אירוח 5585* או באתר Isrotel.co.il

חוץ מיין, אילנית מציעה לבקר במבשלות הבירה, בבתי המבשלות האתניות, בבתי האמנים והגלריות, ומסיימת בקריאה: "צאו ליהנות מטיול בחיק הטבע הקסום – הכל פורח כאן".