זקס בראסרי ברחובות – חיזוק גסטרונומי מסקרן לעיר המדע

העיר רחובות מקבלת חיזוק מסקרן עם פתיחתה של זקס בראסרי. המסעדה ממוקמת מחוץ לצפיפות של מרכז העיר, בליבה של שכונת מגורים שלווה, ומציעה שילוב בין אווירה נינוחה ושפע מקומות חנייה לבין תפריט עכשווי במראה נהדר, לצד יינות ישראליים איכותיים.

חיבור למורשת המקומית

שם המסעדה נושא עימו שורשים עמוקים בהיסטוריה של העיר: משפחת זקס, ובראשה אפרים זקס, נמנית עם ראשוני החלוצים והמתיישבים של רחובות, אשר לקחו חלק פעיל בבניית המושבה ובהנחת היסודות לקהילה ולחקלאות המקומית.

אפרים זקס התמחה בגידול פרדסים ומטעי שקדים, ונוכחותם של שני חומרי גלם אלה מורגשת במבחר מנות בתפריט. צוות השירות במסעדה מכנה אותם ערכי זקס ומדגיש את שילובם במנות: שקדים, שמן זית, עשבי תיבול וניחוחות של פרדס הדרים.

עיצוב ואווירה

חלל המסעדה מתאפיין בעיצוב פתוח ומוקפד המשרה תחושת מרחב, אוורור וזרימה טבעית. החלוקה הנינוחה של מקומות הישיבה, לצד המפתח הרחב אל החוץ, מייצרת אווירה משוחררת ולא מחייבת. בימים נעימים ניתן לשבת בגינה הירוקה.

המטבח הפתוח מאפשר לסועדים להציץ אל מאחורי הקלעים של העשייה הקולינרית ולצפות בשף דוד לוי בעבודתו. השף לוי מביא עימו שנות ניסיון רבות במטבחים בארץ ובעולם, ויצר תפריט מאוזן המציע פרשנות עדכנית למנות מוכרות לצד דגש על דיוק בטעמים, בטקסטורות ובהגשה. ההקפדה שלו על הפרטים הקטנים ניכרת בכל מנה.

מה אכלנו?

את הארוחה פתחנו במחווה מיוחדת למורשת של משפחת זקס: מקרון שקדים במליחות מעודנת במילוי מרקחת חצילים ועגבניות מיובשות – פתיחה מסקרנת וייחודית. לצד הארוחה בחרנו ביין ברברה מיקב לוריא הצפוני, שאנו אוהבים במיוחד.

מתוך המנות הראשונות

לחם הבית – לחם מחמצת משובח הנאפה במקום, מוגש לצד חמאת תבלינים, סלסת עגבניות מגוררות וקרם חציל לבן ( 26 ₪).

סשימי דג ים -מוגש עם ויניגרט אריסה ירוקה, סלסת ירוקים, שקד במליחות עדינה וטוביקו שחור. מנה יפהפייה ועשירה בטעמים, שבה בולטת טריות הדג (72 ₪).

ריזוטו ארטישוק וכמהין -ריזוטו קלאסי בקרם ארטישוק וכמהין, עם יין לבן, מרווה ומעל ארטישוק פריך. זהו ריזוטו עסיסי בעל טעם מודגש של ארטישוק ונגיעות כמהין. נהנינו מאוד ממנה זו, ומשמח לגלות שהתפריט במסעדה מציע מענה מצוין גם לצמחונים ולנמנעים מגלוטן (66 ₪).

טרטר בקר – מוגש על ברוסקטת לחם תרד, איולי מעושן וחלמון שליו. מנה קלאסית ועשירה, שבה הניגוד בין פריכות הברוסקטה לנימוחות הבשר הופך אותה למומלצת במיוחד (74 ₪).

סלט עגבניות -מיקס של עגבנייה ירוקה, עגבניית מגי, עגבניות לחות, עגבניית לב השור, עגבניית דפנה, עלי אורגנו, קרוטונים וגספצ'ו רימונים. לכאורה מנה פשוטה, אבל טריות הירקות ותחכום התיבול יוצרים את ההבדל  (62 ₪).

שקדי עגל -שקדי העגל צרובים בג'וספר ומוגשים על קרם פלפלים פיקנטי, יוגורט קשיו ועלי כוסברה טריים. כשמכינים שקדי עגל כהלכה, קשה להתחרות בחומר הגלם האיכותי והעשיר הזה. בזקס יודעים להכין שקדי עגל מצוינים: רכים ונימוחים השומרים על עסיסיותם, ובשילוב עם קרם הפלפלים התקבלה מנה נהדרת (98 ₪).

נעבור לעיקריות

תפריט המנות העיקריות מציע מגוון רחב ועשיר של אפשרויות בחירה, כמו צלעות עגל, נתחי בשר מיושנים, פילה דג בדרכי עשייה שונות וברטבים מגוונים, וכמובן גם המבורגר קלאסי.

אנחנו הזמנו כמנה עיקרית את הקלאסיקה במיטבה: פילה בקר – נתח פילה בקר צרוב עם ארטישוק אלה רומנה, קרם שורשים, דמי גלאס ושמן עשבים. מנה מצוינת ועשויה כהלכה (199 ₪).

נסיים במתוקים

לעיתים, במסעדות כשרות שלב הקינוחים מאתגר, אך בזקס הקונדיטוריה המשובחת הפתיעה לטובה: ברולה מיסו -מוגש עם רוטב קוקוס ויוזו, אננס טרי, סורבה קוקוס, קראמבל חמאה ולימון פרסי. מנה עשירה בטעמים, עם משחק נהדר בין מרקמים וטמפרטורות. בדיוק מה שמגדיר קינוח מוצלח (58 ₪).

לילות דלעת – פחזנית עדינה במילוי קרם שנטילי והדרים, מוגשת על קולי דלעת עדין ומתקתק, גלידת וניל וטוויל פריך מעל. מנה יפהפייה בעלת טעמים מעודנים (61 ₪).

האיפוק והשיק של זקס בראסרי ניכרים בכל שלב בארוחה, וגם בסיכומה: החשבון מוגש בתוך מעטפה חומה כמו פעם, לצד עוגיות שקדים.

המסעדה היא מקום חדש שנהנינו לבקר בו. אנו ממליצים להגיע ולחוות אירוח רחובותי שורשי המכבד את ההיסטוריה המקומית, בין אם במפגש עם חברים, בארוחה משפחתית או בדייט זוגי רגוע.

זקס בראסרי – הר הצופים 2 רחובות,  073-7925007, א- ה 12:30 – 15:00  19:00 – 23:00. הזמנת שולחן כאן

הכותבת –איריס לוי   בפייסבוק  אינסטגרם